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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Cahier d’exercices — L’entreprise de restauration alimentaire « Les Multiples Plaisirs gourmands »

 
3 avril 2022 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

La carte

Avant toute autre chose, il y a premièrement la carte. Tout ce qui vient après est influencé d’une façon ou d’une autre par le mix de produits et de prix offert dans la carte.

L’élaboration de votre carte… premièrement un exercice de finance et de marketing

LES ÉTATS FINANCIERS

Les revenus

Les revenus réels

Les coûts

Les stocks

L’ANALYSE FINANCIÈRE

LES RATIOS ET AUTRES INDICATEURS DE PERFORMANCES

Le seuil de rentabilité

La gestion des rendements sur les investissements

La gestion de l’exploitation

La gestion des ressources

La gestion de la dette

Les 5 mesures de base

Le test de présélection

La facturation et l’encaissement

  • Exercice 1
  • Exercice 2
  • Exercice 3

⇐ Cahier d’exercices — La comptabilité de gestion

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 21 avril 2021.

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