Chef
Appel de candidatures pour le Prix Debeur 2013
Avis aux professionnels et étudiants intéressés, la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) et les Éditions Debeur vous invitent à participer en grand nombre à l’édition 2013 du Prix Debeur.
Essentiellement, ce concours récompense les efforts qui font évoluer notre (...)
La Cabane est de retour avec une twist portugaise
Pour sa 4e édition, qui se déroulera au Vieux-Port de Montréal du début mars à la mi-avril 2013, La Cabane vous convie à une expérience gastronomique inégalée, alliant tradition et nouveauté. En effet, les classiques de l’érable seront réinventés par la chef d’origine portugaise Helena (...)
Hakim Chajar rejoindra bientôt l’équipe du Laurie Raphaël de Montréal
Si on en croit les pages Facebook de Hakim Chajar [1] et du restaurant Laurie Raphaël, le cuisinier d’origine marocaine s’installerait bientôt dans les cuisines montréalaises de Daniel Vézina. On y apprend en effet qu’il fera ses débuts dans l’établissement dès le 21 janvier prochain ; comme (...)
Yvan Lebrun et Sébastien Bonnefis nommés Chevaliers du Mérite Agricole de France
Le 10 décembre dernier, lors d’une cérémonie officielle qui se déroulait à la résidence privée du Consul général de France à Québec, Nicolas Chibaeff, le chef et copropriétaire du restaurant Initiale, Yvan Lebrun, ainsi que le chef pâtissier et propriétaire du Café-boulangerie Paillard, (...)
Le Momento présente son nouveau chef
Depuis maintenant quelque temps, la cuisine du restaurant Le Momento, à Québec, accueille un nouveau chef en la personne de Dominique Cheney. Originaire de Trois-Rivières, M. Cheney a fait son apprentissage en cuisine dans la ville de Lake Worth, en Floride, pour ensuite se perfectionner dans (...)
Appel de candidatures pour le prix Chef Santé 2013 de la SCCPQ
Le 10 décembre dernier, la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) a procédé au lancement officiel de son concours du Chef Santé 2013. Présenté en collaboration avec Bonduelle Amérique du Nord, ce prix souligne les efforts et le travail accompli par un professionnel pour (...)
Buenos Aires, Philadelphie et le Saguenay-Lac St-Jean en vedette pour le 14e Montréal en Lumière
La ville de Buenos Aires sera à l’honneur lors de la prochaine édition de Montréal en Lumière. En effet, l’événement, qui se déroulera du 21 février au 3 mars 2013, accueillera plusieurs chefs ambassadeurs de la région, dont le réputé chef Francis Mallmann, du restaurant Patagonia Sur, qui (...)
La SCCPQ remet les titres de chefs de l’année pour la région de Québec
Le 2 décembre dernier, l’Hôtel Loews Le Concorde a accueilli la Société des chefs cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) pour le dévoilement officiel des récipiendaires des titres de Chef de l’année et Chef pâtissier de l’année SCCPQ pour la région de Québec.
Frédéric Laplante, chef (...)
Relais & Châteaux : rencontre avec Mme Y, inspecteur mystère
« Avec de l’argent, on peut faire le plus bel hôtel du monde, mais cela ne lui donne pas son âme et son esprit ». Ce message est celui de Jaume Tàpies, président international de Relais & Châteaux, a transmis à la presse gastronomique à l’occasion d’un déjeuner au restaurant Europea, qui (...)
L’ITHQ honore trois personnalités marquantes de l’industrie touristique et gastronomique québécoise
À l’occasion de sa cérémonie annuelle de remise des diplômes, qui avait lieu le 22 novembre dernier, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec décernait un diplôme honoris causa à trois personnalités des secteurs gastronomique et événementiel, soit Christine Lamarche et Normand Laprise, (...)
Sébastien Munch couronné grand gagnant du concours « Érable, légumes et aromates »
La Fédération des producteurs acéricoles du Québec est heureuse de dévoiler les trois gagnants de l’édition 2012 du concours des Créatifs de l’érable qui, cette année, récompensait les meilleures créations mariant érable et légumes.
Sous la direction du réputé chef Yvan Lebrun, Sébastien (...)
Nouveau chef corporatif chez Middleby Worldwide Canada
L’entreprise Middleby Worldwide Canada, spécialisée dans la vente d’équipements destinés aux services alimentaires, accueille depuis peu un nouveau membre au sein de son équipe. En effet, Mario Chiasson vient d’être nommé au poste de chef corporatif pour la compagnie.
Possédant plus de 30 (...)
Ouverture d’un nouveau resto pour les frères Adrià
Bien que les rumeurs laissaient entendre que le prochain restaurant des frères Ferran et Albert Adrià serait un restaurant mexicain, le quotidien péruvien El Comercio révèle que leur nouveau projet sera plutôt un établissement qui fusionnera la cuisine japonaise et la cuisine péruvienne. En (...)
Antoine Corriveau se classe 2e au volet national du Concours du meilleur jeune chef rôtisseur
Après un travail intense de quatre heures consacrées à la réalisation d’un menu complet de trois services, c’est finalement Brenan Madill, sous-chef au restaurant Seasons by Atlantica de l’hôtel Atlantica Halifax, qui a été nommé grand gagnant du volet national du Concours du meilleur jeune (...)
Le porc du Québec présente un nouveau livre lors de la soirée Bête et Fête
Présenté le 25 octobre dernier à la Société des arts technologiques (SAT) de Montréal, l’événement Bête et Fête a accueillit près de 600 personnes afin de célébrer le porc du Québec. Anne Desjardins, Laurent Godbout et Martin Juneau faisaient partie des nombreux chefs invités qui étaient (...)
