C’est avec enthousiasme que le créneau ACCORD Récréotourisme et l’association Gaspésie Gourmande ont unis leurs forces pour offrir une formation spécialisée et adaptée aux chefs et cuisiniers de même qu’aux producteurs transformateurs bioalimentaires de la région. Présenté les 18 et 19 mars dernier, à l’Hostellerie Baie Bleue de Carleton-sur-Mer, le « Rendez-vous Affaires et développement des compétences » a connu beaucoup de succès puisque de nombreuses personnes, représentant une trentaine d’entreprises gaspésiennes, ont participé aux ateliers de formation et de réseautage qui étaient proposés.

Parmi les conférenciers et experts du milieu qui étaient sur place, Caroline Baldit, du collège Mérici, est venu présenter les tendances 2013 en restauration alors que Christophe Allary, de l’École hôtelière de la Capitale, a offert un exposé unique centré sur l’utilisation des produits régionaux. Le chef gaspésien Yannick Ouellet, quant à lui, a démontré qu’il est possible d’intégrer de façon mathématique les produits du terroir dans les menus des restaurateurs. Finalement, le chef Pierre-Olivier Ferry du restaurant Villa Estevan des Jardins de Métis a soutenu l’attention des participants avec ses introductions à la cuisine moléculaire. Somme toute, un événement très réussi !

Sur la photo, de gauche à droite : Yannick Ouellet (L’Académie Yannick Ouellet), Éric Caron (Gaspésie Gourmande), Emmanuelle Choquette (Papilles consultation), Pierre-Olivier Ferry (Jardins de Métis), Audrey Simard (Papilles consultation), Christophe Alary (École Hôtelière de la Capitale), Caroline Baldit (Collège Mérici et consultante), Caroline Chénard (Gaspésie Gourmande) et Pascale Charest (Créneau Accord récréotouristique de la Gaspésie).

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