International
Best Western International optimiste pour l’avenir
Avec des recettes record de 1,1 milliard de dollars en réservations à ses hôtels en 2007, Best Western s’est récemment engagé dans un plan quinquennal pour optimiser sa marque et dominer l’industrie hôtelière sur le plan du service au client.
La compagnie a connu une forte croissance en Asie (...)
Le Québec et le Canada font bonne figure au palmarès de TripAdvisor
Couvrant plus de 270 000 hôtels et attractions, le site Internet TripAdvisor publie chaque année un palmarès des meilleurs hôtels au monde classés selon diverses catégories. Cette liste de gagnants est non seulement réalisée grâce à la compilation d’articles et de mentions dans des guides (...)
Fairmont poursuit son engagement contre le réchauffement climatique
La chaîne d’hôtels Fairmont a annoncé récemment qu’elle s’engageait dans un nouveau partenariat avec le Fonds mondial pour la nature, mieux connu sous son acronyme anglais WWF (World Wildlife Fund) et pour son célèbre logo de panda.
Fairmont est maintenant membre du programme Climate Savers, (...)
Premier entraînement officiel de notre équipe au Mondial des arts sucrés
« Ça fait trois jours qu’on fait de 6 h du matin à 11 h du soir ! », lance Jean-Luc Piquemal à notre arrivée dans ses ateliers de Val-Bélair, près de Québec, en fin de journée vendredi dernier. Le chef pâtissier, aussi copropriétaire du restaurant Le 47e Parallèle, à Québec, et sa coéquipière (...)
Concours international de Worldskills : deux médaillés dont un champion du monde
Les étudiants québécois du secteur HRI se sont brillamment illustrés lors du Concours de Worldskills, aussi connu sous le nom de Mondial des métiers, qui s’est tenu au Japon du 14 au 21 novembre derniers. Nicolas Drouin, récemment diplômé en cuisine à l’École hôtelière de la Capitale, s’est (...)
Alain Ducasse à Télé-Québec ce soir
Pour mieux connaître ce gourou de la restauration qu’est le Français Alain Ducasse, voyez ce soir à 21 h l’émission Contact, animée par Stéphan Bureau, à Télé-Québec. Pour un extrait vidéo présentant un avant-goût du reportage, consultez le site de Contact.
Nicolas Drouin s’envole vers le Japon
Après un entraînement intensif de plusieurs mois, Nicolas Drouin, étudiant en cuisine d’établissement à l’École hôtelière de la Capitale, s’est envolé vers Shizuoka, au Japon. Il participera au Concours de Worldskills, Festival international des métiers pour tous, appelé aussi Mondial des (...)
Richard Bastien s’illustre à New York
Le 19 novembre prochain, le chef Richard Bastien, des restaurants Leméac et Le Mitoyen, et sa brigade du Leméac présenteront un repas composé exclusivement de produits québécois à la prestigieuse James Beard Foundation de New York, avec la collaboration de la délégation commerciale du Québec. (...)
Montréal destination géotouristique
Une première réalisation est née du partenariat conclu en février dernier entre le Centre mondial d’Excellence des Destinations (CED) et National Geographic Society. Nous vous annonçions il y a quelques temps la création d’un système de mesure de l’excellence des destinations touristiques géré (...)
Comptez 14 500 dollars pour le dessert
Un luxueux hôtel sri-lankais propose à ses clients un dessert dont le prix s’élève à 14 500 dollars américains la portion, selon Reuters. Ce sabayon contient du champagne Dom Pérignon, des feuilles d’or et d’argent ainsi qu’une aigue-marine de 80 carats de la taille d’une cuillère à soupe. (...)
Le prix des céréales explose
Parmi les produits de base en pleine inflation, le prix des céréales dans le monde attire en particulier l’attention par sa hausse importante et soutenue. Le Wall Street Journal en a même fait sa une récemment, en soulignant que 2008 devrait être la troisième année consécutive où l’humanité (...)
Une serveuse québécoise s’envole pour la Belgique
Audrey Quesnel, de Granby, a remporté la grande finale canadienne de la compétition internationale Maître Serveur Stella Artois, qui a eu lieu à Québec le 2 octobre dernier. Elle se rendra en Belgique au cours des prochaines semaines afin de se mesurer aux candidats de 26 pays dans cette (...)
Bonduelle aborde le marché québécois... et les McDo français
Des membres de la haute direction de Bonduelle, leader mondial du légume transformé, rencontraient la presse le 19 septembre dernier. Ils ont exposé leur vision de la nouvelle filiale nord américaine, lancée grâce à l’achat d’Aliments Carrière en juillet 2007 au coût de 169 millions de (...)
Décès du chef Pol Martin
Comme vous le savez sans doute, le chef Pol Martin est décédé dimanche dernier le 16 septembre à l’âge de 78 ans. Bien connu au Québec dans les années 1980 et 1990 pour ses livres de recettes, le chef avait élu domicile en Ontario.
Lisez l’article que Radio-Canada a écrit à son sujet : Salut, chef
Formation en ligne chez Delta Hôtels
Conformément à sa philosophie prônant la formation continue de ses employés, Delta Hôtels a récemment conclu un partenariat avec eCornell, la division de formation en ligne de l’Université Cornell, célèbre établissement de la Ivy League, qui regroupe les universités parmi les plus anciennes et (...)
