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Le calcul du taux de rotation des stocks de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Par Christian Latour  - 23 avril 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT Le ratio du taux de rotation des stocks
TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration (...)

Le calcul des 5 mesures de base de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Par Christian Latour  - 23 avril 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT Les 5 mesures de base pour évaluer rapidement la performance financière d’une entreprise de restauration alimentaire
TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de (...)

Le calcul du fonds de roulement de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Par Christian Latour  - 23 avril 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT Le ratio du fonds de roulement (également appelé le ratio de liquidité générale)
TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos (...)

La valeur apportée
Par Christian Latour  - 23 avril 2021

C’EST D’ABORD SUR SA CAPACITÉ À LEUR APPORTER DE LA VALEUR QUE LES CLIENTS CHOISISSENT UNE ENTREPRISE
« La valeur apportée correspond aux bénéfices clients crées par des « ensembles » de services ou de produits. C’est d’abord sur sa capacité à leur apporter de la valeur que les clients choisissent une (...)

Les 9 blocs qui permettent d’expliquer comment les organisations apportent de la valeur aux clients selon Clark, Osterwalder & Pigneur (2012, p. 32-33)
Par Christian Latour  - 23 avril 2021

POURQUOI UNE REPRÉSENTATION VISUELLE ?
« Comprendre comment fonctionnent les organisations n’est pas facile. Les grandes organisations ou les organisations complexes ont tant de composants qu’il est difficile d’avoir une image d’ensemble sans les représenter visuellement. » — Clark, Osterwalder & (...)

La matrice du modèle économique... un outil de gestion et de communication au service des entreprises, des équipes et des individus
Par Christian Latour  - 23 avril 2021

UN OUTIL DE COMMUNICATION TOUS AZIMUTS
« La matrice du modèle économique est un langage visuel partagé. Elle apporte un point de référence, mais aussi une grammaire et un vocabulaire qui aident les participants à mieux se comprendre. Une fois les participants familiarisés avec la matrice, tout le (...)

Le calcul de la marge d’autofinancement de l’entreprise de restauration Resto B+
Par Christian Latour  - 23 avril 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT
La marge d’autofinancement (également appelé les fonds autogénérés) correspond aux flux de trésorerie générés à partir des résultats d’exploitation de l’entreprise.
« Il s’agit des liquidités potentielles que pourrait générer l’entité si elle ne devait pas investir dans des clients (en (...)

Le calcul des flux de trésorerie générés par les résultats d’exploitation de l’entreprise de restauration Resto B+
Par Christian Latour  - 23 avril 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT Les flux de trésorerie Le tableau des flux de trésorerie
TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de (...)

Le calcul de la valeur comptable de l’entreprise de restauration Resto B+
Par Christian Latour  - 22 avril 2021

TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto B+ ».
Votre test de sélection à l’embauche
En (...)

Préparez le bilan de l’entreprise Resto B+
Par Christian Latour  - 22 avril 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT Le bilan (l’état de la situation financière)
EXERCICE
Cet exercice est la suite de l’exercice : Préparez l’état des résultats de l’entreprise Resto B+
En utilisant l’état des résultats de l’entreprise Resto B+ ainsi que les éléments pertinents dans les résultats présentés ci-dessous (...)

Le calcul du bénéfice moyen par acheteur (Bm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Par Christian Latour  - 22 avril 2021

TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto B+ ».
Votre test de sélection à l’embauche
En (...)

Le calcul du coût moyen par acheteur (Cm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Par Christian Latour  - 22 avril 2021

TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto B+ ».
Votre test de sélection à l’embauche
En (...)

Le calcul de la demande moyenne par acheteur (Dm/A) de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Par Christian Latour  - 22 avril 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT La demande moyenne par acheteur (Dm/A)
TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration (...)

Le calcul du BAIIA de l’entreprise de restauration alimentaire Resto B+
Par Christian Latour  - 22 avril 2021

TRAVAIL À FAIRE
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de commencer votre carrière en offrant vos services à l’entreprise de restauration alimentaire « Resto B+ ».
Votre test de sélection à l’embauche
En (...)

Préparez l’état des résultats de l’entreprise Resto B+
Par Christian Latour  - 22 avril 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT L’état des résultats (également appelé l’état du résultat net)
L’EXERCICE
En utilisant (les éléments pertinents) dans les résultats présentés ci-dessous :
LE TRAVAIL À FAIRE
Préparez l’état des résultas (l’état du résultat net) de l’entreprise Resto B+ pour la période du 1er janvier (...)

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