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Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
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Construire ou améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 21 juin 2022

LE MODÈLE D’AFFAIRES... UN OUTIL INDISPENSABLE AU SERVICE DES PORTEURS DE PROJETS (FORMATEURS, ACCOMPAGNATEURS, ÉTUDIANTS, ENTREPRENEURS, INTRAPRENEURS, RESTAURATEURS, ET, ETC.)
Pour réussir en affaire (quel que soit le stade de développement de votre entreprise : lancement, croissance, survie, (...)

L’idéation... qu’est-ce que l’idéation ?
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 21 juin 2022

Un processus de formation et d’enchaînement des idées
Le terme idéation est un anglicisme tiré de ideation, terme inventé par John Stuart Mill.
Il s’agit d’un processus créatif qui consiste à générer un maximum d’idées afin soit de créer de la valeur soit de résoudre un problème complexe.
L’idéation selon (...)

Concevoir une proposition de valeur adéquate pour les segments de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 21 juin 2022

VOTRE MODÈLE D’AFFAIRES
Notre business, c’est la valeur. — Ed Rensi, ancien président, McDonald’s É.-U.
Le travail à faire, à cette étape de l’élaboration de votre modèle d’affaires consiste à concevoir, pour chaque segment de clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires, une (...)

Segmenter, cibler, profiler et personnifier… 4 étapes nécessaires avant de vous attaquer à la création et/ou à l’amélioration de votre carte
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 21 juin 2022

SEGMENTER, CIBLER, PROFILER, PERSONNIFIER
Les 5 étapes en représentation visuelle sur un one-pager
SEGMENTER
1 — Identifier dans le marché visé l’ensemble des segments de clients susceptibles d’être intéressés par votre offre de restauration alimentaire (votre proposition de valeur).
CIBLER
2 — (...)

Circonscrire, segmenter, cibler, profiler, personnifier… 5 étapes préalables avant de vous attaquer à la création de votre proposition de valeur
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 21 juin 2022

CIRCONSCRIRE, SEGMENTER, CIBLER, PROFILER, PERSONNIFIER
Les 5 étapes en représentation visuelle sur un one-pager
CIRCONSCRIRE
1 — Circonscrire le marché total visé par votre entreprise de restauration alimentaire. Exemple : L’ensemble des personnes qui habite, travaille où visite le Vieux-Port de (...)

Le Design Thinking
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

UNE DÉMARCHE DE CO-CRÉATION CENTRÉE SUR LES BESOINS DES CLIENTS
« Le design thinking est une démarche de co-création centrée sur l’humain qui s’enracine dans la compréhension profonde du besoin client et l’engagement d’une équipe multidisciplinaire pour y répondre. » — Stéphane Biso et Marjorie Le Naour (...)

La boucle de conception d’un prototype business
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

LA BOUCLE DE CONCEPTION D’UN PROTOTYPE BUSINESS
« Dans la boucle de conception vous formez et reformez votre idée business pour en faire la meilleure proposition de valeur et le modèle d’affaires le plus performant possible. » — Bland et Osterwalder (2020, p. 18)
La boucle de conception comporte (...)

Le business design
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

LE BUSINESS DESIGN
« L’activité qui consiste à transformer des idées vagues, des signaux du marché et des données recueillies par les tests en propositions de valeur concrètes et en business modèles robustes. Elle repose sur l’utilisation de patterns de modèles économiques forts pour maximiser les (...)

Le gestionnaire doit être équitable avec tous
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

LE GESTIONNAIRE DOIT ÊTRE ÉQUITABLE AVEC TOUS L’équité nous ramène à ce qui est fondamentalement juste. Il existe des principes de base qui doivent gouverner toute action qu’une personne entreprend ou commet. Ces principes impliquent et produisent des effets vis-à-vis d’autres personnes. Le principe (...)

Une définition du principe de l’équité
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

UNE DÉFINITION DE L’ÉQUITÉ
« Caractère de ce qui est fondamentalement juste. Il existe des principes de base qui doivent gouverner toute action qu’une personne entreprend ou commet. » — Bernard Brault (2002, p. 87)
À lire attentivement Les 6 principes de saine gestion généralement reconnue (les PSGGR) (...)

Le gestionnaire doit faire preuve d’abnégation
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

LE GESTIONNAIRE DOIT FAIRE PREUVE D’ABNÉGATION L’abnégation est cette qualité qui permet à une personne de renoncer à tout avantage ou intérêt personnel autres que ce qui lui est contractuellement ou explicitement accordé pour l’exercice de ses fonctions. Pour assurer, la saine gestion, le gestionnaire (...)

Une définition du principe de l’abnégation
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

UNE DÉFINITION DU PRINCIPE DE L’ABNÉGATION
« Qualité de celui qui renonce à tout avantage ou intérêt personnel autre que ce qui lui est contractuellement ou explicitement accordé dans l’exercice de ses fonctions d’administrateur, en faveur de ceux de l’organisation. » — Bernard Brault (2002, p. 93)
« (...)

Le gestionnaire doit faire preuve d’efficacité et d’efficience
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

LE GESTIONNAIRE DOIT FAIRE PREUVE D’EFFICACITÉ ET D’EFFICIENCE Être efficace est une qualité essentielle du gestionnaire. L’efficience est cette qualité qui allie les caractères d’efficacité, c’est-à-dire l’atteinte des résultats, à l’économie des ressources. Le gestionnaire est efficient s’il obtient un (...)

Une définition du principe de l’efficience
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

UNE DÉFINITION DU PRINCIPE DE L’EFFICIENCE
Qualité qui allie les caractères d’efficacité, c’est-à-dire l’atteinte des résultats et d’économie des ressources dans l’acte administratif. L’administrateur est efficient s’il obtient un rendement optimal tout en maintenant une utilisation minimale des ressources. (...)

Une définition du principe de continuité
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 20 juin 2022

UNE DÉFINITION DU PRINCIPE DE CONTINUITÉ
Caractère de ce qui permet à l’administration de ne pas être interrompue dans le temps. La continuité implique l’obligation du mandataire de s’assurer de la passation de tous pouvoirs et de tout ce qui est accessible à l’exercice du pouvoir lui ayant été confié. (...)

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