L’architecture intérieure
Par Christian Latour  - 1er février 2020

« Concevoir l’architecture intérieure d’un restaurant est probablement le travail le plus intéressant qui soit, et certainement le plus exigeant et le plus risqué. Toutes les disciplines du design y sont pratiquement impliquées — ergonomie, nécessités du service, utilisation des matériaux, images et (...)

« On accroit la valeur des choses en les rendant agréables du point de vue esthétique. » — Marc Sanborn
Par Christian Latour  - 1er février 2020

À lire attentivement L’architecture intérieure La beauté L’esthétique Le décor Le design Ce qu’il faut savoir concernant l’aménagement d’un restaurant Terence Conran, designer et restaurateur de classe internationale
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec (...)

Le design
Par Christian Latour  - 1er février 2020

« Le design est une attitude. » — Frédéric Metz (2012, p. 11)
Le design par définition s’intéresse à l’esthétique , à l’utilité, à l’ergonomie et à l’aspect « confortable » des choses. Il ambitionne en fin de compte de faire vivre aux consommateurs une expérience sensorielle la plus complète possible.
« Les (...)

Vos collaborateurs clés... une source de valeur essentiel pour votre entreprise de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 31 janvier 2020

Les collaborateurs clés sont des personnes qui grâce à leurs savoirs faire et leurs compétences distinctives contribue directement ou indirectement à la réussite d’une entreprise de restauration alimentaire.
« C’est un des secrets de l’esprit business model : ce que vaut un collaborateur est fonction de (...)

Le but ultime de l’activité finance dans les entreprises de restauration alimentaire... maximiser la valeur économique de l’entreprise
Par Christian Latour  - 30 janvier 2020

LE BUT ULTIME DE L’ACTIVITÉ FINANCE... MAXIMISER LA VALEUR ÉCONOMIQUE DE L’ENTREPRISE
L’activité finance, dans une entreprise de restauration alimentaire consiste premièrement à assurer, pour chaque étape du cycle de vie de l’entreprise , l’approvisionnement nécessaire en ressources financières ; la (...)

Les entreprises
Par Christian Latour  - 30 janvier 2020

1 — LES ENTREPRISES ONT TOUJOURS DES HISTOIRES SINGULIÈRES QUI LEUR CONFÈRE À CHACUNE DES PERSONNALITÉS UNIQUES
« Les marques [les entreprises] sont tout d’abord le fruit d’une histoire singulière : elles expriment les origines de l’entreprise. » — Géraldine Michel (2004, p. 5)
La plus ancienne (...)

1 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement externe de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
Par Christian Latour  - 29 janvier 2020

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, en vous servant de vos (...)

Le calcul des résultats prévisionnels du centre de santé ChocolatVie inc. pour l’année 20X1
Par Christian Latour  - 29 janvier 2020

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours : Opérations financières (414-592-ME) États financiers et budgets (430-403-ME) Finance gagnante (430-853-ME)
À lire attentivement La matrice du modèle économique des entreprises de restauration alimentaire et sa formule (...)

Exercice de réflexion : l’environnement externe des entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 25 janvier 2020

EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
D’après vous, lorsqu’on désire ajouter un centre de profit à une entreprise de restauration alimentaire existante ou lorsqu’on désire démarrer une nouvelle entreprise de restauration alimentaire, est-ce qu’il est pertinent oui ou non d’étudier et d’analyser de façon exhaustive (...)

Exercice de réflexion : l’importance des données démographique
Par Christian Latour  - 25 janvier 2020

EXERCICE DE RÉFLEXION (ER)
Chez Couche-Tard « Chaque projet — il y en a plus d’une centaine par année — doit être détaillé dans un document d’une cinquantaine de pages contenant les données démographiques de son quartier et des études sur l’achalandage piétonnier ou automobile, l’aménagement routier et la (...)

Les 9 intentions gigognes de la communication marketing
Par Christian Latour  - 25 janvier 2020

Avec qui voulez-vous communiquer ?
Lorsque vous planifiez une action de communication marketing, la première étape consiste d’abord à savoir avec qui vous voulez communiquer.
Pourquoi voulez-vous communiquer ?
La deuxième étape consiste ensuite à savoir pourquoi vous voulez communiquer. Quelles (...)

Le calcul des résultats prévisionnels du centre de santé La Boue Magique inc.
Par Christian Latour  - 23 janvier 2020

L’activité d’apprentissage présentée sur cette page est en lien avec les cours : Opérations financières (414-592-ME) États financiers et budgets (430-403-ME) Finance gagnante (430-853-ME)
LE CALCUL DES RÉSULTATS PRÉVISIONNELS
En utilisant les informations suivantes : Le centre de santé La Boue (...)

Évaluez votre capital de marque grâce à la pyramide Brandz
Par Christian Latour  - 23 janvier 2020

« Le capital marque se construit à partir de toutes les interactions entre la marque et les clients qu’elles soient ou non à l’initiative de l’entreprise. » — Kotler, Keller et Manceau (2015, p. 342)
Le modèle Brandz
Ce modèle s’appuie sur une pyramide décrivant la dynamique de construction d’une (...)

La connaissance des clients… un facteur clé de réussite dans le commerce de la restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

« [...] de nombreuses entreprises (et de nombreux entrepreneurs en situation d’échec) se concentrent sur le développement et la vente de services ou de produits avant d’avoir acquis une compréhension et une connaissance suffisante des clients. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 225)
Selon (...)

Les 7 étapes du parcours entrepreneurial s’effectuent toujours à l’intérieur des limites d’un environnement qui change constamment
Par Christian Latour  - 22 janvier 2020

Les 7 étapes du parcours entrepreneurial s’effectuent toujours à l’intérieur des limites d’un environnement rapproché en perpétuelle transformation qui est lui-même enchâssée dans un environnement global qui est également en incessante transformation.
À lire attentivement L’environnement externe de (...)

© HRI 2012-2020 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).