Restauration

Jad Ezzeddine (Baguette Brochette) : « Je fais l’inverse d’une chaîne de restauration rapide »
Par Marie-Ève Garon  - 6 septembre 2019

Jad Ezzeddine est né à Beyrouth au Liban et a grandi dans la jungle africaine. En 2007, il s’installe au Canada avec sa famille. Après avoir exercé différentes fonctions dans le secteur de la restauration, il choisit, jusqu’à tout récemment, le domaine de la vente où ses talents de communicateur sont (...)

Sommelier de la moutarde : La renaissance d’une profession
Par Héloïse Leclerc  - 4 septembre 2019

La compagnie Maille, leader de l’industrie du vinaigre et des moutardes depuis plus de 270 ans, a annoncé le 22 août dernier la nomination du chef Brandon Collins à titre de Sommelier de la moutarde pour son territoire nord-américain. Diplômé du Culinary Institute of America à Hyde Park, cuisinier (...)

Pourboire : Une serveuse congédiée gagne sa cause et peut réintégrer son emploi
4 septembre 2019

Une serveuse de restaurant qui contestait la convention de partage des pourboires imposée par son employeur et qui avait été congédiée après avoir déposé une plainte à la CNESST vient de gagner sa cause devant le Tribunal administratif du travail, relate Radio-Canada.
Le tribunal vient en effet (...)

No.900 : « On ne veut pas être connus, on veut être reconnus »
Par Héloïse Leclerc  - 30 août 2019

Tandis que la chaîne No.900 – Pizzéria napolitaine célèbre son 5e anniversaire et prévoit atteindre le nombre de 25 succursales d’ici Noël, son cofondateur Dominic Bujold a accepté de partager avec HRImag ce qu’il estime être les clés de ce succès de la restauration québécoise.
L’homme d’affaires, (...)

Pizzeria Orford souffle ses 50 bougies : « Nous sommes demeurés fidèles au concept original »
Par Marie-Ève Garon  - 28 août 2019

La Pizzeria Orford de Magog célèbre cette année son 50e anniversaire. Même si l’eau a coulé sous les ponts depuis l’ouverture, le 5 août 1969, l’établissement n’a rien perdu de son cachet d’origine. L’équipe en place semble animée de la même fougue que les fondateurs, les frères Jean-Paul et Henri Blanchard. (...)

Moisson Kamouraska s’offre un café et donne au suivant
Par Marie-Ève Garon  - 28 août 2019

Moisson Kamouraska, dont les locaux sont situés à La Pocatière, a inauguré en début d’été son plus récent projet, le café O’Kaf de la 10 (une référence, entre autres, au dépanneur qui avait jadis pignon sur rue à cet endroit). Lors du déménagement de la banque alimentaire de l’organisme communautaire, la (...)

Apimondia 2019 : Miels et abeilles au centre de toutes les attentions
Par Pierre-Alain Belpaire  - 26 août 2019

Quelque 6 000 participants provenant de 80 pays, 48 symposiums dirigés par des sommités issues des quatre coins du globe, neuf ateliers ouverts au grand public, … Du 8 au 12 septembre, le Palais des congrès de Montréal accueillera la 46e édition d’Apimondia, le plus grand rassemblement international (...)

Une année en dents de scie pour les restaurateurs français
26 août 2019

Alors que la rentrée approche, l’année 2019 apparaît pour le moins contrastée dans le secteur de la restauration en France, relate un récent article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances. Décalage Paris-province, différences d’une région à l’autre aussi, voire disparités au sein (...)

Gaspillage alimentaire : Les restaurateurs s’impliquent
21 août 2019

Préoccupé par la quantité massive de gaspillage alimentaire, un groupe de citoyens et d’organismes montréalais, au sein duquel on retrouve plusieurs restaurateurs, souhaite amener l’administration municipale montréalaise à tenir une consultation publique sur le sujet. Celle-ci permettrait à la ville de (...)

Festival Kampaï Montréal : « Il est temps de sortir le saké du Japon »
Par Marie-Ève Garon  - 20 août 2019

Pour une deuxième année, l’Association Saké Québec présente le festival Kampaï Montréal. L’événement, qui aura lieu le 10 octobre prochain au Marché Bonsecours, permettra aux visiteurs d’avoir accès à près de 200 variétés de ce breuvage japonais pour lequel un engouement certain commence à se faire sentir à (...)

En rejoignant Foodtastic, Chocolato va « prendre une autre dimension »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 août 2019

Le groupe Foodtastic (Au Coq, La Belle et La Bœuf, Monza, Carlos & Pepe’s, Souvlaki Bar, Nickels, Big Rig, Bacaro) a officiellement confirmé ce mardi matin l’acquisition de la bannière Chocolato, bar laitier et bar à chocolat. Fondée en 2015 à Québec, celle-ci compte aujourd’hui quelque 22 (...)

Bonne chère et noble cause : Un calendrier de recettes 100 % ITHQ
Par Marie-Ève Garon  - 16 août 2019

Un groupe d’étudiants en Formation supérieure en cuisine (FSC) à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a récemment participé à l’élaboration d’un calendrier de recettes. Avec la collaboration du professeur Benoît Lenglet, les aspirants chefs ont concocté, par équipes, trois plats aux (...)

Livraison sur demande : Doordash débarque à Montréal
15 août 2019

L’entreprise de livraison sur demande Doordash poursuit son expansion et proposera ses services à Montréal, a-t-elle annoncé ce mercredi. Elle misera, pour réussir, sur son association avec quelques 300 restaurateurs de la métropole, parmi lesquels La Belle et La Bœuf, Boustan, Cacao 70 et (...)

Pour 500 $, des pâtes à volonté... et à vie !
13 août 2019

Pour les aficionados des spaghetti bolognaises et des tagliatelles à la carbonara, la chaîne américaine de restaurants Olive Garden a une offre alléchante : des pâtes à vie et à volonté pour 500 dollars.
Le « pasta pass », une carte qui promet aussi de la soupe, de la salade et des gressins en illimité, (...)

Entre recyclage et immigration, une rentrée chargée pour l’ARQ
13 août 2019

L’Association Restauration Québec (ARQ) présentait ce mardi un premier mémoire à la Commission des transports et de l’environnement sur les enjeux du recyclage et de valorisation du verre. Le dossier de la consigne sur les bouteilles de vin revient de façon ponctuelle dans l’actualité ; pour l’ARQ, ce (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).