Formation
Les stages rémunérés pour apprentis-cuisiniers donnent de premiers résultats
Le projet-pilote de stages rémunérés en entreprise a permis à une cohorte d’apprentis-cuisiniers de se voir remettre, le 15 mai dernier, les premières attestations de participation par l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), le Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (...)
DiVIN Défi : Deux jeunes sommelières en or
La 10e édition du DiVIN Défi, ce prestigieux concours destiné aux aspirants sommeliers (en cours de formation ou fraîchement diplômés), s’est tenue les 4 et 5 mai derniers à l’Académie hôtelière de Charlevoix. Quelque 38 participants, issus des différentes écoles de la province, s’affrontaient (...)
École hôtelière Fierbourg : Le terrain au cœur du nouveau projet
L’École hôtelière Fierbourg a annoncé fin avril qu’elle offrira prochainement la formation DEP Réception en hôtellerie « dans une toute nouvelle formule appelée "projet d’apprentissage accru en milieu de travail". Les nouveaux élèves qui débuteront à l’automne recevront plus de 50 % de leur (...)
Hôtellerie/restauration : Vers une inquiétante pénurie d’étudiants
Depuis cinq ans environ, les établissements québécois sont nombreux à rencontrer de grandissantes difficultés lorsqu’il s’agit d’attirer de nouveaux étudiants. Les données transmises au HRImag par le ministère de l’Éducation et de l’Enseignement supérieur confirment ce déclin (...)
« Vendre aux restaurateurs » : Petite leçon de séduction
Nombreux sont les producteurs agricoles et artisans qui rêvent de voir le fruit de leur labeur atterrir dans les cuisines des plus grands chefs de la province. Pour y parvenir, proposer le meilleur produit ne suffit pas : encore faut-il savoir le vendre ! Pour combler certaines lacunes et (...)
wikiHRI : les nouveautés du mois d’avril
Voilà qu’avril nous abandonne et que mai nous amène chaleur et soleil... Euh... Enfin, bref ! Pour ceux qui les aurait ratées, voici un récapitulatif des (nombreuses) publications effectuées durant ce défunt mois par notre Prof préféré, Christian Latour.
2 avril 2017 La connaissance... ce (...)
Giuseppe Cortinovis, le maestro pizzaiolo
Quand vous voyez le jour dans la petite ville de San Pellegrino, les chances sont grandes pour que vous ayez le goût des bonnes choses et un intérêt certain pour les arts de la table. Mais lorsque vous avez quelques ambitions, le risque est tout aussi élevé que vous quittiez rapidement cette (...)
Collège Lionel-Groulx : De jeunes chimistes s’essaient à la cuisine moléculaire
Une cinquantaine de finissants du programme Sciences de la nature du Collège Lionel-Groulx ont découvert les secrets et les joies de la cuisine moléculaire et présenteront les résultats de leur labeur lors d’une séance de dégustation couplée à une conférence de presse le mercredi 12 avril (...)
L’ITHQ sur les traces de ses 12 000 diplômés
Alors qu’il s’apprête à célébrer son 50e anniversaire, l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec s’est donné pour mandat de retracer un maximum de ses diplômés. Depuis l’inauguration de l’ITHQ en 1968, quelque 12 000 étudiants ont déjà vu leurs efforts salués par ce précieux et (...)
Les confidences d’une relève affamée
Le 23 mars dernier, l’Espace Saint-Grégoire de Québec accueillait le 13e Gala des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie. Si le jeune David Giroux s’est vu remettre le Grand Prix de l’Excellence en plus de la palme dans la catégorie restauration / DEP cuisine, (...)
wikiHRI : les nouveautés du mois de mars
Le mois de mars touche à sa fin. C’est l’occasion pour nous de dresser la liste des nombreuses (et toujours aussi pertinentes) publications de notre Prof, Christian Latour. Bonne lecture !
27 mars 2017 La gestion de l’expérience client
25 mars 2017 Manuel de formation — le modèle (...)
David Giroux (Gala AQFORTH) : Des étoiles plein les yeux, des idées plein la tête
Présenté à Québec jeudi dernier, le 13e Gala des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie réunissait quelques-uns des principaux acteurs de notre industrie et, bien évidemment, 33 finalistes, aussi anxieux que souriants. Organisé par l’AQFORTH (Association Québécoise de (...)
13e Gala de l’AQFORTH : La crème de la relève
Le 13e Gala des Grands prix de la relève en restauration, tourisme et hôtellerie se déroulait ce jeudi soir à l’Espace Saint-Grégoire de Québec. Présenté par l’AQFORTH (Association Québécoise de la Formation en Restauration, Tourisme et Hôtellerie), la soirée réunissait quelques-uns des (...)
Un premier « Banquet des Restaurateurs » au Cégep de Saint-Jérôme
Le Cégep de Saint-Jérôme invite les acteurs du secteur du tourisme, de la restauration et de l’hôtellerie à la première édition de son Banquet des restaurateurs. « Par cette activité pédagogique, le collège souhaite faire mieux connaître le programme Technique de gestion d’un établissement de (...)
Les étudiants du Cégep Limoilou à la tête de l’hôtel La Maison Ste-Ursule
En confiant les clés de leur hôtel aux étudiants en Techniques de gestion hôtelière du Cégep Limoilou, les propriétaires de La Maison Ste-Ursule, dans le Vieux-Québec, offrent toute une immersion en gestion à la relève. Bien que leur enseignante, Claudia Larochelle, les accompagne dans (...)
