Chef
Les lauréats 2013 de la SCCPQ/région de Montréal sont dévoilés
Le 11 février dernier, le Birks Café était l’hôte de la soirée annuelle de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ)/région de Montréal. À cette occasion, on la Société a remis des titres honorifiques à la fine fleur des professionnels membres de l’association. Ces (...)
Dix nouveaux Créatifs rejoignent les rangs de La Route de l’érable en 2013
La Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) dévoilait récemment les 100 Créatifs de l’érable qui jalonneront la Route de l’érable en 2013. De ce nombre, dix sont venus s’ajouter en début d’année, notamment le Bistro Kapzak, à Sherbrooke, l’Auberge L’Estampilles, à (...)
Jérôme Ferrer au nombre des chefs invités lors du 3e Dîner annuel des Grands Chefs Relais & Châteaux
Après Versailles et New York, c’est la ville de Londres qui accueillera quelques-unes des plus grandes personnalités du monde culinaire lors de la 3e édition du Dîner annuel des Grands Chefs Relais & Châteaux. Présenté le 22 avril prochain, la soirée permettra de célébrer le meilleur du (...)
Journée portes ouvertes et nouveau programme d’études à l’ÉHC
L’École hôtelière de la Capitale (ÉHC) ouvrira ses portes le 17 février prochain, de 11 h à 15 h, pour permettre au grand public de découvrir l’ensemble de ses programmes et services (l’établissement propose, entre autres, des formations en boucherie de détail, boulangerie, cuisine, (...)
Jean-François Archambault élu Jeune Premier de l’année 2012
Le média Jeunes Premiers présente régulièrement des portraits sur la relève québécoise et les personnalités audacieuses qui ont su réaliser leurs projets et ambitions. Suite aux nombreuses rencontres de l’année 2012, le comité rédactionnel du magazine a décidé d’honorer un jeune adulte qui a (...)
Stéphane Modat devient le nouveau chef des restaurants du Château Frontenac
Fairmont Le Château Frontenac vient tout juste d’annoncer la nomination de Stéphane Modat à titre de chef du restaurant Le Champlain, jusqu’à sa fermeture prévue en juin prochain en raison du projet de rénovation majeur du célèbre hôtel de Québec. Il participera ensuite à l’élaboration et au (...)
Le Bocuse d’Or 2013 remporté par l’équipe française
Au terme de plusieurs jours de compétitions, les prix Bocuse 2013 ont été remis aux équipes suivantes :
Bocuse d’Or : France
Bocuse d’Argent : Danemark
Bocuse de Bronze : Japon
Meilleur commis : Royaume-Unis
Prix spécial - Poisson : Norvège
Prix spécial - Viande : Royaume-Unis (...)
La Commission de développement culturel de Val-d’Or rend hommage au chef Yves Moreau
Le chef exécutif de l’Hôtel Forestel, Yves Moreau, s’est vu remettre le Prix Hommage lors de la 22e édition des Prix culturels de Val-d’Or. Présenté le 24 janvier dernier, l’événement vise à mettre en valeur l’apport exceptionnel des personnes, groupes ou organismes au paysage culturel de la (...)
Jean Soulard quittera bientôt la vie de château
Le 28 janvier dernier, par voie de communiqué, le chef exécutif du Château Frontenac, Jean Soulard, a annoncé qu’il se retirait des cuisines du célèbre établissement afin de poursuivre de nouveaux projets. Pour assurer une transition sans heurt, M. Soulard demeurera en poste jusqu’au 31 mars (...)
Les chefs éphémères ont la cote à la Table Ronde
Le restaurant parisien Table ronde connaît beaucoup de succès depuis son ouverture. Réunissant les noms les plus intéressants du milieu gastronomique, l’établissement propose une série de repas exceptionnels construits de toutes pièces par des chefs invités qui, le temps d’un instant choisi, (...)
L’événement « Je t’aime en chocolat ! » est de retour à Montréal
Du 8 au 10 février prochain, les amateurs de chocolats sont invités à découvrir le talent et l’imagination des meilleurs maîtres chocolatiers, artisans et créateurs gourmands du Québec lors de l’événement « Je t’aime en chocolat ! », qui sera présenté au Marché Bonsecours de Montréal.
Tout (...)
L’Institut Paul Bocuse explore l’expérience client avec Relais & Châteaux
Accueil, ambiance, service, cuisine, vin, proximité, décoration, chef... une expérience de repas gastronomique dépasse la simple notion culinaire. En effet, plusieurs paramètres sont impliqués dans la construction d’un repas et le degré de satisfaction est variable d’un client à l’autre, ce (...)
Appel de candidatures pour l’émission « Le rêve d’avoir un restaurant »
Avis aux intéressés, Radio-Canada est actuellement à la recherche de participants, soit un restaurateur et une personne du public, pour une nouvelle émission qui prendra l’affiche en avril prochain.
Le synopsis est simple : un propriétaire de restaurant servira de mentor à un candidat dont (...)
Psychopathes, les cuisiniers ?
Selon une récente étude réalisée par un psychologue de l’Université d’Oxford, au Royaume-Uni, la profession de cuisinier regrouperait un bon nombre de psychopathes. En effet, dans son livre The Wisdom of Psychopaths (La Sagesse des psychopathes), Kevin Dutton révèle que certains chefs et (...)
