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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Module d’apprentissage personnel : Le budget global

 
22 février 2022 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

LE BUDGET GLOBAL

Le budget global (qui par définition incorpore, entre autres, les états financiers prévisionnels) fait partie de l’ensemble de ces moyens et outils de gestion indispensable dont vous disposez pour formuler, planifier et mesurer la performance financière visée par une entreprise de restauration alimentaire.

« Le budget est un outil qui peut servir à la fois à la planification et au contrôle. » — Boisvert et al. (2011, p. 347)

À écouter attentivement [1]

À lire attentivement

Ce que vous devez premièrement savoir avant de débuter votre processus de formulation budgétaire

Ce que vous devez absolument savoir avant de débuter votre processus de formulation budgétaire

Ce que vous devez également savoir avant de débuter votre processus de formulation budgétaire

Quelques indicateurs qui vont vous permettre de vous comparer et de vous orienter par rapport à la moyenne des entreprises de restauration du Québec.

EXERCICES

ÉVALUATION FORMATIVE

Après avoir complété ce module d’apprentissage personnel (MAP), l’aspirant gestionnaire doit pouvoir :

1 — Expliquer le lien de cause à effet entre la formulation et la planification.

2 — Expliquer la différence entre prévision et planification.

3 — Expliquer c’est quoi un budget.

4 — Expliquer à quoi ça sert un budget.

5 — Identifier les principales composantes d’un budget.

6 — Identifier les états financiers que l’on retrouve dans un budget.

7 — Expliquer quelle est la différence entre un budget prévisionnel et un budget de démarrage.

8 — Expliquer quelle est la différence entre un budget prévisionnel et un budget de financement.

AUTOÉVALUATION

EFS — Le budget global

EFS — Le calcul du revenu prévisionnel par place

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er novembre 2019.

Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.

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