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Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
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La vision du groupe Germain Hôtel
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 14 octobre 2022

QU’EST-CE QUE LA VISION ?
Les entrepreneurs qui réussissent mieux que les autres savent en général très bien où ils veulent conduire leur entreprise et comment. Ils ont une vision extrêmement précise de ce qu’ils souhaitent accomplir avec leur entreprise, ainsi que des moyens, humains et autres, à (...)

Les 5 caractéristiques qui rendent chanceux les entrepreneurs qui réussissent selon Catherine Aliotta, Présidente de la Chambre Syndicale de la Sophrologie
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 14 octobre 2022

LES 5 CARACTÉRISTIQUES QUI RENDENT CHANCEUX LES ENTREPRENEURS
« Une idée répandue voudrait que la chance soit déterminante dans la réussite. Mais en réalité, la chance toute seule n’est rien. Il n’existe que des personnes qui savent la saisir. » — Catherine Aliotta
« Il n’y a personne qui soit né sous (...)

Le succès n’est pas qu’affaire de chance... selon le professeur Rodrigue Tremblay
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 14 octobre 2022

LA RECETTE DU SUCCÈS
Depuis plusieurs années, je m’interroge sur les ingrédients de la réussite en restauration. Pour l’inventeur Thomas Edison, il s’agirait de 10 % d’inspiration et de 90 % de transpiration. Selon le professeur Rodrigue Tremblay, une recette équilibrée et plus réaliste mettrait en (...)

La chance
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 14 octobre 2022

LE TALENT, LA CHANCE, LE TRAVAIL
Bernard Weber a dit… « Dans la vie, il y a trois facteurs : le talent, la chance, le travail. Avec deux de ces facteurs, on peut réussir. Mais l’idéal est de disposer des trois. »
La chance est une compétence à développer
« La chance favorise l’esprit qui est prêt. » (...)

5 conseils pour convaincre les investisseurs... selon Jocelyn Beauchesne, premier vice-président, Réseau régional, chez Investissement Québec
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 14 octobre 2022

5 CONSEILS POUR CONVAINCRE LES INVESTISSEURS
« Ce n’est pas l’argent qui manque au Québec pour faire croître sa PME. Mais, encore faut-il monter un dossier solide et savoir le présenter aux investisseurs potentiels pour les convaincre d’y placer leurs billes. » — Martine Letarte
Voici 5 points (...)

L’inspiration... ce qu’il faut premièrement savoir
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 13 octobre 2022

L’INSPIRATION EST UN VÉRITABLE MYSTÈRE
Le mot « inspiration » veut dire, littéralement, “être infusé par l’esprit”.
Ce qui fait naître l’inspiration est un mystère. Un lieu, une couleur, une odeur, une forme, un paysage, une personne, une sensation, une matière, et, etc.
« De rien, rien ne peut naître » — (...)

Un chef qui est un cuisinier extraordinaire, mais un piètre administrateur ne peut pas réussir 
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 13 octobre 2022

LES 8 RÔLES INTERRELIÉS ET ENCHEVÊTRÉS DU CHEF GESTIONNAIRE
Dans cet article, je vais vous présenter le modèle développé par le professeur Mintzberg, pour expliquer les 8 rôles associés au rôle de gestionnaire, un rôle à la fois.
Contrairement à la plupart des chercheurs et spécialistes qui pour la (...)

La liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées RA(AS)
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 13 octobre 2022

LA LISTE DES RESSOURCES ALIMENTAIRES
La liste des ressources alimentaires accréditées et standardisées RA(AS) contient l’ensemble des ressources alimentaires (matières premières et produits alimentaires) qu’une entreprise de restauration alimentaire a décidé d’utiliser pour accomplir sa mission.
Il (...)

Une image vaut 1 000 mots… pour décrire, visualiser, évaluer et transformer les modèles d’affaires des entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 12 octobre 2022

DESCRIPTION DU MODÈLE D’AFFAIRES
Le modèle d’affaires développé par Osterwalder et Pigneur est composé visuellement de 9 blocs interconnectés, dans lesquels il y a 9 composantes de base, avec lesquelles une entreprise créer, délivre et capture de la valeur pour le bénéfice de l’ensemble des partenaires (...)

Le benchmarking
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 12 octobre 2022

LE BENCHMARKING
Une entreprise qui vise l’excellence doit étudier les pratiques des meilleures entreprises dans chaque domaine, même si elles appartiennent à d’autres secteurs d’activités, et s’en inspirer : c’est ce que l’on appelle le benchmarking.
Pour identifier les meilleures entreprises dans (...)

5 choses à faire pour stimuler et garder vos meilleurs collaborateurs
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 12 octobre 2022

Vous devez RÉMUNÉRER CORRECTEMENT VOS MEILLEURS SALARIÉS, dans l’idéal plus que la moyenne, mais donnez-leur également de l’autonomie sur quatre points : Les tâches (ce qu’ils font). Le temps (quand ils le font). L’équipe (avec qui ils le font). La technique (comment ils le font).
À LIRE (...)

La courbe de valeur de Kim et Mauborgne appliquée au secteur de l’hébergement et de la restauration alimentaire
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 12 octobre 2022

LA COURBE DE VALEUR DE KIM ET MAUBORGNE
En 2005 Kim et Mauborgne , ont publié un ouvrage devenu depuis un best-seller mondial, « Stratégie Océan Bleu — Comment créer de nouveaux espaces stratégiques ». Dans cet ouvrage qui est devenu un ouvrage de référence, les auteurs ont proposé un outil très utile (...)

Le client cible que vous voulez profiler... Qui est-il ?
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 11 octobre 2022

LES CLIENTS CIBLES QUE VOUS VOULEZ PROFILER
Les clients cibles que vous voulez profiler sont les clients choisis spécifiquement parce qu’ils représentent bien les segments de clients avec lesquels vous désirez faire des affaires.
Ils sont en d’autres mots des clients idéals représentatifs des (...)

La parabole de la ceinture noire
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 10 octobre 2022

IMAGINONS UN PRATIQUANT EN ARTS MARTIAUX EN TRAIN DE S’AGENOUILLER FACE AU SENSEI (SON MAÎTRE PROFESSEUR) AU COURS D’UNE CÉRÉMONIE DE REMISE DES CEINTURES NOIRES.
Après des années d’entraînement intensif, l’étudiant a fini par atteindre l’apogée de la réussite dans sa discipline. Il est donc devant le (...)

Votre image de marque personnelle
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 9 octobre 2022

VOTRE IMAGE DE MARQUE PERSONNELLE
« Que ça vous plaise ou non, vous avez une image de marque. » — Nicholas Bate (2011, p. 155)
« Pour protéger votre plan de carrière, créez lentement mais sûrement l’image de marque personnelle que vous souhaitez. Puis protégez-la. » — Nicholas Bate (2011, p. 155)
À (...)

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