Le 2 mars dernier, l’École hôtelière de la Capitale (EHC) a accueilli la 8e édition du concours de la relève Serge-Bruyère. Cette compétition reconnait la compétence, le savoir-faire et la persévérance des jeunes cuisiniers du Québec qui doivent réaliser des recettes imposées s’inspirant de la philosophie du défunt chef Serge Bruyère. Au total, 17 candidats issus de neuf centres de formation se sont affrontés pour en arriver à l’élection de quatre gagnants :

• Catheryne Page, du Centre de formation professionnelle (CFP) Jacques Rousseau de Longueuil, a remporté un stage d’une durée d’un mois à l’hôtel Hermitage de Monaco (sous la supervision du chef étoilé Joël Garaud) ainsi que l’encyclopédie Modernist cuisine – Art et sciences culinaires.

• Florian Toussaint, de l’EHC, s’est mérité le second prix, soit un ensemble de couteaux professionnels et une journée en compagnie du chef-propriétaire des restaurants Laurie Raphaël, Daniel Vézina.

• Christopher Dea, également de l’EHC, a récolté la troisième position. Ce dernier s’est vu remettre un ensemble de livres professionnels ainsi qu’une journée en compagnie de la chef Marie-Chantale Lepage de l’espace MC Chef.

• Alexandre Boutin, du Collège Mérici de Québec, a quant à lui gagné la bourse de 500 $ offerte par le MAPAQ pour la réussite du test écrit sur l’hygiène et la salubrité.

Les prix seront remis aux quatre récipiendaires le 10 avril prochain lors du gala de la Fondation Serge-Bruyère.

Jean-Luc Boulay, président de la Fondation Serge-Bruyère, et Philippe Castel, juge en chef du concours, entourent Katheryne Page, la grande gagnante du concours.

Photo : Fondation Serge-Bruyère

Pour suivre la Fondation Serge-Bruyère :

• Sur le Web : fondationsergebruyere.org
• Sur Facebook : Fondation Serge-Bruyère

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