Ouverture officielle du F Bar
L’offre gastronomique au cœur du tout nouveau Quartier des Spectacles semble s’installer avec la présence de deux tables de renom : celle de Normand Laprise (cf. article du 23 juin 2010 ) et celle de Carlos Ferreira. Ouvert depuis le 29 juin, le F Bar est en effet la deuxième – ou première, selon de quel côté on arrive sur la place ! – longue vitrine habitée conçue par le cabinet d’architectes Daoust Lestage.
Aux commandes de cet établissement jouxtant le Musée d’art contemporain, le chef Gilles Herzog. Derrière les fagots... Laval... C’était lui ! Mais aussi des restaurants français de renom – dont des étoilés Michelin - et le Lutétia de Montréal en qualité d’assistant-chef. La cuisine que ce jeune provençal d’origine propose ici se veut plus ouverte sur la Méditerranée. Bien sûr, les produits fétiches portugais tels que le porto, la sardine, ou encore le sel d’Algarve se retrouvent sur la carte. Tout comme certaines techniques de cuisson, ainsi que les chics azulejos qui habillent le comptoir du bar. Les duos terre et mer sont particulièrement mis à l’honneur (calmars et poulet de Cornouailles, pattes de cochon et crevettes, carpaccio d’agneau et sardines), offerts pour certains en deux « tailles » : portion entrée ou portion plat, désignées sur la carte comme « programme court - long ». Autre particularité de cette table urbaine : des mijotés, servis dans des cocottes ou casseroles (selon la portion demandée) au style actuel. Une bonne manière de garder le tout au chaud… de la cuisine située au sous-sol, aux allures de Nautilus, à la salle de restauration voire jusqu’à la terrasse ! En tout, 50 convives peuvent être accueillis à l’intérieur et 70 à l’extérieur. Le groupe Ferreira (Ferreira Café, le café Vasco da Gama) ajoute donc une nouvelle adresse haut de gamme à son répertoire, cette fois dans une coquille ultra moderne, version brasserie contemporaine aux accents méditerranéens.
F Bar | 1485, rue Jeanne-Mance | 514 289-4558 | www.fbar.ca
