brightness_4
brightness_4
Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
PUBLICITÉ
 

Festif ! : le retour au plaisir de Martin Juneau

 
17 juin 2022
  • Éditeur : Les Éditions de l’Homme
  • Auteur : Martin Juneau
  • ISBN : 978-2-761958-94-3
  • 216 pages (39,95 $)
  • Parution : mai 2022

Après Simplicité culinaire - 30 ingrédients déclinés en 100 recettes, sorti en 2016 aux Éditions La Presse, Martin Juneau avait dit qu’il ne publierait plus de livre de cuisine, ce dernier ouvrage lui ayant pris énormément d’énergie. Puis la pandémie est passée par là, les restaurants ont fermé, les gens se sont éloignés et les soupers arrosés entre amis sont devenus un lointain souvenir...

Nostalgique des repas entre amis, le chef-propriétaire des restaurants montréalais Pastaga et Chabanelle a donc décidé de se relancer dans l’aventure du livre de cuisine. Avec Festif !, qu’il publie ce printemps, il propose ainsi 75 recettes créées sur mesure pour les pique-niques, les vacances, le chalet, les partys de piscine, les apéros sportifs ou encore les soirées de ruelle. Bref, des recettes « colorées pour goûter l’été à l’année », comme l’indique le sous-titre du recueil.

« Je voulais trouver des façons originales de me rapprocher des gens avec ma cuisine, indique Martin Juneau dans sa préface. C’est de cette volonté qu’est né le concept de Festif !. Vous découvrirez ici un livre qui s’éloigne peut-être un peu de mon parcours de chef, mais qui se veut plus en phase avec ma réalité et mon quotidien. »

Il revient cette fois avec des recettes plus simples. Au menu : surf n turf, plats de légumes, petites bouchées, le tout sous forme d’entrées, de salades ou d’accompagnements, mais aussi des desserts frais ou des cocktails réinventés. Les recettes préférées du chef ? Le burger de poulet frit, le pogo de chorizo, les acras de morue ramenée des Antilles ou encore la burrata et pois chiches.

Été oblige, on trouve aussi dans ce beau livre des astuces pour les cuissons sur BBQ ou fumoir, entre deux recettes illustrées de photos estivales tout en tons pastels. Martin Juneau étant un chantre des vins nature, il y consacre aussi tout une introduction, et propose des accords mets-vins au fil des plats. Bref, de quoi faire des repas festifs !

Pour suivre Les Éditions de l’Homme :

Mots-clés: Recette
Chef
PUBLICITÉ
PUBLICITÉ

À lire aussi !

f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2022 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).