La SCCPQ récompense le meilleur apprenti cuisinier du Québec
Service alimentaire Gordon acueillait ce lundi dans ses locaux de Boucherville la Compétition du meilleur apprenti cuisinier du Québec de la Fondation Sœur Angèle, organisée par la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec (SCCPQ), en collaboration avec Service alimentaire Gordon et leurs partenaires.
Cette compétition s’adresse aux jeunes en formation dans un centre spécialisé ou aux apprentis en milieu de travail. Elle a pour objectif de valoriser la formation ou l’apprentissage et à promouvoir l’excellence de la cuisine du Québec et veut permettre aux apprentis, apprenants et élèves de développer leur goût du travail bien fait, d’affirmer leur personnalité, leur passion, leur esprit d’initiative, de progresser dans leurs compétences pratiques, d’obtenir la juste récompense de leur effort et de témoigner de l’efficience de leur formation aux métiers manuels.
Sous la présidence de Sœur Angèle, un jury de professionnels tant en technique qu’en dégustation avait pour mission d’évaluer le travail et la créativité des candidats. Cette année, le jury était composé de Tommy Dion (blogue Le Cuisinomane), Rémi Lemieux (le Nomi), Ronan Ulliac (gagnant de l’émission Les Chefs ! 2023), Daniel Allard (président de Fromages CDA) et l’équipe de Service Alimentaire Gordon avec Stéphane Renaud et Paul André Miron Piché (chefs corporatifs), ainsi que Martin Lévesque (chef exécutif au club de golf de Boucherville et administrateur de l’Association Restauration Québec), qui agissait comme directeur de la compétition. Olivier Gosselin (Le St-Amour) gagnant de l’édition 2022 de la compétition, était présent pour encourager et prodiguer des conseils aux candidats.
Les candidats se sont disputé le titre afin de gagner le prix de la Fondation Sœur Angèle et le trophée Marcel-Kretz du Meilleur apprenti cuisinier du Québec 2023. Chacun des candidats devaient réaliser une série de préparation :
• une bouchée d’inspiration libre (épreuve remportée par Arianne Gilbault)
• une entrée d’inspiration libre (épreuve remportée par Justin Rouillard)
• un plat autour des fromages, inspiration libre (épreuve remportée par Marilou Denis)
• un plat autour d’un panier surprise et protéine imposée (épreuve remportée par Annabel Lebeault)
C’est Marilou Denis, étudiante sortante de l’École hôtelière de la Capitale, qui travaille depuis un an chez Les Botanistes (Québec), qui a remporté la compétition, se méritant le titre et le trophée de la Meilleure cuisinière du Québec, accompagnés d’une bourse de 1000 $ de la Fondation Gérard Delage, d’un forfait gastronomique pour deux personnes offertes par la Fondation Sœur Angèle ainsi que d’un ensemble de couteaux professionnels.
Arianne Guilbault, étudiante à l’École Hôtelière de l’Outaouais, qui travaillait jusqu’à tout récemment à la Banque alimentaire de la Lièvre (Gatineau), a obtenu quant à elle la seconde place et une bourse de 750 $ de la Fondation. Sur la troisième marche du podium, Justin Rouillard, de l’École hôtelière de la Capitale et que l’on retrouve dorénavant au Saint-Amour (Québec), s’est mérité lui aussi une bourse de 500 $.
« Il est important de reconnaître le talent des jeunes et de leur permettre de s’éprouver à travers des compétitions qui les poussent à se dépasser dans le respect du produit, des normes d’hygiène et salubrité et des techniques de travail », a commenté la SCCPQ à l’issue de la compétition. Sœur Angèle, présidente d’honneur de la compétition, a quant à elle soulignée « l’excellence, la rigueur, le professionnalisme et la belle créativité de cette jeunesse qui sait sublimer les produits et les régions du Québec à travers des plats dignes des plus grandes tables ».
Chacun des candidats participants est reparti avec une plaque à induction offert par Eurodib, en plus de bénéficier d’une bourse de 850 $ de la Fondation Sœur Angèle leur permettant de les dédommager des différents frais investis pour participer à cette compétition provinciale, ainsi qu’une bourse supplémentaire de 200$ chacun. De plus, ils sont tous invité au gala du 70e anniversaire de la SCCPQ qui se tiendra le 9 octobre prochain au Château Frontenac de Québec.
Pour suivre la SCCPQ :
- sur le web : sccpq.ca
- sur Facebook : Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec.
