Relations professionnelles (430-857-ME)
PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Ce cours a pour but de permettre à l’aspirant gestionnaire d’appliquer les principes de base de la communication dans un cadre professionnel.
L’aspirant gestionnaire apprendra également à animer une réunion et à composer avec les comportements (...)
Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)
PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE ET BUT DU COURS
Ce cours est le cours synthèse du programme : « Gestion d’un établissement de restauration. »
Ce cours est porteur de [l’épreuve synthèse de programme. >https://www.hrimag.com/Travail-de-synthese-Preparez-et-redigez-le-plan-d-affaires-d-une-entreprise-de]
Esprit critique sur la gestion (430-760-ME)
PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE DU COURS
Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant(e) d’identifier, d’étudier et d’analyser en détail, en faisant preuve d’un esprit critique, les activités et le travail de gestion nécessaire pour assurer l’exploitation efficace et efficiente d’un commerce de (...)
Indice de performance pour succès garanti (430-767-ME)
PLAN DE COURS
DESCRIPTION GÉNÉRALE DU COURS
Ce cours a pour but de permettre à l’étudiant(e) d’identifier, d’étudier et d’analyser en détail les différents indices et ratios généralement utilisés pour mesurer la performance (historique et prévisionnelle) d’une entreprise de restauration alimentaire. (...)
Les 6 principes de saine gestion généralement reconnus (les PSGGR)
Les 6 principes de saine gestion généralement reconnus sont : La transparence La continuité L’efficience L’équilibre L’équité L’abnégation
À lire attentivement Exercer la saine gestion selon Bernard Brault Les PSGGR (les 6 principes de saine gestion généralement reconnus)
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de (...)
2 — Étudier et analyser de façon exhaustive l’environnement interne de cette même entreprise (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, et, etc.).
PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Dans le but de contribuer concrètement et rapidement à l’amélioration du modèle économique de l’entreprise pour laquelle vous travaillez.
Contexte de réalisation
Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, en vous servant de vos connaissances, de vos compétences, (...)
La matrice du modèle économique des entreprises de restauration alimentaire et sa formule mathématique de base
La formule mathématique de base : [ R = A x (Um/A x PmD) ] - [ C = A x (Um/A x CmD) ] = [ B = A x (Um/A x BmD) ]
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
Pour communiquer avec Christian Latour :
• Sur Facebook : Christian Latour • Sur Twitter : @Christian Latour • Sur (...)
Le calcul du revenu moyen par acheteur (Rm/A)
Le revenu moyen par acheteur (Rm/A) correspond au montant moyen d’argent gagné avec chaque acheteur durant une période donnée (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.).
Le revenu moyen par acheteur (Rm/A) est également appelé la demande moyenne par (...)
Le calcul du revenu (R)
Le revenu (R) correspond au total des revenus gagnés par une entreprise de restauration alimentaire durant une période donnée (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.).
La formule pour calculer le revenu (R) : R = A x (Um/A x PmD)
On peut (...)
Le calcul du coût (C)
Le coût (C) correspond au total des coûts encourus par une entreprise de restauration alimentaire durant une période donnée (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.).
La formule pour calculer le coût (C) : C = A x (Um/A x CmD)
On peut également (...)
La stratégie
La stratégie est... l’ensemble des actions structurées qu’une entreprise va mettre en œuvre, pour satisfaire ses clients cibles, plus et mieux que toutes les autres entreprises, tout en s’assurant de gagner plus d’argent qu’elle n’en dépense.
« […] la planification est un processus d’analyse orienté (...)
Le calcul du bénéfice (B)
Le bénéfice (B) correspond au total des bénéfices réalisés par une entreprise de restauration alimentaire durant une période donnée (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.).
La formule pour calculer le bénéfice (B) : B = A x (Um/A x BmD)
On peut (...)
Le bénéfice moyen par acheteur (Bm/A)
Le bénéfice moyen par acheteur (Bm/A) correspond au bénéfice moyen réalisé avec chaque acheteur durant une période donnée (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.).
La formule pour calculer le bénéfice moyen par acheteur est : Bm/A = B ÷ A
On peut (...)
Le bénéfice moyen demandé (BmD)
Le BmD est égal au bénéfice total (B) pour une période donnée divisée par le nombre total d’unités (U) de produits achetés par les acheteurs durant cette même période.
Si par exemple une entreprise de restauration alimentaire obtient, pour une période d’opération, les résultats suivants : (1 client) x (...)
Le calcul du coût moyen par acheteur (Cm/A)
Le coût moyen par acheteur (Cm/A) correspond au montant d’argent moyen dépensé pour servir chaque acheteur durant une période donnée (une heure, un jour, une semaine, un mois, un trimestre, un semestre, une année, et, etc.).
La formule pour calculer le coût moyen par acheteur est : Cm/A = C ÷ A
On (...)