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« Dans les cuisines du monde » : voyager par l’assiette

 
29 août 2023 | Par Marie Pâris
  • Éditeur : Québec Amérique
  • Auteure : Marianne Lefebvre
  • ISBN : 978-2-7644-5086-4
  • Parution : août 2023
  • 240 pages (32,95 $)

On entend beaucoup parler d’inclusivité et d’ouverture aux autres cultures, et la nutritionniste Marianne Lefebvre a appliqué ces notions à l’assiette. Dans ce livre de recettes, mais pas que, cette autrice spécialisée dans les cuisines multiculturelles propose d’aller la rencontre de quinze immigrés via des histoires d’exil et de voyages. On se promène ainsi au Bénin, au Laos, en Bolivie, en Italie ou encore au Kazakhstan.

Chaque chapitre nous emmène à la découverte d’une culture culinaire via un portrait mais également via un menu typique du pays. Ce livre, sous-titré « L’inclusivité est dans l’assiette », offre ainsi une cinquantaine de recettes exotiques. L’autrice propose au fil des pages des astuces culinaires, notamment pour adapter les recettes aux ingrédients disponibles au Québec.

Des encadrés proposent des petites échappées avec des anecdotes de voyage de Marianne Lefebvre, des points nutrition (les herbes et épices dans la cuisine marocaine, par exemple) ou des explications culturelles (l’histoire des keftas au Liban). Un ouvrage qui montre bien que l’héritage culinaire occupe une place essentielle dans le bagage culturel, mais aussi que manger reste la meilleure façon d’aller à la rencontre de l’autre...

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Mots-clés: Recette

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