Chefs
Restaurant de l’ITHQ : Un stage de fin d’études en mode COVID
Le Restaurant de l’ITHQ ouvre ses portes du 23 juin au 10 juillet, le temps de permettre à ses étudiants inscrits au programme de formation en cuisine d’effectuer leur stage de fin d’études. Dans le contexte actuel, de nombreux ajustements ont été planifiés afin d’éviter les risques de propagation du (...)
Restaurant de l’ITHQ : Un stage de fin d’études en mode COVID
Le Restaurant de l’ITHQ ouvre ses portes du 23 juin au 10 juillet, le temps de permettre à ses étudiants inscrits au programme de formation en cuisine d’effectuer leur stage de fin d’études. Dans le contexte actuel, de nombreux ajustements ont été planifiés afin d’éviter les risques de propagation du (...)
Camps culinaires de la Tablée des Chefs : Le plaisir au cœur de l’expérience
Camps culinaires de la Tablée des Chefs : Le plaisir au cœur de l’expérience
Top Chef Canada : Francis Blais au sommet de son art
Le chef montréalais Francis Blais a récemment remporté la huitième saison de la compétition télévisée Top Chef Canada. Celui qui œuvre dans les cuisines du Mousso depuis bientôt cinq ans a visé rien de moins que l’excellence et souhaitait, par-dessus tout, représenter Montréal en tant que destination (...)
Somebody Feed Phil à Montréal : « Le monde entier dans une seule ville »
Tourisme Montréal s’est s’associé au lancement de la troisième saison de la désormais célèbre série Somebody Feed Phil, dont un épisode complet est dédié à la culture, à l’histoire et surtout à la scène culinaire de Montréal, première ville canadienne visitée par l’équipe de production. L’émission diffusée sur (...)
Le 555 Bistro Urbain : Un chef dans le confort de votre foyer ... ou presque
Stéphane Chassé, copropriétaire du 555 Bistro Urbain à Repentigny et cofondateur du Groupe Monte Carlo avec sa conjointe Karine Larivière, propose une toute nouvelle formule baptisée « Notre chef chez vous ». Le chef se déplace ainsi à la résidence du client et prépare, dans un camion-cuisine entièrement (...)
Normand Laprise à TLMEP : « On doit travailler ensemble, pourquoi attendre ? »
De passage à l’émission « Tout le monde en parle » ce dimanche, aux côtés de Gaëlle Cerf, copropriétaire du Grumman’78, Normand Laprise a déploré le manque de communication afin de se préparer adéquatement à une éventuelle réouverture du secteur de la restauration. « J’ai eu la chance d’appeler des collègues (...)
Jean-François Archambault : « Une mobilisation vraiment impressionnante ! »
La crise de la COVID-19 a frappé de plein fouet les organismes communautaires et plusieurs ont même dû fermer leurs portes par manque de ressources. Les Banques alimentaires du Québec (BAQ) n’échappent guère à ce sombre scénario puisque leurs réserves ne sont actuellement pas suffisantes pour nourrir les (...)
Parcours sucré : Patrice Demers, entre l’humain et l’artisan
Éditeur : La Presse Auteur : Patrice Demers ISBN : 978-2-8970-5780-0 296 pages (44,95$) Parution : 16 octobre 2019
Le pâtissier Patrice Demers convie ses lecteurs à la découverte des produits d’exception du terroir québécois (petits fruits, champignons, miel, fleurs…) avec lesquels il concocte une (...)
Le Centre national d’entraînement Bocuse d’Or Canada voit le jour à l’ITHQ
Pour la première fois dans l’histoire du Bocuse d’Or, Développement économique Canada a attribué une subvention pour soutenir l’équipe culinaire canadienne. Grâce à ce don, le Centre national d’entraînement Bocuse d’Or Canada verra le jour à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), (...)
Jean-Philippe Saint-Denis : « J’ai maintenant ce luxe de pouvoir choisir ! »
Jean-Philippe Saint-Denis possède une feuille de route pour le moins impressionnante. À 26 ans à peine, il devenait chef au réputé restaurant Leméac et passait ensuite à la brasserie Holder, véritable institution du Vieux-Montréal. En 2007, il ouvrait, avec Mathieu Cloutier, le Kitchen Galerie et, par (...)
Guillaume Mundviller : Besoin de stabilité, envie de responsabilités
L’intimiste (Lévis) annonçait tout récemment la nomination de Guillaume Mundviller au poste de chef. Après des études en restauration au Centre de formation professionnelle Fierbourg, le cuisinier travaille, entre autres, au sein de la chaîne de restaurants Zibo (Montréal) et à l’Archibard (Québec). (...)
Nouveau chef à l’Auberge des Glacis : « Un cadeau du ciel ! »
C’est au tour du chef Pascal Androdias de se retrouver derrière les fourneaux de l’Auberge des Glacis. Même si l’année a été pour le moins mouvementée dans les cuisines de l’établissement de l’Islet, l’équipe de direction demeure optimiste pour la suite des choses. Après le départ d’Olivier Raffestin, Dave (...)
Russell Crowe incarnera le chef Marco Pierre White sur grand écran
Marco Pierre White, chef triplement étoilé et animateur de la populaire émission de télévision Hell’s Kitchen, a récemment annoncé que l’acteur Russell Crowe écrira, réalisera et jouera dans un film portant sur sa vie.
« Quand ils font un film sur votre vie, vous n’avez pas qu’un seul Marco - j’ai presque (...)
Conserver le terroir pour le cuisiner à l’année
En 2004, Noé Lainesse devenait, à seulement 22 ans, chef-propriétaire du restaurant montréalais O’Thym. Aujourd’hui, l’adresse, qui célèbre son 15e anniversaire, figure parmi les plus écoresponsables de la métropole, elle qui priorise notamment les élevages et les productions maraîchères biologiques et (...)