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Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
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Visite de l’Auberge Saint-Antoine avec Chloé Kennedy et Jean-François Thibeault 😎
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 10 novembre 2022

AUBERGE SAINT-ANTOINE 8 NOVEMBRE 2022
Sur la photo de gauche à droite : Camille Berthiaume-Trépanier, Directrice adjointe Talents et Culture, Lucas Demers, Étienne Vézina, Chloé Kennedy, Merlin Görbing, Alex Kassatly, Directeur Général, madame Martha Price, Propriétaire, Nicolas Ouellet, Zoé (...)

Établir les processus d’achat de votre clientèle 😎
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 10 novembre 2022

LE TRAVAIL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER
Établir les processus d’achat de vos clients Reportez-vous aux 3 profils types de clients que vous avez créés à l’étape 2 du plan marketing, et, déterminez les actions marketings nécessaires pour fidéliser ces clients à chacune des 7 étapes du processus d’achat. (...)

La différence entre raison d’être et vision selon Caroline Ménard 😎
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 10 novembre 2022

IL NE FAUT PAS CONFONDRE RAISON D’ÊTRE ET VISION
« Il serait aisé de confondre la raison d’être et la vision de l’entreprise. Bien que complémentaires, ces deux notions présentent cependant des différences fondamentales, la plus importante étant que la vision est, par définition, subordonnée à la raison (...)

Identifiez les concurrents de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez 😎
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 9 novembre 2022

LE TRAVAIL QUE VOUS DEVEZ RÉALISER
Connaître vos concurrents
Partie 1 Identifiez la classe industrielle dans laquelle compétitionne votre entreprise selon le système de classement SCIAN. Établissez votre zone de chalandise. Identifiez et présentez méthodiquement les concurrents directs et indirects (...)

La mission des dirigeants de l’hôtel Château Laurier Québec
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 7 novembre 2022

QU’EST-CE QUE LA MISSION ?
« Qu’est-ce que la mission ? C’est le cap que poursuit l’entreprise, sa raison d’être économique. » — Yvan Dubuc (1993, p. 47)
« La mission est la principale raison d’être d’une équipe : sans mission, aucune équipe ne peut perdurer. » — Combalbert et Mery (2016, p. 122)
LA (...)

La mission du groupe Germain Hôtels
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 7 novembre 2022

QU’EST-CE QUE LA MISSION ?
« Qu’est-ce que la mission ? C’est le cap que poursuit l’entreprise, sa raison d’être économique. » — Yvan Dubuc (1993, p. 47)
« La mission est la principale raison d’être d’une équipe : sans mission, aucune équipe ne peut perdurer. » — Combalbert et Mery (2016, p. 122)
LA (...)

Visite à l’hôtel Fairmont Château Frontenac avec Marianne Racine et rencontre de Stéphane Morin, directeur exécutif Ventes & Marketing 😎
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 6 novembre 2022

VISITE DU FAIRMONT CHÂTEAU FRONTENAC
Ce que vous devez premièrement savoir avant cette visite
Le marketing est une activité multifonction qui a comme mission de créer et de livrer une proposition de valeur adéquate, aux personnes adéquates (les clients cibles), à l’endroit adéquat, aux moments (...)

Liste des entreprises d’alimentation et de restauration alimentaire présentées par arrondissement et par quartier
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 6 novembre 2022

QUÉBEC ET SES 6 ARRONDISSEMENTS
Québec compte 35 quartiers répartis dans 6 arrondissements. (Portrait de la ville de Québec)
BEAUPORT (Portrait de l’arrondissement) Chutes-Montmorency Laurentides Saint-Michel Vieux-Bourg Vieux-Moulin
CHARLESBOURG (Portrait de l’arrondissement) Bourg-Royal Jésuites (...)

Le rôle de porte-parole
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 5 novembre 2022

Chantal Fontaine alors qu’elle était copropriétaire et porte-parole, du Restaurant Accords dans le Vieux-Montréal
RÔLE LIÉ À L’INFORMATION
« Alors que le rôle de diffuseur est tourné vers l’intérieur de l’organisation, dans son rôle de porte-parole le cadre transmet des informations vers l’extérieur, vers (...)

Les valeurs fondamentales de l’hôtel Château Laurier Québec
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 3 novembre 2022

CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR SUR LES VALEURS
Selon Gary Hamel… « Par définition, toute entreprise est conduite par ses valeurs. La seule question est de savoir lesquelles ? »
« Si vous exercez des responsabilités, quel qu’en soit le niveau et quelle que soit l’entreprise où vous les exercez, (...)

Visite de l’Hôtel Château Laurier avec Étienne Vézina et Jacob Grand Maison 😎
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 3 novembre 2022

CHÂTEAU LAURIER QUÉBEC 1er NOVEMBRE 2022
Sur la photo de gauche à droite : Étienne Vézina, Jacob Grand Maison, Zoé Pelletier, Merlin Görbing, Chloé Kennedy, Nicolas Ouellet, Lucas Demers, Étienne Rouleau, Gestionnaire immobilier, Hôtel Château Laurier Québec.
VISITE DE L’HÔTEL CHÂTEAU LAURIER QUÉBEC
Ce (...)

La vision des dirigeants de l’hôtel Château Laurier Québec
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 3 novembre 2022

QU’EST-CE QUE LA VISION ?
Les entrepreneurs qui réussissent mieux que les autres savent en général très bien où ils veulent conduire leur entreprise et comment. Ils ont une vision extrêmement précise de ce qu’ils souhaitent accomplir avec leur entreprise, ainsi que des moyens, humains et autres, à (...)

La fonction de travail : Chef exécutif
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 2 novembre 2022

François-Emmanuel Nicol, Chef exécutif et co-propriétaire Restaurant Tannière
LE CHEF EXÉCUTIF Selon la définition que l’on retrouve dans le Larousse gastronomique. LE CHEF DE CUISINE est organisateur et coordonnateur du travail dans la cuisine qu’il gère. Le chef de cuisine assure la conception [et (...)

Le travail du directeur des finances et de l’administration selon le professeur Bernard Nicolle-Kilahy
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 1er novembre 2022

DIRECTEUR DES FINANCES ET ADMINISTRATION
En plus des fonctions de gestion, ce directeur aura la responsabilité de : Préparer les plans de financement et d’investissement ; Négocier tout ce qui a trait aux banques : paiement, délais, factures, etc. ; Analyser quotidiennement les tableaux de bord (...)

La fonction de travail : Directeur (trice) des banquets
Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé  - 1er novembre 2022

LA FONCTION DE TRAVAIL DE DIRECTEUR (TRICE) DES BANQUETS
Le directeur (trice) des banquets est le gestionnaire qui dirige sur le plan de l’information, des personnes et de l’action, en lien avec le directeur (trice) de la restauration les activités de banquets en vue de satisfaire les besoins et (...)

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