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Chef

Montréal en lumière : c’est parti !
20 février 2009

Depuis hier le 19 février, et ce, jusqu’au 1er mars, tout un bouillonnement d’activités a cours au Festival Montréal en lumière. Le volet gastronomique est déjà bien décollé, et la fin de semaine qui s’en vient promet beaucoup de découvertes. Les 10 ans de l’événement sont célébrés en grand avec la venue (...)

Festival Montréal en lumière
19 février 2009

Montréal
514 288-9955, 1 888 477-9955 ou www.montrealenlumiere.com

Le chef Robert Prigent lance sa propre entreprise
Par Ginette Poulin  - 30 janvier 2009

Après 20 ans de service au sein du Groupe Restos Plaisirs, de Québec, dont 15 comme chef de cuisine au restaurant Café du Monde, Robert Prigent réoriente sa carrière. En effet, ce dernier a décidé de mettre à profit ses 40 années d’expérience de cuisine, tant en France qu’au Québec, en devenant conseiller (...)

François Blais élu Chef de l’année 2008 pour la région de Québec
Par Ginette Poulin  - 19 janvier 2009

Pour une deuxième année consécutive, François Blais a été élu Chef de l’année par la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), section de Québec.
Chef exécutif du réputé restaurant Panache depuis maintenant cinq ans, M. Blais est reconnu pour son interprétation des classiques de la cuisine (...)

Le salon SIRHA approche à grands pas
Par Ginette Poulin  - 13 janvier 2009

Le Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (SIRHA) aura lieu du 24 au 28 janvier prochain au centre d’expositions et de conventions Eurexpo, à Lyon, en France. Professionnels de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie, de la confiserie, de la (...)

La ville de Québec reçoit la division Est de la Fédération culinaire canadienne
Par Ginette Poulin  - 12 janvier 2009

Le 28 février sera une journée très occupée pour la Fédération culinaire canadienne (FCC), section Québec. En effet, la Vieille Capitale a été choisie pour accueillir la conférence régionale de l’Est de la FCC ainsi que les compétitions de l’Apprenti et du Chef de l’année 2009 CCFCC, région de l’Est.
Le (...)

Lenôtre s’est éteint
Par Ginette Poulin  - 9 janvier 2009

Le Français Gaston Lenôtre, pâtissier reconnu pour son talent et pour avoir été l’un des premiers chefs à bousculer les codes de la pâtisserie traditionnelle, est décédé des suites d’une longue maladie le 8 janvier dernier, à l’âge de 88 ans.
Né en Normandie en 1920, ce fils de cuisiniers fait son (...)

La Fédération culinaire canadienne lance son infolettre
Par Ginette Poulin  - 8 janvier 2009

Dans le but de faciliter la communication entre ses membres et de les tenir informés sur ce qui se passe dans l’industrie, la Fédération culinaire canadienne (CCFCC) a récemment créé un bulletin d’informations trimestriel baptisé Mise en Place.
Lancée en novembre 2008, cette publication est offerte en (...)

Olymel recherche un chef corporatif
Par Ginette Poulin  - 8 janvier 2009

La compagnie Olymel, spécialisée dans l’abattage, la découpe et la transformation de la viande de porc et de volaille, recherche un candidat pour occuper le poste de chef corporatif.
Le candidat devra être à l’affût des tendances dans le domaine culinaire, faire des recommandations pour le (...)

Un vent de renouveau souffle sur le restaurant Méliès
Par Ginette Poulin  - 19 décembre 2008

Le restaurant montréalais Méliès débute sa saison hivernale avec un tout nouveau chef cuisinier. En effet, l’établissement du boulevard St-Laurent s’est assuré les services de José Rodriguez. Celui-ci a transformé le menu du restaurant pour y ajouter sa touche personnelle.
Ayant appris les grandes (...)

Le Festival Montréal en lumière fête ses 10 ans
12 décembre 2008

À l’occasion de son 10e anniversaire, le Festival Montréal en lumière célèbre en grand avec la ville thématique en 2009 : Paris, la ville gastronomique par excellence. Représentée par une trentaine de ses chefs, la Ville lumière sera présente à Montréal du 19 février au 1er mars 2009. Les vins de France (...)

Des chefs montréalais mettent leur talent au profit du cancer du sein
Par Ginette Poulin  - 3 décembre 2008

Le 1er novembre dernier, le Musée des beaux-arts de Montréal était l’hôte de l’événement La Vittoria, une soirée bénéfice qui représente la victoire sur la vie remportée chaque jour par les femmes qui luttent contre le cancer du sein. Pour l’occasion, certains des chefs les plus reconnus de la région (...)

Des chefs québécois s’associent à Splenda
Par Ginette Poulin  - 1er décembre 2008

Depuis plus de deux ans, la compagnie Soins-santé grand public McNeil du Canada fait appel à des chefs canadiens renommés pour l’élaboration de recettes santé utilisant l’édulcorant de la marque Splenda. Cette année, ce sont les chefs Frédéric Boulay, Olivier Vigneault et David Biron qui se sont prêtés à (...)

Nouvelle école de cuisine à Montréal : La Guilde culinaire
Par Karine Lane  - 17 novembre 2008

Une nouvelle boutique-école culinaire a maintenant pignon sur le boulevard St-Laurent, à l’entrée de la Petite Italie, à Montréal. Nommée La Guilde culinaire, l’entreprise a été mise sur pied par le chef-propriétaire Jonathan Garnier et ses partenaires. Non seulement les lieux servent-ils à dispenser des (...)

Cinq chefs vantent le Veau de grain du Québec
Par Ginette Poulin  - 11 novembre 2008

Le 27 octobre dernier, cinq chefs de la rive sud de Montréal se sont réunis au restaurant Fourquet Fourchette, de Chambly, pour une journée vouée au développement de recettes faites avec le Veau de grain du Québec. Pour célébrer l’événement, un livret regroupant les réalisations culinaires de la journée (...)

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