Restauration

« La fermentation ? Un peu de théorie, beaucoup de pratique »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 août 2019

Elles ont, au bout du fil, le ton chantant et enjoué de ceux et celles qui prennent un pur plaisir dans leur quotidien professionnel. Et quand l’une entame une phrase, l’autre s’empresse de la terminer. Au point que l’auteur de ces lignes doit bien avouer avoir eu quelques difficultés à savoir qui (...)

Meilleurs nouveaux restos canadiens : 8 québécois parmi les finalistes
8 août 2019

Air Canada a dévoilé ce jeudi les noms des 35 finalistes au traditionnel et annuel concours des Meilleurs nouveaux restos canadiens. « D’un menu dégustation nippo-scandinave dans un centre commercial linéaire de Thornhill, en Ontario, à un bar à huître haut de gamme à Whitehorse, en passant par un resto (...)

Cuisson, légumes, pain : McDonald’s Canada révise ses classiques
6 août 2019

McDonald’s Canada a indiqué avoir décidé d’apporter différents changements dans la cuisson et le service de ses grands classiques de burger au bœuf (Big Mac, quart de livre et hamburger au fromage) « afin d’offrir des hamburgers plus chauds, plus juteux et plus savoureux » que précédemment.
La chaîne a (...)

Ulocal : Une vitrine pour les artisans d’ici et d’ailleurs
Par Marie-Ève Garon  - 30 juillet 2019

La plateforme mobile Ulocal, dont la mission première est d’aider le consommateur à trouver des produits locaux à l’aide d’un système de géolocalisation, est maintenant disponible via une application. Ulocal permet ainsi d’unir sur une même plateforme : artisans, producteurs et distributeurs afin de (...)

OpenTable ajoute la livraison à ses options en ligne
25 juillet 2019

OpenTable, principal site de réservations en restauration au monde, a annoncé ce mercredi un partenariat avec Caviar, Grubhub et Uber Eats afin d’offrir des options de livraison et de collecte dans des milliers de restaurants via son application nouvellement mise à jour. « Notre objectif est de (...)

Le chef Stephen Lee cuisinera pour les athlètes à Lima
24 juillet 2019

Une équipe culinaire dirigée par Stephen Lee, chef exécutif de Sodexo Canada, alimentera cet été les athlètes des Jeux panaméricains et parapanaméricains se déroulant respectivement du 26 juillet au 11 août et du 23 août au 1er septembre à Lima, au Pérou. Le chef Lee renouvelle l’expérience pour une (...)

Tim Hortons passe en mode innovation
24 juillet 2019

Tim Hortons ouvrira ce jeudi à Toronto son tout premier « café d’innovation ». Situé au cœur du centre-ville de Toronto, au rez-de-chaussée de l’historique Exchange Tower (un étage seulement sous le siège social de la chaîne), le Tim Hortons 130 King est une interprétation moderne de la marque et un lieu (...)

Fermeture de l’Initiale : « Nous sommes prêts pour de longues vacances »
Par Marie-Ève Garon  - 24 juillet 2019

Rolande Leclerc et Yvan Lebrun, propriétaires du réputé restaurant Initiale à Québec, ont annoncé ce mardi la fermeture de leur établissement après 30 ans d’activités. La nouvelle a secoué le milieu et entraîné un flot de réactions de la part des acteurs de l’industrie qui ont voulu communiquer leur (...)

Après 30 ans d’excellence, l’Initiale fermera ses portes en septembre
23 juillet 2019

Yvan Lebrun et Rolande Leclerc, propriétaires du célèbre restaurant Initiale, ont annoncé ce mardi, par un bref message posté sur les réseaux sociaux, que leur établissement fermerait ses portes le 28 septembre prochain. « Rolande et Yvan cesseront toute activité pour Initiale après 30 ans de carrière. (...)

La gastronomie végétale s’invite à Montréal
22 juillet 2019

Le nombre d’établissements gourmands qui offrent des plats exempts de produits animaux a littéralement explosé au cours des derniers mois dans la métropole. C’est du moins ce que révèle un passionnant dossier publié cette semaine dans La Presse où on mentionne également que ce phénomène ouvre la porte à (...)

Quand Hollywood débarque au Jatoba
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 juillet 2019

Une histoire d’une qualité « très moyenne et souvent farcie de blagues faciles ou stupides », selon La Presse. Un « scénario bâclé » et des « gags qui tombent à plat », si on se fie à la critique du Journal de Montréal. Malgré d’excellents résultats lors de son lancement sur Netflix au cœur du mois de juin, (...)

Alcool : Les spiritueux ont la cote, les Québécois dépensent davantage
17 juillet 2019

Dans son bulletin ARQ Stats estival, l’Association Restauration Québec (ARQ), en collaboration avec Desjardins, se penche sur les préférences de consommation du Québec en matière d’alcool et analyse diverses données fournies par la SAQ.
7,44 %
Au Québec, la vente de spiritueux a connu une (...)

40 ans de La Table des Roy : Les secrets d’une tenace pionnière
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 juillet 2019

À la fin des années ’70, Francine et André Roy, deux « trippeux de bouffe » curieux et passionnés, sillonnent l’archipel madelinot avec leur fils, Jean-François. Le couple, gourmand de nature, s’étonne d’y trouver une offre en restauration plutôt limitée. Plutôt que de s’en plaindre, les tourtereaux (...)

Vers la fin du service au volant ? Le débat est ouvert
9 juillet 2019

Dans un texte initialement publié sur La Presse, le professeur Sylvain Charlebois (Université Dalhousie) s’interroge sur le futur du service au volant qui, malgré une présence accrue et un véritable succès populaire, se voit désormais pointé du doigt pour diverses raisons.
« Au total, 27 municipalités (...)

Restaurant & Bar Design Awards : Europea et Pastel Rita parmi les finalistes
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 juillet 2019

La 11e cérémonie des Restaurant & Bar Design Awards, lors de laquelle sont honorés les plus beaux établissements de la planète, se tiendra à Londres le 3 octobre prochain. Les responsables ont dévoilé voici quelques jours la composition des très convoitées shortlists dans chaque catégorie, au sein (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).