Actualités
La bière se taille une place importante dans les desserts
Un article publié plus tôt cette année dans le Los Angeles Times révèle que l’utilisation de la bière en cuisine est de plus en plus populaire dans le sud de la Californie, particulièrement dans les desserts !
Depuis plusieurs années, les chefs se servent de la bière pour obtenir des (...)
Empreinte écologique au menu
La chaîne de restaurants végétariens Otarian, basée en Australie, permet maintenant de suivre l’empreinte écologique de chaque élément qui se trouve au menu de ses établissements, de leur origine à la consommation.
En effet, basée sur des normes internationales telles que le BSI PAS 2050, la (...)
Jean-Louis Thémis échappe à la mort
Jean-Louis Thémis, chef cuisinier bien connu, professeur et fondateur de l’organisme humanitaire Cuisiniers sans frontières (CSF), a failli perdre la vie le 26 juillet dernier au Bénin, en Afrique de l’Ouest, lors d’une collision impliquant un taxi et un camion remorque. En plus du chauffeur (...)
Ouverture officielle du F Bar
L’offre gastronomique au cœur du tout nouveau Quartier des Spectacles semble s’installer avec la présence de deux tables de renom : celle de Normand Laprise (cf. article du 23 juin 2010 ) et celle de Carlos Ferreira. Ouvert depuis le 29 juin, le F Bar est en effet la deuxième – ou première, (...)
Un sommelier à votre portée en tout temps
Avis aux nombreux amateurs de vins, une toute nouvelle application conçue par l’auteur et sommelier professionnel Jean-Louis Doucet vous permet maintenant de réaliser vous-mêmes des accords mets et vins peu importe où vous vous trouvez dans le monde.
Développé pour les utilisateurs du iPhone (...)
L’Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand dévoile les Coup de Cœur du Public 2010
C’est à l’Auberge Baker, située à Château-Richer, que l’Association de l’Agrotourisme et du Tourisme Gourmand (anciennement la Fédération des Agricotours du Québec) a rendu hommage à ses établissements certifiés qui se sont démarqués au cours de la dernière année par l’excellence de leur (...)
La chaîne hôtelière Marriott lance son prototype d’hôtel écolo
La chaîne hôtelière Marriott a présenté son prototype d’hôtel écolo avec la certification LEED qui a été préapprouvé par le Conseil américain pour la construction de bâtiments verts. Grâce à ce prototype, l’entreprise prévoit réduire grandement les délais de construction pour ses futurs (...)
Les amateurs de technologie fréquentent régulièrement les restaurants
Selon une récente étude réalisée par Technomic, une firme de consultation et de recherche de Chicago qui se spécialise dans l’industrie de la restauration, les consommateurs qui sont les premiers à acheter les dernières technologies (qu’il s’agisse de smartphone ou des différentes applications (...)
Relais & Châteaux enregistre plus de 200 000 nuitées pour son dernier exercice
Le regroupement Relais & Châteaux, qui compte plus de 480 établissements d’hébergement et de restauration dans 58 pays (dont six dans la province de Québec), enregistre une croissance de son chiffre d’affaires de l’ordre de 29 % pour la dernière année, atteignant ainsi les 70 millions (...)
McDonald’s se lance dans les commandes en ligne
La chaîne de restaurants McDonald’s teste actuellement un nouveau site de commande par Internet où les consommateurs peuvent créer leur propre menu en cliquant simplement sur une photo des différents combos ou articles désirés.
À l’essai dans 25 points de vente de la région parisienne, le (...)
La journée québécoise de la bière est de retour
Le 14 août 2010 marquera la deuxième édition de la Journée québécoise de la bière. Organisé par l’entreprise Bières et Plaisirs, l’événement consiste à promouvoir la bière du Québec comme produit artisanal et à mettre l’emphase sur son caractère gastronomique et convivial.
Pour l’occasion, (...)
Une québécoise remporte la bourse Ferran Adrià
Il n’y a pas à dire, 2010 est une très bonne année pour Justine de Valicourt. En plus de s’être vu attribuer plusieurs récompenses du milieu gastronomique, l’étudiante en cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) vient de se voir attribuer la prestigieuse bourse (...)
Les fortifications de Québec se retrouvent au Top 10 des parcs nationaux
Un des plus récents palmarès du populaire site de voyage Trip Advisor classe les fortifications de Québec en 5e position du Top 10 des parcs nationaux.
Cette compilation tient compte des commentaires et critiques donnés par les nombreux voyageurs qui visitent mensuellement le site pour (...)
Paul Bocuse cède une partie de son empire gastronomique
Paul Bocuse a décidé de se départir d’une partie du capital de son empire gastronomique. En effet, la filiale capital investissement de la banque Natixis annonce qu’elle vient d’investir 4 millions d’euros dans les quatre brasseries lyonnaises du célèbre chef cuisinier français.
Malgré cette (...)
Conflits de travail dans deux établissements hôteliers
Suite à sa rencontre du 17 juillet dernier avec la direction de l’Hôtel et du GEOS Spa Sacacomie, le syndicat représentant les employés de l’établissement a décidé de déclencher la grève. La direction s’est dite très surprise de cette décision puisque selon elle, les conditions de travail de (...)
