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Laurence-Michèle Dufour

Journaliste et adjointe à la rédaction

Un nouveau menu sans viande au Eleven Park Madison
Par Laurence-Michèle Dufour  - 6 mai 2021

Le chef Daniel Humm, propriétaire du Eleven Park Madison à New York, annonçait ce lundi que son menu sera presque entièrement végétalien en vue de la réouverture du restaurant le 10 juin prochain. Sacré meilleur restaurant du monde au classement des « 50 best » en 2017, en plus de ses trois étoiles (...)

Un nouveau menu sans viande au Eleven Park Madison
Par Laurence-Michèle Dufour  - 6 mai 2021

Le chef Daniel Humm, propriétaire du Eleven Park Madison à New York, annonçait ce lundi que son menu sera presque entièrement végétalien en vue de la réouverture du restaurant le 10 juin prochain. Sacré meilleur restaurant du monde au classement des « 50 best » en 2017, en plus de ses trois étoiles (...)

La saisonnalité des emplois en tourisme, un défi qui s’accentue
Par Laurence-Michèle Dufour  - 30 avril 2021
La saisonnalité des emplois en tourisme, un défi qui s’accentue
Par Laurence-Michèle Dufour  - 30 avril 2021
Vent de jeunesse à l’auberge du Mange Grenouille
Par Laurence-Michèle Dufour  - 28 avril 2021

Ce sont finalement Mélissa Gagné et Mathieu Deschênes qui ont fait l’acquisition de l’auberge du Mange Grenouille, cette institution située au Bic dans le Bas-Saint-Laurent. Les jeunes trentenaires, originaires de Matane et de Rivière-du-Loup, retrouvent ainsi leur région natale après avoir parcouru (...)

Coderre propose des maisons de chambres en hôtels pour les itinérants
Par Laurence-Michèle Dufour  - 28 avril 2021

Le chef d’Ensemble Montréal, Denis Coderre, suggère de conclure des ententes permanentes avec des hôtels ou d’acheter des bâtiments afin de les transformer en maisons de chambres pour reloger les itinérants campant dans certains secteurs de la ville. Il cite en exemple l’entente temporaire déjà (...)

Une anti-manifestation à Montréal pour la réouverture des terrasses
Par Laurence-Michèle Dufour  - 23 avril 2021

Après plusieurs mois de résilience, un regroupement de restaurateurs et propriétaires de bars de l’île de Montréal souhaite faire entendre sa voix, ou plutôt son silence. Ce nouveau mouvement, qui se nomme « Le cimetière de la restauration ! », partageait ce jeudi un événement via Facebook : une « (...)

St-Hubert lance MALGAM La centrale bouffe
Par Laurence-Michèle Dufour  - 21 avril 2021

Inspiré des désormais célèbres cuisines fantômes, St-Hubert y va de son nouveau concept et lance MALGAM La centrale bouffe. Regroupant plusieurs enseignes en un même lieu, le premier établissement de cette future chaîne situé dans le quartier Notre-Dame-de-Grâce à Montréal ouvrait ses portes le 12 avril (...)

Doyon Després débarque à Montréal
Par Laurence-Michèle Dufour  - 19 avril 2021

Ce mercredi ouvrira la toute première succursale Doyon Després sur l’île de Montréal, dans les anciens locaux de la compagnie Alimex sur le boulevard Iberville. Acquis en octobre dernier, le local a bénéficié des derniers mois et de quelque 600 000 dollars pour se refaire une beauté. Cette huitième (...)

Microtel Lac-Mégantic : Rallumer les étoiles du centre-ville
Par Laurence-Michèle Dufour  - 15 avril 2021

Ouverture : 15 mars 2021 Nombre d’unités : 70 Propriétaires : Wyndham Hotels & Resorts, Activar Hotel, Ville de Lac-Mégantic, Investissement Québec, Développement économique Canada, Roynat et la Société de développement économique du Granit
Situé sur la rue Frontenac, en plein centre-ville, l’hôtel (...)

Liratoutâge, un remède gratuit contre la solitude des aînés
Par Laurence-Michèle Dufour  - 12 avril 2021

Créé en 2008, Liratoutâge est le fruit d’une idée « un peu folle », aux dires de sa créatrice Godelieve De Koninck, qui lui traverse l’esprit alors qu’elle entreprend une série de visites pour loger sa mère. Elle constate alors que les activités pour les résidents fragilisés par une perte d’autonomie (...)

Malgré la crise, Mayrand multiplie ses entrepôts
Par Laurence-Michèle Dufour  - 8 avril 2021

Présente dans le paysage alimentaire depuis plus d’un siècle, l’enseigne Mayrand, fondée en 1914, fait pour la première fois son apparition à l’extérieur du Grand Montréal. Cette semaine, la quatrième succursale de la bannière voyait le jour à Saint-Jérôme. Engagée dans une expansion accrue depuis (...)

Stéphane Modat ouvrira Le Clan, un nouveau restaurant à Québec
Par Laurence-Michèle Dufour  - 1er avril 2021

Après avoir annoncé son départ à titre de chef exécutif des restaurants de Fairmont Le Château Frontenac au mois de janvier dernier, Stéphane Modat avait laissé entendre qu’il serait de retour sous peu. « Pour l’instant ma tête bouillonne de projets et d’idées plus folles les unes que les autres, mais il y (...)

RapidBar : La gestion d’inventaire sur mesure
Par Laurence-Michèle Dufour  - 31 mars 2021

Fabrice Tremblay a œuvré près d’une vingtaine d’années comme gestionnaire de stock pour la multinationale Rio Tinto Alcan. Pour ce passionné du web, les inventaires n’ont plus de secret. Une courte expérience comme copropriétaire d’une auberge avec restaurant et de nombreuses discussions avec son frère (...)

Macaronibar : Voyage dans l’underground rimouskois
Par Laurence-Michèle Dufour  - 26 mars 2021

Ouverture officielle : 5 mars Nombre de places assises : 30 en salle, 20 en terrasse Propriétaire : Stéphanie Doucet Chef : Ezra Huleatt
Stéphanie Doucet et Ezra Huleatt se sont rencontrés alors qu’ils étaient en voyage à Tulum. Elle, représentante médicale, et lui, musicien, ont tous deux de (...)

Redessiner son métier en temps de pandémie, de Montréal à Matane
Par Laurence-Michèle Dufour  - 24 mars 2021

Comme tant d’autres employés de la restauration, Raphaële Bérubé, alors responsable de la carte des vins du restaurant Le Mousso à Montréal, s’est retrouvée sans emploi au printemps dernier. Après une très courte reprise estivale en salle à manger, l’annonce d’une nouvelle fermeture pour contrer la (...)

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