Chef
Luc Boissy devient directeur adjoint de l’équipe Bocuse d’Or Canada
Le président de la Fédération culinaire canadienne (CCFCC), Don Gyurkovits, a récemment annoncé la nomination des chefs Cornelia Volino (CCFCC Toronto) et Luc Boissy (CCFCC Montréal) à titre de directeur et directeur adjoint de l’équipe Bocuse d’Or Canada. Ces derniers superviseront la (...)
Un nouveau chef pour le Louis Jolliet
La compagnie Croisières AML est heureuse d’accueillir François Samson dans son équipe à titre de chef exécutif du bateau-restaurant Louis Jolliet. Fort d’une expérience de plus de 13 ans en tant que chef cuisinier, M. Samson bénéficie d’une expertise considérable dans le domaine de la création (...)
Un premier rendez-vous réussi pour les restaurateurs et producteurs transformateurs de la Gaspésie
C’est avec enthousiasme que le créneau ACCORD Récréotourisme et l’association Gaspésie Gourmande ont unis leurs forces pour offrir une formation spécialisée et adaptée aux chefs et cuisiniers de même qu’aux producteurs transformateurs bioalimentaires de la région. Présenté les 18 et 19 mars (...)
Chefs invités au 2e FoodCamp de Québec : une liste impressionnante !
Les amateurs de restauration, foodies de la Vieille Capitale et les nombreuses personnes qui n’ont pu être présentes lors de la 1ère édition du FoodCamp de Québec seront heureux d’apprendre que l’activité est de retour pour une 2e année. Présenté le 13 avril prochain à l’Hôtel Château Laurier (...)
Un nouveau chef exécutif à l’hôtel Le Bonne Entente
Alain April, propriétaire et directeur général de l’hôtel Le Bonne Entente, situé dans l’arrondissement Ste-Foy, à Québec, est heureux d’annoncer l’arrivée de Jean-François Bélair comme chef exécutif de ses restaurants.
Depuis ses débuts en cuisine, M. Bélair a évolué au sein (...)
Colloque sur la restauration et son attractivité touristique
Le 14 mars prochain, le Pavillon Judith-Jasmin de l’Université du Québec à Montréal (UQAM) accueillera le colloque « Le restaurant dans la ville et l’attractivité touristique ». Six conférenciers (provenant de l’École des sciences de la gestion de l’UQAM, de la Ted Rogers School of Hospitality (...)
La relève culinaire brille lors du concours annuel de la Fondation Serge-Bruyère
Le 2 mars dernier, l’École hôtelière de la Capitale (EHC) a accueilli la 8e édition du concours de la relève Serge-Bruyère. Cette compétition reconnait la compétence, le savoir-faire et la persévérance des jeunes cuisiniers du Québec qui doivent réaliser des recettes imposées s’inspirant de la (...)
Carles Abellan confirme l’ouverture prochaine d’une adresse montréalaise
Joint par courriel par le magazine Hôtels, Restaurants & Institutions, le chef catalan Carles Abellan confirme la rumeur persistante selon laquelle il s’apprête à ouvrir un restaurant de tapas à Montréal. Prévu pour l’été 2013, le Tapas 24 sera situé dans le Vieux-Montréal et proposera aux (...)
Les chefs canadiens se prononcent sur les tendances à surveiller
Pour une quatrième année de suite, l’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires (CRFA) a fait appel à plus de 350 chefs professionnels membres de la Fédération Culinaire Canadienne (CCFCC) pour déterminer les tendances à suivre dans les restaurants pour l’année 2013. (...)
Mady Létourneau sera la présidente d’honneur du 60e Gala du président de la SCCPQ
Le comité organisateur du 60e Gala du président de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) annonce la nomination de Mady Létourneau, de l’entreprise Élixirs vins et spiritueux, à titre de présidente d’honneur de l’événement. Travaillant dans le domaine vinicole depuis (...)
Appel de candidatures pour la Compétition des Apprentis 2013
La Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) et la Fédération culinaire canadienne (CCFCC) sont à la recherche de candidats pour l’édition 2013 de la compétition des apprentis cuisinier et pâtissier de l’année.
Ouvert aux professionnels de 18 ans et plus qui résident au (...)
Un professeur de l’EHC remporte le titre de Maître chocolatier canadien
Le 20 janvier dernier, le Centre canadien des arts culinaires et des sciences du Collège Humber, à Toronto, accueillait le volet canadien du concours de sélection pour les World Chocolate Masters, qui seront présentés en novembre prochain à Paris. Après 9 heures de compétition intense où les (...)
Natalia Machado devient chef exécutive de l’Atelier d’Argentine
C’est confirmé, la chef de renommée mondiale Natalia Machado s’installe à Montréal de façon permanente. En effet, celle qui est à l’origine du menu de l’Atelier d’Argentine, situé dans le Vieux-Montréal, a décidé de se joindre à l’équipe afin de diriger la cuisine et le restaurant en (...)
