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Notes de cours
Manuel de gestion 
Le système d’activités clés des entreprises de restauration alimentaire
LE SYSTÈME D’ACTIVITÉS CLÉS
« Source fondamentale de coûts relatifs et de différentiation, les activités qu’exerce une entreprise sont les unités de base de son avantage concurrentiel. » — Magretta (2012, p. 213)
Les activités clés que l’on observe généralement dans les meilleures entreprises de (...)
Les 9 parties constituantes d’un modèle économique performant 😎
LE MODÈLE ÉCONOMIQUE
Pour réussir en affaires (quel que soit le stade de développement de votre entreprise : lancement, survie, croissance, redressement), il est essentiel de se doter d’un modèle économique bien réfléchi et complètement adapté au monde moderne et hautement technologique dans lequel nous (...)
La structure d’une organisation
LA STRUCTURE D’UNE ORGANISATION
« La structure d’une organisation peut être définie simplement comme la somme totale des moyens employés pour diviser le travail entre tâches distinctes et pour ensuite assurer la coordination nécessaire entre ces tâches. » — Henry Mintzberg (1990, p. 157)
« Chaque (...)
Visite du District Gourmet et rencontre de Marie-Josée Beaudoin, directrice générale et d’Anthony Talbot, maître d’hôtel 😎
VISITE DU DISTRICT GOURMET
Introduction
Dans le cadre de l’activité d’apprentissage en milieu de travail « Visite du District Gourmet », vous allez rencontrer Marie-Josée Beaudoin, directrice générale et Anthony Talbot, maître d’hôtel.
★ Marie-Josée Beaudoin sur LinkedIn ★ Anthony Talbot sur LinkedIn ★ (...)
Visite de l’Auberge Saint-Antoine avec Chloé Kennedy 😎
VISITE DE L’AUBERGE SAINT-ANTOINE
Ce que vous devez premièrement savoir avant cette visite
Les ressources matérielles comprennent essentiellement 2 types de ressources : Les immobilisations corporelles Les fournitures
Ces 2 types de ressources matérielles nécessitent des compétences, des (...)
Avez-vous déjà réfléchi à l’idée de vendre les ressources matérielles qui composent votre proposition de valeur ?
LES RESSOURCES MATÉRIELLES
Les ressources matérielles sont l’ensemble des biens physiques (tangibles) qui sont utilisés par une entreprise pour réaliser ses activités clés et construire une proposition de valeur satisfaisante pour ses clients cibles.
La gestion des ressources matérielles a pour but (...)
« Dans le temps, tous les chemins menaient à Rome. Aujourd’hui, tous les chemins partent de Google. » — Jeff Jarvis
TOUS LES CHEMINS PARTENT DE GOOGLE
Si je ne peux pas trouver votre entreprise sur Google, c’est simple, c’est parce que vous n’existez pas !
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
Pour communiquer avec Christian Latour 😎
• Sur Facebook : Christian Latour • Sur Twitter : (...)
L’entreprise pour laquelle vous travaillez possède t-elle des descriptions de postes ?
EXAMEN ET ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES ET PRATIQUES DE GESTION DE VOTRE ENTREPRISE
« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et (...)
« Aujourd’hui, ne pas être sur Google revient à ne pas exister. » — Jeff Jarvis
SI L’ON VOUS CHERCHE IL FAUT QU’ON VOUS TROUVE
« Assurez-vous que la moindre information qu’on puisse vouloir connaître à votre sujet se trouve sur le web, et qu’on peut la trouver sur Google. » — Jeff Jarvis
« Concevez chaque page de telle manière qu’elle puisse être lue par des machines et par des (...)
Visite du Delta Hotels Marriott, Mont-Sainte-Anne, centre de villégiature et congrès avec Nicolas Ouellet, Directeur adjoint à l’entretien ménager 😎
VISITE DU DELTA MARRIOTT, MONT-SAINTE-ANNE, CENTRE DE VILLÉGIATURE ET CONGRÈS
Ce que vous devez premièrement savoir avant cette visite
Les ressources matérielles comprennent essentiellement 2 types de ressources : Les immobilisations corporelles Les fournitures
Ces 2 types de ressources (...)
L’analyse des besoins en matière de ressources matérielles
L’ANALYSE DES BESOINS EN MATIÈRE DE RESSOURCES MATÉRIELLES
Les ressources matérielles comprennent essentiellement 2 types de ressources : Les immobilisations corporelles Les fournitures
L’état des ressources et l’analyse des besoins nécessitent en conséquence 2 types d’analyses (qualitatives et (...)
Effectuer des activités de gestion des ressources matérielles (compétence : 047R*)
LA COMPÉTENCE : 047R*
Effectuer des activités de gestion des ressources matérielles.
LES 4 ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ASSOCIÉS À CETTE COMPÉTENCE (1) Analyser les besoins au regard des ressources matérielles. (2) Mettre en œuvre un plan d’acquisition de ressources matérielles. (3) Participer à l’élaboration (...)
Le Value Proposition Canvas (l’outil de management stratégique pour créer, tester, construire et gérer les produits et services)
TRAVAILLEUR OU CONSOMMATEUR NOUS SOMMES ESSENTIELLEMENT LA MÊME PERSONNE
Il n’y a aucune dichotomie entre une personne qui travaille et une personne qui consomme, il s’agit essentiellement de la même personne avec ses désirs et ses aspirations professionnelles et personnelles.
C’est donc pour (...)
Le Value Proposition Canvas... un outil de management stratégique qui aide à créer de la valeur pour vos clients
LE VALUE PROPOSITION CANVAS
Le Value Proposition Canvas est un outil de management stratégique développé et présenté par Osterwalder, Pigneur et al. (2015) dans leur ouvrage La méthode Value Proposition Design - comment créer les produits et les services que veulent vos clients.
Cet outil permet de (...)
Évaluation formative / Gérer les activités de marketing d’un hôtel (compétence : 047W*)
GÉRER LES ACTIVITÉS MARKETING D’UN HÔTEL (compétence : 047W*)
ÉVALUATION FORMATIVE
Partie 1
Avant de débuter cette évaluation formative, imprégnez-vous d’abord et pour toujours de cette vérité fondamentale 😎
1. Faire preuve d’assiduité est un savoir-faire relationnel indispensable pour assurer la (...)
