Actualités

L’institutionnel à la sauce poké et végé : Le pari gagné du Groupe Compass
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 février 2020

Mercredi dernier, le Marché Bonsecours de Montréal accueillait l’édition 2020 des Grands Prix DUX, un événement décrit par ses organisateurs comme « la grande célébration annuelle de l’agroalimentaire » et qui vise à récompenser les meilleures initiatives en matière d’offre alimentaire. Nombre d’acteurs (...)

Le CHU Ste-Justine et son Club des chefs honorés au Gala DUX
Par Marie-Ève Garon  - 5 février 2020

Le 29 janvier dernier, le CHU Ste-Justine a reçu les honneurs lors des Grands Prix DUX 2020 pour son projet tant novateur qu’essentiel : le Club des chefs. L’initiative s’inscrit dans une vision entièrement innovante qui entend déployer des actions afin de démocratiser les saines habitudes de vie. Ce (...)

De l’ananas sur la pizza ? La bannière Bàcaro veut trancher le débat
Par Pierre-Alain Belpaire  - 4 février 2020

D’ici la fin de ce mois de février, l’enseigne Bàcaro Pizzeria Urbaine s’est donné pour objectif de trancher un débat qui divise l’univers culinaire depuis 1962, lorsqu’un ... Canadien d’origine grecque décidait de poser quelques tranches d’ananas sur une pizza. Génie gastronome ou impardonnable sacrilège (...)

Main-d’œuvre : Les hôteliers montréalais en mode solution et en mission séduction
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 janvier 2020

À moins de n’avoir pas lu, regardé ou écouté le moindre média depuis un certain temps, la nouvelle ne devrait guère vous surprendre : une importante pénurie de main-d’œuvre frappe le Québec. Et si elle avait mis un certain temps à toucher toutes les régions et villes de la province, elle semble aujourd’hui (...)

Santé, transparence et durabilité : Le tiercé gagnant des Grands Prix DUX 2020
31 janvier 2020

Ce mercredi soir se tenaient au Marché Bonsecours les Grands Prix DUX 2020, la « grande célébration annuelle de l’agroalimentaire ». « Depuis huit ans déjà, Les Grands Prix DUX récompensent les initiatives visant à bonifier l’offre alimentaire afin d’aider les consommateurs à mieux manger, mieux vivre, et (...)

25 ans de l’École hôtelière de Laval : « Miser, encore et toujours, sur l’humain »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 30 janvier 2020

En janvier 1995, voici très exactement 25 ans, l’École hôtelière de Laval ouvrait ses portes. Depuis, l’établissement a vu passer en ses murs plusieurs milliers d’étudiants, parmi lesquels la sommelière Jessica Harnois, le chef Danny St-Pierre ou encore le pâtissier Patrice Demers. Au cours de ce quart (...)

Le système de consigne modernisé et élargi après les élections de 2022
30 janvier 2020

Le gouvernement Legault instaurera une consigne de 25 centimes sur les bouteilles de vin et de spiritueux et une autre de 10 centimes sur les contenants de boissons prête à boire de 100 ml à 2 litres (bouteilles d’eau et de jus en plastique, cartons de lait...), annoncent ce jeudi matin divers (...)

Super Bowl : Les ailes de poulet, les autres vedettes de la soirée
29 janvier 2020

À quelques jours du Super Bowl, nombre de restaurateurs se demandent comment attirer toujours plus de spectateurs dans leur établissement. La réponse semble simple et évidente, si on en croit les Producteurs de poulet du Canada : proposez des ailes de poulet. Rappelant les conclusions d’un sondage (...)

Hilton enregistre une croissance record pour son 100e anniversaire
28 janvier 2020

Hilton célébrait, en 2019, son centième anniversaire. Au cours de cette symbolique année, la chaîne hôtelière a réalisé une croissance record de 6,6 % en ajoutant près de 470 hôtels, pour atteindre 6 110 propriétés dans le monde, soit plus de 971 000 chambres dans 119 pays et territoires.
« La croissance (...)

HSMAI a son volet québécois : « Un important travail pour nous faire connaître »
Par Marie-Ève Garon  - 27 janvier 2020

HSMAI (Hospitality Sales, Marketing Association International), une association internationale dédiée aux ventes, au marketing et aux revenus du secteur hôtelier, qui existait déjà ailleurs au Canada (Colombie-Britannique et Ontario), possède désormais son chapitre québécois. Celui-ci vise à (...)

Paniers bio, locaux et hivernaux : L’ITHQ lance un défi aux cuisiniers québécois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 janvier 2020

« Des plats savoureux élaborés exclusivement à partir du contenu de paniers bio et locaux en plein cœur de l’hiver québécois... Impossible ? Que nenni ! »
Dans le cadre de sa semaine thématique, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) lance un défi aux chefs, restaurateurs et autres (...)

Le gouvernement Legault veut faire obstacle aux tenants de la cause antispéciste
23 janvier 2020

Dans la foulée des incidents survenus au Joe Beef ou au Manitoba, le gouvernement du Québec a indiqué mettre en place un comité qui « se penchera sur les actions prises par d’autres juridictions pour faire obstacle à ce phénomène » et devra notamment parvenir à « dissuader les atteintes contre les (...)

Quand l’urbaine relationniste enfile ses habits d’aubergiste
Par Marie-Ève Garon  - 23 janvier 2020

Catherine Simard évolue dans le domaine des relations publiques depuis près de 20 ans. Si, entre 2009 et 2013, elle a travaillé à titre de directrice des communications dans une agence de vins, elle se consacre depuis entièrement à l’entreprise qu’elle a fondée en 2005, Catch Communications, qui offre (...)

Nouveau chef à l’Auberge des Glacis : « Un cadeau du ciel ! »
22 janvier 2020

C’est au tour du chef Pascal Androdias de se retrouver derrière les fourneaux de l’Auberge des Glacis. Même si l’année a été pour le moins mouvementée dans les cuisines de l’établissement de l’Islet, l’équipe de direction demeure optimiste pour la suite des choses. Après le départ d’Olivier Raffestin, Dave (...)

Jean-Michel Paquet (Küto) : « J’ai vite compris qu’il y avait un vrai potentiel »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 janvier 2020

« Eh oui, 15… » Lorsqu’on l’appelle pour discuter de la récente ouverture, à St-Jean-sur-Richelieu, du 15e Küto – Comptoir à Tartares, on sent Jean-Michel Paquet, fondateur de la bannière, osciller entre le bonheur intense et une certaine incrédulité, entre la satisfaction du chemin parcouru et la (...)

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