Chef
Un passionné de la gastronomie s’éteint
L’industrie est en deuil suite au décès de Patrick Rémond qui a perdu son combat contre la sclérose latérale amyotrophique (SLA) le 11 novembre dernier, à l’âge de 63 ans.
Chef au restaurant le Plat d’Argent de 1969 à 1982, Patrick Rémond était très impliqué dans le développement de la (...)
La Fédération des producteurs de porcs présente l’osso buco
Depuis quelques années, la Fédération des producteurs de porcs du Québec travaille à développer de nouvelles coupes à valeur ajoutée pour satisfaire les besoins des consommateurs et augmenter les ventes de la viande de porc sur les marchés locaux. Après les carrés, faux-filets, surlonges et (...)
Les lauréats des Prix Debeur 2009 sont annoncés
Le 6 octobre dernier, l’École hôtelière de Montréal, Centre Calixa-Lavallée, était l’hôte de la remise des Prix Debeur 2009, Culture et tradition pour une nouvelle cuisine québécoise. Organisé en partenariat avec la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) et les Éditions (...)
La Grande Tablée récolte 130 000 $
Le temps d’une soirée, soit le 27 octobre dernier, douze dirigeants d’entreprises et personnalités connues ont troqué leur habit pour la célèbre veste blanche alors qu’ils étaient jumelés à douze des plus grands chefs de la province. Leur implication dans la levée de fonds annuelle La Grande (...)
Des chefs québécois mettent la pomme en valeur
Le 12 octobre dernier, à Rougemont, cinq chefs de la province ont mis leur talent et leur créativité à l’œuvre lors de l’événement « Les Toqués de la pomme ». Présenté conjointement à la 7e édition des Week-ends Gourmands, cette compétition culinaire devait faire valoir les liens naturels (...)
Une autre réussite pour le Souper Coup de cœur gourmand
Le 8 octobre dernier, le Domaine de Rouville était l’hôte de la 11e édition du Souper Coup de cœur gourmand de la Vallée du Richelieu. Présenté par Tourisme Vallée-du-Richelieu, cet événement mettait à l’honneur le talent et la créativité de neuf chefs réputés de la région qui ont préparé un (...)
Le rendez-vous des papilles
Marché-centre de Saint-Hyacinthe
www.rendezvousdespapilles.qc.ca
International PEI Shellfish Chef Challenge
Historic Charlottetown Waterfront
www.peishellfish.com
Un chef de Québec vous invite dans son placard
Passionné du cyberespace depuis plusieurs années, le chef Olivier Gimeno a décidé de mettre ses connaissances informatiques et culinaires à profit en proposant une série d’émissions réalisées à partir de sa propre cuisine ou plutôt, de son placard.
Diffusées sur YouTube et accessibles sur le (...)
La FCC Québec est en deuil
Le président de la Fédération culinaire canadienne, section Québec, Laurent Tremblay, nous apprenait récemment le décès de l’un de ses membres, Louis Lortie.
« Avant de perdre son combat contre le cancer, le 7 juillet dernier, M. Lortie a tenu à ce que ses collègues et amis du milieu sachent (...)
Chefs de l’Estrie recherchés pour les Comptonales 2009
L’organisation des Comptonales est à la recherche de quelques chefs pour participer à l’édition 2009 de ses activités. Ayant pour thème « Croquez nos campagnes... sur le vif ! », ce rendez-vous gastronomique annuel vise à célébrer l’excellence des produits et le savoir-faire des gens des (...)
Le Manoir Richelieu et le Casino de Charlevoix passent à l’histoire
Le 24 juin dernier, 1293 personnes ont répondu à l’appel du chef exécutif du Fairmont Le Manoir Richelieu, Jean-Michel Breton, pour relever le défi Guinness de la plus grande séance de décoration de gâteaux. L’événement visait à souligner de façon particulière les 15 ans du Casino de (...)
Ordre national du Québec : un chef cuisinier et une hôtelière honorés
Deux acteurs du secteur des HRI se sont vus remettre l’insigne de l’Ordre national du Québec le 17 juin dernier. L’hôtelière Christiane Germain et le chef Normand Laprise ont en effet été faits Chevaliers de l’Ordre par le premier ministre du Québec, Jean Charest, lors d’une cérémonie qui se (...)
Jean Soulard présente le miel du Château
Le 15 juin dernier marquait le lancement officiel de la première récolte de miel du Château Frontenac. Eh oui, le chef Jean Soulard a décidé d’ajouter du piquant à son jardin d’herbes fraîches, situé sur les toits du célèbre hôtel, en y installant quatre ruches qui, chaque année, produiront en (...)
La CCFCC couronne ses lauréats à son 46e congrès annuel
Du 30 mai au 4 juin derniers, la Fédération culinaire canadienne tenait son 46e Congrès annuel à Kelowna, en Colombie-Britannique. Comme à l’habitude, différents concours à l’intention des chefs cuisiniers et pâtissiers ainsi que des apprentis ont eu cours pendant ce grand événement
Défi (...)
