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Chef

Europea : Restaurant de l’année selon Debeur
Par Sophie Suraniti  - 19 novembre 2009

C’est dans une salle comble et une ambiance décontractée que l’édition 2010 des guides Debeur et Petit Debeur a été lancée. Devant une assistance composée, entre autres, d’officiels, de confréries, de professionnels et d’élèves, Thierry Debeur a remercié ses dévoués partenaires fidèles au poste depuis... un (...)

Un passionné de la gastronomie s’éteint
Par Ginette Poulin  - 16 novembre 2009

L’industrie est en deuil suite au décès de Patrick Rémond qui a perdu son combat contre la sclérose latérale amyotrophique (SLA) le 11 novembre dernier, à l’âge de 63 ans.
Chef au restaurant le Plat d’Argent de 1969 à 1982, Patrick Rémond était très impliqué dans le développement de la gastronomie au (...)

La Fédération des producteurs de porcs présente l’osso buco
Par Ginette Poulin  - 12 novembre 2009

Depuis quelques années, la Fédération des producteurs de porcs du Québec travaille à développer de nouvelles coupes à valeur ajoutée pour satisfaire les besoins des consommateurs et augmenter les ventes de la viande de porc sur les marchés locaux. Après les carrés, faux-filets, surlonges et jarrets de (...)

Les lauréats des Prix Debeur 2009 sont annoncés
Par Ginette Poulin  - 3 novembre 2009

Le 6 octobre dernier, l’École hôtelière de Montréal, Centre Calixa-Lavallée, était l’hôte de la remise des Prix Debeur 2009, Culture et tradition pour une nouvelle cuisine québécoise. Organisé en partenariat avec la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) et les Éditions Debeur, ce (...)

La Grande Tablée récolte 130 000 $
Par Ginette Poulin  - 29 octobre 2009

Le temps d’une soirée, soit le 27 octobre dernier, douze dirigeants d’entreprises et personnalités connues ont troqué leur habit pour la célèbre veste blanche alors qu’ils étaient jumelés à douze des plus grands chefs de la province. Leur implication dans la levée de fonds annuelle La Grande Tablée a (...)

Des chefs québécois mettent la pomme en valeur
Par Ginette Poulin  - 23 octobre 2009

Le 12 octobre dernier, à Rougemont, cinq chefs de la province ont mis leur talent et leur créativité à l’œuvre lors de l’événement « Les Toqués de la pomme ». Présenté conjointement à la 7e édition des Week-ends Gourmands, cette compétition culinaire devait faire valoir les liens naturels entre un produit du (...)

Une autre réussite pour le Souper Coup de cœur gourmand
Par Ginette Poulin  - 19 octobre 2009

Le 8 octobre dernier, le Domaine de Rouville était l’hôte de la 11e édition du Souper Coup de cœur gourmand de la Vallée du Richelieu. Présenté par Tourisme Vallée-du-Richelieu, cet événement mettait à l’honneur le talent et la créativité de neuf chefs réputés de la région qui ont préparé un repas (...)

Le rendez-vous des papilles
26 septembre 2009

Marché-centre de Saint-Hyacinthe
www.rendezvousdespapilles.qc.ca

International PEI Shellfish Chef Challenge
18 septembre 2009

Historic Charlottetown Waterfront
www.peishellfish.com

Un chef de Québec vous invite dans son placard
Par Ginette Poulin  - 24 août 2009

Passionné du cyberespace depuis plusieurs années, le chef Olivier Gimeno a décidé de mettre ses connaissances informatiques et culinaires à profit en proposant une série d’émissions réalisées à partir de sa propre cuisine ou plutôt, de son placard.
Diffusées sur YouTube et accessibles sur le site Internet (...)

La FCC Québec est en deuil
Par Ginette Poulin  - 19 août 2009

Le président de la Fédération culinaire canadienne, section Québec, Laurent Tremblay, nous apprenait récemment le décès de l’un de ses membres, Louis Lortie.
« Avant de perdre son combat contre le cancer, le 7 juillet dernier, M. Lortie a tenu à ce que ses collègues et amis du milieu sachent que ce fut (...)

Chefs de l’Estrie recherchés pour les Comptonales 2009
Par Ginette Poulin  - 16 juillet 2009

L’organisation des Comptonales est à la recherche de quelques chefs pour participer à l’édition 2009 de ses activités. Ayant pour thème « Croquez nos campagnes... sur le vif ! », ce rendez-vous gastronomique annuel vise à célébrer l’excellence des produits et le savoir-faire des gens des régions de Compton (...)

Le Manoir Richelieu et le Casino de Charlevoix passent à l’histoire
Par Ginette Poulin  - 8 juillet 2009

Le 24 juin dernier, 1293 personnes ont répondu à l’appel du chef exécutif du Fairmont Le Manoir Richelieu, Jean-Michel Breton, pour relever le défi Guinness de la plus grande séance de décoration de gâteaux. L’événement visait à souligner de façon particulière les 15 ans du Casino de Charlevoix et du même (...)

Ordre national du Québec : un chef cuisinier et une hôtelière honorés
25 juin 2009

Deux acteurs du secteur des HRI se sont vus remettre l’insigne de l’Ordre national du Québec le 17 juin dernier. L’hôtelière Christiane Germain et le chef Normand Laprise ont en effet été faits Chevaliers de l’Ordre par le premier ministre du Québec, Jean Charest, lors d’une cérémonie qui se déroulait (...)

Jean Soulard présente le miel du Château
Par Ginette Poulin  - 18 juin 2009

Le 15 juin dernier marquait le lancement officiel de la première récolte de miel du Château Frontenac. Eh oui, le chef Jean Soulard a décidé d’ajouter du piquant à son jardin d’herbes fraîches, situé sur les toits du célèbre hôtel, en y installant quatre ruches qui, chaque année, produiront en moyenne 300 (...)

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