Actualités

19e Maillon d’Or : Franchiseurs, franchisés, le CQF attend vos candidatures
6 décembre 2019

Le 19e Gala Maillon d’Or, qui visera une fois encore à saluer ce qui se fait de mieux dans l’univers québécois de la franchise, se tiendra le lundi 20 avril 2020. Que vous soyez franchiseurs ou franchisés, le Conseil Québécois de la Franchise attend vos candidatures avant le 15 décembre prochain. « (...)

Burger King : 100 nouveaux établissements au Canada d’ici 5 ans
6 décembre 2019

Burger King a dévoilé ce jeudi son intention d’ouvrir plus de 100 restaurants en Ontario et au Manitoba durant les cinq prochaines années, faisant ainsi exploser de 25 % la présence de la bannière au Canada. Pour y parvenir, le géant a confirmé et reconduit son entente avec Redberry, son partenaire (...)

L’ITHQ de retour du Genio 2019 : « Déçu du résultat, heureux de l’expérience »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 décembre 2019

La 6e édition du Smart Hospitality Challenge (ou Genio) s’est tenue voici quelques jours sur le campus d’Amsterdam de l’École hôtelière de La Haye. Des candidats provenant des quatre coins du globe et issus de 16 prestigieuses institutions scolaires se sont affrontés, rivalisant d’audace et (...)

Et si des étudiants repensaient votre marketing ?
Par Marie-Ève Garon  - 4 décembre 2019

Sylvain Audet, consultant en tourisme et chargé de cours au département de marketing de l’Université du Québec à Montréal (ESG/UQAM), lance actuellement un appel afin de trouver trois hébergements hôteliers qui serviront de cas pour ses étudiants inscrits au programme de Gestion du tourisme et de (...)

« Végétal », « végétarien », « végane »... : Qu’en pensent les clients ?
4 décembre 2019

L’une des tendances qui ne se dément pas en restauration est l’offre toujours plus large en plats sans viande, rappelle dans un communiqué l’Association Restauration Québec (ARQ). Mais de nombreuses appellations sont utilisées pour les désigner : végétalien, végétarien, 100 % végétal, avec protéines (...)

Et de 5 pour La Galette Libanaise : Petite chaîne deviendra grande
Par Marie-Ève Garon  - 3 décembre 2019

En 2012, lorsqu’ils ont ouvert les portes de leur première succursale sur Grande-Allée à Québec, les frères Tony et Dory Tannous ne se doutaient pas du succès qui les attendait avec La Galette Libanaise. Même si, quelque part, ils en rêvaient, l’idée de faire leur marque avec une proposition originale (...)

Le Guide Michelin et TripAdvisor annoncent un partenariat international
3 décembre 2019

Le Guide Michelin, TripAdvisor et sa filiale LaFourchette ont annoncé, ce mardi, la signature d’un « partenariat stratégique international » permettant de conjuguer l’expertise culinaire de la célèbre bible rouge des gastronomes avec la puissance mondiale du site de recommandations (hébergement, (...)

Hôtellerie : De nouveaux trophées pour récompenser les entrepreneurs canadiens
Par Pierre-Alain Belpaire  - 2 décembre 2019

SilverChef, l’entreprise offrant des solutions de financement conçues pour l’hôtellerie sur base du trio « Louer-Essayer-Acheter », entend récompenser les meilleurs entrepreneurs de l’industrie au Canada en mettant sur pied un nouveau concours dont les détails ont été dévoilés voici quelques jours. Les (...)

Manoir du lac William : La savoureuse revanche du chef Sébastien Gadeau
Par Marie-Ève Garon  - 2 décembre 2019

La direction du Manoir du lac William a récemment annoncé la nomination de Sébastien Gadeau à la tête des cuisines de son restaurant. Fort de plusieurs années d’expérience derrière les fourneaux, le chef exécutif a également dû faire preuve de volonté et de résilience dans sa vie personnelle après avoir (...)

Lukas Vallée-Valletta : « Les plans B sont faits pour s’en servir ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 29 novembre 2019

Directeur de la réception au Fairmont Le Manoir Richelieu et diplômé en Hautes Études en gestion hôtelière internationale (ITHQ), le Québécois Lukas Vallée-Valletta a brillé, voici quelques jours, lors des prestigieux Worldwide Hospitality Awards organisés à Paris. Finaliste dans la catégorie « Réussite (...)

20 ans de la Boîte à Pain : « Si on fait du surplace, on recule »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 novembre 2019

Voici très exactement 20 ans, Patrick Nisot, Belge d’origine et agronome de formation, ouvrait les portes de sa première Boîte à Pain. Deux décennies plus tard, la bannière compte quatre succursales, un fournil, emploie quelque 120 personnes et offre, en plus de ses pains, croissants et viennoiseries, (...)

Anne Rouge, cuisinière aux Résidences Distinction : « Il faut impliquer les aînés »
Par Marie-Ève Garon  - 27 novembre 2019

Lors de la troisième édition des Prix reconnaissance employés ambassadeurs du Regroupement québécois des résidences pour aînés (RQRA), Anne Rouge, cuisinière aux Résidences Distinction de Granby, a reçu les honneurs pour son engagement exceptionnel. Le Regroupement a voulu souligner son important apport (...)

Les 100 Chefs : Mauro Colagreco au sommet, Normand Laprise 81e
26 novembre 2019

Réalisé sur base du vote des 568 chefs doublement ou triplement étoilés et organisé par le magazine Le Chef, la 5e édition du classement des 100 meilleurs chefs a couronné Mauro Colagreco lors d’une cérémonie tenue dans le cadre du Chefs World Summit 2019 à Monaco. Le chef d’origine argentine connaît une (...)

« Traçabilité absolue » : Le veau des Pays-Bas en mode séduction
Par Marie-Ève Garon  - 25 novembre 2019

Les Pays-Bas s’offrent actuellement une campagne de promotion autour de leur veau « de tradition européenne », qui cible principalement les marchés canadien, américain et japonais où une forte préférence pour la viande bovine a été constatée, particulièrement pour le veau. Près de 95 % de la production (...)

Aliments du Québec au menu 2019 : Couronnée, La Cuisine ira « le plus loin possible »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 22 novembre 2019

Le restaurant La Cuisine, installé à Chicoutimi, s’est vu remettre ce mercredi, lors du congrès annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ), le prix Aliments du Québec au menu pour l’année 2019. Cette distinction, créée pour saluer les établissements qui « se démarquent par leurs initiatives et leur (...)

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