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La scène culinaire canadienne condensée dans un livre

 
14 octobre 2022
Crédit photo: Destination Canada
  • Éditeur : Indigo
  • Auteur : Amy Rosen
  • ISBN : 9781552674826
  • 144 pages (35 $)
  • Parution : 11 octobre 2022

Recueil des plats les plus mémorables qu’a dénichés Air Canada enRoute durant les 20 dernières années passées à sillonner le pays, Le meilleur nouveau livre de cuisine canadien est maintenant disponible. Parmi eux, on retrouve la salade radicchio et pomme, vinaigrette aux dattes Medjool et pacanes épicées du restaurant Foxy, à Montréal. Édité en collaboration avec Destination Canada, l’ouvrage cherche à marier des saveurs et des souvenirs qui résument le milieu de la gastronomie du pays, en plus de proposer des recettes d’une trentaine des meilleurs chefs du Canada.

« Nous voulions que cet ouvrage montre chacune des différentes régions du pays et la diversité des talents qui ont façonné et continuent de façonner le paysage culinaire du pays », a fait savoir Amy Rosen, l’auteure de l’ouvrage, dans un communiqué. Elle a aussi contribué au lancement du programme Les meilleurs nouveaux restos canadiens d’Air Canada enRoute au titre de première critique gastronomique.

« Cet ouvrage de collection rend hommage à la cuisine particulière de notre pays avec des recettes et des histoires inspirantes qui reflètent les régions et les ingrédients uniques du Canada, en plus de réaffirmer la réputation du pays en tant que destination forte d’une tradition culinaire riche et bien établie », a affirmé Andy Shibata, vice-président - Marques, d’Air Canada, dans un communiqué.

Pour chaque exemplaire vendu, un dollar sera versé à la Canadian Hospitality Foundation. Fondée en 1962 et administrée par Restaurants Canada, elle distribue des bourses d’études au Canada pour les étudiants qui désirent apprendre un métier dans les domaines de l’accueil et de la restauration. Sa mission est de les encourager à faire carrière dans ces secteurs d’activité.

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Mots-clés: Canada
Recette
Chef
Restauration
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