brightness_4
brightness_4
Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
PUBLICITÉ

Les 4 types d’hypothèses sur lesquels repose une idée d’affaires
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 3 juin 2022

LES 4 TYPES D’HYPOTHÈSES
« Pour tester une grande idée, il faut la scinder en plusieurs hypothèses susceptibles d’être testées. » — Bland et Osterwalder (2020, p. XI)
Selon Osterwalder, Pigneur et al. (2020, p. 80), il y a quatre types d’hypothèses sur lesquels repose une idée d’affaires : L’hypothèse (...)

Qu’est-ce qu’une expérience business ?
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 2 juin 2022

L’EXPÉRIENCE BUSINESS
Il s’agit selon David J. Bland et Alex Osterwalder (2020, p. 40) d’une expérience réalisée pour tester des idées business.
L’expérience business est une procédure : visant à réduire le risque et l’incertitude d’une idée de projet ; générant une preuve fragile ou solide qui confirme (...)

Qu’est-ce qu’une hypothèse business ?
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 2 juin 2022

QU’EST-CE QU’UNE HYPOTHÈSE BUSINESS ?
Premièrement il s’agit d’une hypothèse
« L’hypothèse date de l’antiquité. Le terme vient d’ailleurs du grec “hypothesis” qui signifie “supposer”. On parle aussi à cet égard “d’estimation éclairée”. Les hypothèses sont des outils utilisés pour prouver ou réfuter des (...)

« J’ai fini par réaliser que la tâche la plus importante pour quelqu’un comme moi était de recruter » — Steve Jobs
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 1er juin 2022

LE RECRUTEMENT
« Chez Apple, nous ne recrutons que la crème de la crème, dit Steve Jobs. Quand vous mettez ensemble dix personnes de ce calibre-là, elles trouvent par elles-mêmes la meilleure façon de gérer le groupe. Pas besoin, par conséquent, de lui greffer un manager qui leur dira quoi faire et (...)

Le recrutement
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 1er juin 2022

Pour attirer les meilleurs, vous devez leur offrir les meilleures conditions d’emplois, les meilleures perspectives de carrière, dans un environnement riche d’opportunités et de croissance personnelle et professionnel. C’est très simple, vous devez donner aux meilleurs ce qu’il y a de mieux.
« J’ai (...)

La numératie
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 1er juin 2022

La numératie est l’ensemble des connaissances mathématiques permettant à une personne d’être fonctionnelle en société.
Dans son récent Bilan 2021 de l’emploi au Québec, l’institut du Québec (l’IDQ) révèle que la numératie et les compétences numériques sont devenues et seront de plus en plus essentielles. Il (...)

La littératie
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 1er juin 2022

La littératie est l’nsemble des connaissances en lecture et en écriture permettant à une personne d’être fonctionnelle en société.
Dans son récent Bilan 2021 de l’emploi au Québec, l’institut du Québec (l’IDQ) révèle que la numératie et les compétences numériques sont devenues et seront de plus en plus (...)

Qu’est-ce qu’une chaîne de valeur ?
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 31 mai 2022

La notion de « chaîne de valeur » a été introduite par Michael Porter. Celui-ci définit l’entreprise comme un enchaînement d’activités transformant des « inputs » en « outputs » achetés, au final, par des consommateurs. Ces activités sont, systématiquement, interconnectées.
La combinaison de ces différents (...)

Évaluation formative / 1er juin 2022
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 30 mai 2022

ÉVALUATION FORMATIVE
« [...] sans révision, toute connaissance finit par être oubliée après un laps de temps plus ou moins court. [...] la raison pour laquelle les gens deviennent experts dans un domaine est tout simplement qu’ils pratiquent intensément ce qu’ils apprennent, ce qui permet de (...)

La création de valeur
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 30 mai 2022

LE MARKETING
PARTIE 1
COMPRENDRE LE MARKETING ET SES PROCESSUS
1. Le marketing et la création de valeur 1.2 La création de valeur... ce qu’il faut savoir
2. De la stratégie d’entreprise à la stratégie marketing
LA CRÉATION DE VALEUR
Créer de la valeur, c’est mettre sur le marché une proposition de (...)

Les différentes « sources de valeurs » généralement recherchées par les consommateurs des entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 30 mai 2022

Par définition, les consommateurs sont à la recherche de satisfaction lors de leurs activités de consommation. Ultimement, soit ils veulent régler un problème, soit ils veulent assouvir leurs besoins peu, pas ou mal satisfait.
Ils sont donc à la recherche sur le marché de proposition capable de leur (...)

La courbe de valeur de Kim et Mauborgne appliquée au secteur de la restauration alimentaire
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 30 mai 2022

En 2005 Kim et Mauborgne , ont publié un ouvrage devenu depuis un best-seller mondial, « Stratégie Océan Bleu — Comment créer de nouveaux espaces stratégiques ». Dans cet ouvrage qui est devenu un ouvrage de référence, les auteurs ont proposé un outil très utile pour évaluer et choisir le positionnement (...)

La chaîne de valeur des entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 30 mai 2022

LA CHAÎNE DE VALEUR
La décomposition de la chaîne de valeur est importante pour comprendre ce qui se passe dans chacun des cas de restauration commerciale. Le service « cuisine » a ses activités : choix des achats, approvisionnement-stockage, pré-préparation, tâches de finition des plats lors du coup (...)

7 mots très importants qu’un dirigeant d’entreprise de restauration alimentaire doit avoir constamment en tête
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 29 mai 2022

LES 7 MOTS QU’UN DIRIGEANT DOIT AVOIR EN TÊTE
Réseauter Les gestionnaires/restaurateurs qui sont les plus performants passent une bonne partie de leur temps à établir des réseaux de contacts. Ceux qui réussissent le mieux considèrent l’élaboration de réseaux comme un investissement.
Chasser (chercher (...)

La courbe de valeur
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 29 mai 2022

À lire attentivement Quelques citations qui aident à mieux comprendre la courbe de valeur La courbe de valeur de Kim et Mauborgne appliquée au secteur de la restauration alimentaire
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur (...)

PUBLICITÉ
f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2022 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).