Les états financiers des entreprises de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 6 février 2020

Les propriétaires et les gestionnaires d’entreprise de restauration alimentaire doivent, pour être capables de mesurer la croissance de leurs entreprises, pouvoir compter sur des états financiers fiables et être en mesure d’analyser et de bien comprendre l’information très précieuse qu’ils (...)

EP — Gestion THR inc.
Par Christian Latour  - 6 février 2020

Les activités d’apprentissage présentées sur cette page sont en lien avec les cours : États financiers et budgets (430-403-ME) Finance gagnante (430-853-ME) Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)
EXERCICES
Exercice 1 — Création de l’entreprise Gestion THR inc. Exercice 2 — Emprunt (...)

Le design global
Par Christian Latour  - 5 février 2020

Le design global est une activité qui a pour but la construction et l’entretien de l’image globale d’une entreprise.
« Comme son nom l’indique, le design global amalgame plusieurs types de designers qui élaborent une démarche créative permettant à une entreprise d’avoir une cohérence totale dans ses (...)

La mise en marché
Par Christian Latour  - 5 février 2020

Il s’agit de l’ensemble des actions qui ont pour but — d’impulser, stimuler, susciter — la demande pour l’offre (produits-services-expériences) d’une entreprise de restauration alimentaire.
La communication marketing, le marchandisage et le design global sont les principales disciplines structurées (...)

Les 3 principales approches en matière de cueillette de l’information
Par Christian Latour  - 4 février 2020

Il existe trois principales approches en matière de cueillette de l’information. Elles n’ont ni la même valeur ni le même coût.
Si on les classe par ordre de coût croissant, ces 3 approches sont : l’observation, l’utilisation de données secondaires, la recherche de données primaires.
L’observation (...)

Dans un monde complexe où quasiment n’importe qui peut accéder aux mêmes informations, c’est LA CAPACITÉ D’UTILISER LES INFORMATIONS qui ouvrent un potentiel inexploité et infini
Par Christian Latour  - 4 février 2020

UNE COMPÉTENCE INDISPENSABLE… LA CAPACITÉ D’UTILISER LES INFORMATIONS
UN... les données brutes
Les données brutes sont les constituantes de base avec lesquelles on construit l’information.
DEUX... l’information
L’information est l’élément de base (indispensable) qui alimente les (...)

« Pour encore mieux connaître cette vie qui t’attend, je me permets de te conseiller de partir toi-même à la recherche d’information. » — Jérôme Ferrer
Par Christian Latour  - 4 février 2020

À lire attentivement L’information
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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La première version de ce texte a été mise en ligne (...)

La « BEAUTÉ » l’emporte presque toujours sur la qualité
Par Christian Latour  - 2 février 2020

Le message suivant risque de faire réagir certains restaurateurs : qu’on le veuille ou non, pour la majorité des gens la « beauté » l’emporte presque toujours sur la « qualité ». Nous ne pouvons tout simplement pas résister à la beauté. Ce qui est beau devient comme par magie ce qui est bon.
Le beau (...)

« Ce qui séduit le plus les hommes c’est la beauté. » — Paulo Coelho
Par Christian Latour  - 2 février 2020

Selon le célèbre Psychologue américain Abraham Maslow (1908 — 1970), dès notre naissance chacun d’entre nous entreprend sa recherche personnelle et perpétuelle vers la beauté.
LA RECHERCHE DE BEAUTÉ… UN DÉSIR QUI ÉMANE DU CŒUR ET DE L’ÂME
« Nos vrais désirs émanent du cœur et de l’âme, et nous devons les (...)

L’harmonie
Par Christian Latour  - 2 février 2020

ÉQUILIBRE, BEAUTÉ, ORDRE
Il y a harmonie lorsqu’un ensemble d’éléments est agréable à l’ouïe ou à la vue.
« La beauté s’exprime par l’harmonie. » — Umberto Eco (2004)
« L’harmonie consiste, dans l’opposition paire/impaire, limitée/illimitée, unité/multiplicité, droite/gauche, masculin/féminin, droite/courbe, (...)

La beauté selon Umberto Eco
Par Christian Latour  - 2 février 2020

Quelques citations de Umberto Eco avec comme sujet la beauté :
« Ce ne sont pas les seuls aspects perceptibles par les sens qui expriment la beauté : pour le corps humain, les qualités de l’âme et du caractère jouent aussi un rôle important. » « La beauté s’exprime dans le rythme juste. »
« La beauté (...)

La design attitude
Par Christian Latour  - 2 février 2020

« Le design est une attitude. » — Frédéric Metz (2012, p. 11)
La design attitude est une démarche de questionnement continu qui tient une place centrale dans tous les métiers du design.
« Dans le monde du design, les prototypes ont effectivement une fonction de visualisation et de test préalablement (...)

Les acteurs du monde de l’entreprise et la design attitude
Par Christian Latour  - 1er février 2020

« Les acteurs du monde de l’entreprise n’ont pas seulement besoin de mieux comprendre les designers ; ils doivent eux-mêmes devenir designers. » — Roger Martin, Doyen, Roman School of Management
« La démarche du designer est avant tout une démarche de questionnement : comment créer le nouveau, (...)

Selon Harry Beckwith (un des experts en marketing les plus crédibles d’Amérique)… « dans le domaine de la restauration, il est préférable de bien paraître plutôt que de bien cuisiner. »
Par Christian Latour  - 1er février 2020

Harry Beckwith est considéré comme l’un des experts en marketing les plus respectés aux États-Unis, son livre « VENDRE L’INVISIBLE » a figuré dans la liste des best-sellers de Business Week et du New York Time.
MIEUX VAUT BIEN PARAÎTRE QUE BIEN CUISINER
Voici ce qu’écrit ce spécialiste concernant (...)

La beauté
Par Christian Latour  - 1er février 2020

Selon le célèbre Psychologue américain Abraham Maslow (1908 — 1970), dès notre naissance chacun d’entre nous entreprend sa recherche personnelle et perpétuelle vers la beauté.
« Pour vivre heureux, il faut vivre entouré de beauté. » — Franck Lloyd Wright
« Si vous avez la simple beauté et rien d’autre, (...)

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