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International

Fairmont poursuit son engagement contre le réchauffement climatique
Par Caroline Rodgers  - 28 janvier 2008

La chaîne d’hôtels Fairmont a annoncé récemment qu’elle s’engageait dans un nouveau partenariat avec le Fonds mondial pour la nature, mieux connu sous son acronyme anglais WWF (World Wildlife Fund) et pour son célèbre logo de panda.
Fairmont est maintenant membre du programme Climate Savers, qui (...)

Premier entraînement officiel de notre équipe au Mondial des arts sucrés
29 novembre 2007

« Ça fait trois jours qu’on fait de 6 h du matin à 11 h du soir ! », lance Jean-Luc Piquemal à notre arrivée dans ses ateliers de Val-Bélair, près de Québec, en fin de journée vendredi dernier. Le chef pâtissier, aussi copropriétaire du restaurant Le 47e Parallèle, à Québec, et sa coéquipière Marie-Josée (...)

Concours international de Worldskills : deux médaillés dont un champion du monde
22 novembre 2007

Les étudiants québécois du secteur HRI se sont brillamment illustrés lors du Concours de Worldskills, aussi connu sous le nom de Mondial des métiers, qui s’est tenu au Japon du 14 au 21 novembre derniers. Nicolas Drouin, récemment diplômé en cuisine à l’École hôtelière de la Capitale, s’est démarqué en (...)

Alain Ducasse à Télé-Québec ce soir
8 novembre 2007

Pour mieux connaître ce gourou de la restauration qu’est le Français Alain Ducasse, voyez ce soir à 21 h l’émission Contact, animée par Stéphan Bureau, à Télé-Québec. Pour un extrait vidéo présentant un avant-goût du reportage, consultez le site de (...)

Nicolas Drouin s’envole vers le Japon
8 novembre 2007

Après un entraînement intensif de plusieurs mois, Nicolas Drouin, étudiant en cuisine d’établissement à l’École hôtelière de la Capitale, s’est envolé vers Shizuoka, au Japon. Il participera au Concours de Worldskills, Festival international des métiers pour tous, appelé aussi Mondial des métiers, qui se (...)

Richard Bastien s’illustre à New York
7 novembre 2007

Le 19 novembre prochain, le chef Richard Bastien, des restaurants Leméac et Le Mitoyen, et sa brigade du Leméac présenteront un repas composé exclusivement de produits québécois à la prestigieuse James Beard Foundation de New York, avec la collaboration de la délégation commerciale du Québec. Foie (...)

Montréal destination géotouristique
25 octobre 2007

Une première réalisation est née du partenariat conclu en février dernier entre le Centre mondial d’Excellence des Destinations (CED) et National Geographic Society. Nous vous annonçions il y a quelques temps la création d’un système de mesure de l’excellence des destinations touristiques géré par le (...)

Comptez 14 500 dollars pour le dessert
25 octobre 2007

Un luxueux hôtel sri-lankais propose à ses clients un dessert dont le prix s’élève à 14 500 dollars américains la portion, selon Reuters. Ce sabayon contient du champagne Dom Pérignon, des feuilles d’or et d’argent ainsi qu’une aigue-marine de 80 carats de la taille d’une cuillère à soupe. Pour l’instant (...)

Le prix des céréales explose
22 octobre 2007

Parmi les produits de base en pleine inflation, le prix des céréales dans le monde attire en particulier l’attention par sa hausse importante et soutenue. Le Wall Street Journal en a même fait sa une récemment, en soulignant que 2008 devrait être la troisième année consécutive où l’humanité consommera (...)

Une serveuse québécoise s’envole pour la Belgique
12 octobre 2007

Audrey Quesnel, de Granby, a remporté la grande finale canadienne de la compétition internationale Maître Serveur Stella Artois, qui a eu lieu à Québec le 2 octobre dernier. Elle se rendra en Belgique au cours des prochaines semaines afin de se mesurer aux candidats de 26 pays dans cette (...)

Bonduelle aborde le marché québécois... et les McDo français
Par Caroline Rodgers  - 21 septembre 2007

Des membres de la haute direction de Bonduelle, leader mondial du légume transformé, rencontraient la presse le 19 septembre dernier. Ils ont exposé leur vision de la nouvelle filiale nord américaine, lancée grâce à l’achat d’Aliments Carrière en juillet 2007 au coût de 169 millions de dollars. (...)

Décès du chef Pol Martin
20 septembre 2007

Comme vous le savez sans doute, le chef Pol Martin est décédé dimanche dernier le 16 septembre à l’âge de 78 ans. Bien connu au Québec dans les années 1980 et 1990 pour ses livres de recettes, le chef avait élu domicile en Ontario.
Lisez l’article que Radio-Canada a écrit à son sujet : Salut, (...)

Formation en ligne chez Delta Hôtels
20 septembre 2007

Conformément à sa philosophie prônant la formation continue de ses employés, Delta Hôtels a récemment conclu un partenariat avec eCornell, la division de formation en ligne de l’Université Cornell, célèbre établissement de la Ivy League, qui regroupe les universités parmi les plus anciennes et (...)

La robotique au service de la restauration
18 septembre 2007

Un restaurant automatisé vient d’ouvrir ses portes à Nuremberg, en Allemagne, selon le site desourcesure.com. Les cuisiniers sont les seuls êtres humains qui travaillent dans ce restaurant. Il semble que des demandes de franchises émanant de plusieurs pays, dont le Canada, aient été faites depuis (...)

Deux concours internationaux en cuisine et en sommellerie
17 septembre 2007

Lianne Castravelli, sommelière au Beaver Club du Fairmont Le Queen Elizabeth, à Montréal, vient de remporter la médaille d’argent au Concours international des Jeunes sommeliers qui a eu lieu à Frankfort, en Allemagne, le 7 septembre dernier.
Ce concours, organisé par la Chaîne des rôtisseurs, est (...)

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