La SCCPQ fête ses 70 ans et dévoile ses lauréats
Ce lundi s’est tenu le gala du 70e anniversaire de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ), qui a réuni 300 convives dans la salle de bal du Fairmont Château Frontenac à Québec. Sous le thème « 70 ans d’histoires culinaires » et sous la présidence de Jean-Luc Boulay, cette soirée visait à reconnaître les professionnels des métiers de la restauration et de la relève.
Plus de cinquante représentants de la relève et étudiants d’écoles hôtelières de diverses régions du Québec ont été invités gracieusement à participer aux festivités aux côtés des professionnels présents dans la salle, grâce à la collaboration de l’Association Restauration Québec, de la Fondation ARQ et de la Fondation Sœur Angèle.
Lors de la soirée, le nouveau site internet de la SCCPQ a été présenté, ainsi qu’un numéro spécial du magazine Potaufeu édité pour l’occasion, qui trace un portrait de l’industrie de la restauration, du métier, de son évolution, de ses défis, de sa relève et de son avenir.
Et les lauréats sont...
Au cours de la soirée, la SCCPQ a ainsi décerné des titres et distinctions honorifiques. Petite nouveauté : cette année, le grand public aussi était invité à voter. Voici les lauréats pour 2023 :
• Chef cuisinier de l’année – Frédéric Cyr (Fairmont Château Frontenac)
• Chef pâtissier, chocolatier de l’année – Jérémy Billy (La Tanière)
• Chef santé de l’année – Maxine Phillipps (La Belle Verte)
• Partenaire économique de l’année – Aliments du Québec
• Prix Coup de cœur entreprise bioalimentaire – Ferme Brylee
• Prix Reconnaissance Rollande-Desbois – Mathilde Carrier (George V)
• Prix Lumière – Robert Dion (fondateur et éditeur du HRImag)
• Prix Personnalité de l’année – Alain Mailhot (Association Restauration Québec)
• Prix Max-Rupp – Joël Lahon (Fairmont Château Frontenac)
• Prix Méritas – Alain Pignard (La Palette Gourmande)
Les performances des gagnants aux compétitions des apprentis ont également été soulignées :
• Meilleur apprenti cuisinier du Québec 2022 – Olivier Gosselin (Le Saint-Amour)
• Meilleur apprenti pâtissier-chocolatier du Québec 2022 – Frédérique Lévesque (Feuilleté Café)
• Meilleur apprenti cuisinier du Québec 2023 – Marilou Denis (Les Botanistes)
• Meilleur apprenti pâtissier-chocolatier du Québec 2023– Serena Ngiat (Brasserie T)
Un repas de chefs
Pour le cocktail, les bouchées servies ont été préparées par les derniers récipiendaires des titres de chefs cuisinier, pâtissier et santé de l’année. Les bouchées des meilleurs apprentis du Québec 2022 des catégories cuisine et Pâtissier / chocolatier étaient également servies, accompagnées d’une sélection de fromages fins et de quelques bulles.
Le repas 100% Québec, avec un menu certifié Aliments du Québec au Menu, a été concocté pour l’occasion par le chef Frédéric Cyr, directeur culinaire du Château Frontenac, et son équipe : bavarois d’esturgeon fumé des Lachance, soupe au fromage La Rondouillette et croûton à l’ail noir de l’Île d’Orléans, et jarret d’agneau braisé, légumes du marché et gratin dauphinois. Joël Lahon, chef pâtissier du Château Frontenac, a offert un crémeux argousier, chantilly chocolatée au mélilot, sablés breton et biscuit siphon au sapin pour terminer le repas.
Pour suivre la SCCPQ :
- sur le web : sccpq.ca
- sur Facebook : Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec.
