International
MTY se met à l’heure mexicaine et achète Baja et La Salsa
Le groupe MTY a annoncé avoir signé un accord pour acquérir la totalité du capital de BFAH, qui franchise et exploite 162 restaurants Baja Fresh Mexican Grill et 23 La Salsa Fresh Mexican Grill aux États-Unis, à Singapour et à Dubaï. Durant l’année 2015, le réseau de BFAH a généré des ventes (...)
Bocuse d’Or 2017 : le poulet aux écrevisses au menu
Voici bientôt 30 ans, en janvier 1987, la légende mondiale de la gastronomie Paul Bocuse lançait un défi à une vingtaine de jeunes cuisiniers venus des quatre coins du globe : réaliser un plat devant public, en 5h35 et en respectant une thématique bien précise. Le succès est immédiat, les (...)
Des Pays-Bas à Cuba, l’ITHQ s’ouvre au monde
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a signé, début septembre, une entente permettant à ses diplômés des Hautes Études en gestion hôtelière internationale (HEGHI) de poursuivre leur formation au sein de la prestigieuse École hôtelière de La Haye (HTH), aux Pays-Bas. Ils (...)
Frédéric Dumont chez les Nippons
L’aventure de Frédéric Dumont en cuisine a débuté alors qu’il avait 20 ans et qu’il travaillait comme suiteur au restaurant Holder dans le Vieux-Montréal. Peu de temps après ses débuts, il décide d’entreprendre des études en cuisine. Un jour, le chef lui fait une proposition qui va précipiter (...)
MAD5 : quand les conférenciers rivalisent d’éloquence
Le MAD5, la grand’messe gastronomique danoise, touche tout doucement à sa fin. Si la rédaction d’HRImag reviendra dans les prochains jours sur le contenu des conférences et présentations faites à Refshaleøen, voici déjà quelques citations repérées sur les réseaux sociaux. « Je n’envoie pas mes (...)
Refshaleøen, capitale mondiale de la gastronomie durant 48 heures
Refshaleøen. Peu importe comment vous le prononcerez, retenez bien le nom de cette petite bourgade située aux portes de Copenhague. D’ici quelques heures, cette presqu’île deviendra la capitale mondiale de la gastronomie. Le chef du célèbre Noma, René Redzepi, y organise en effet, ces 28 et 29 (...)
L’appel d’Hervé This aux cuisiniers québécois
Scientifique ou cuisinier ? Révolutionnaire ou rêveur ? Optimiste ou utopiste ? Difficile de définir et classifier le phénomène Hervé This. Le physico-chimiste français, inventeur de la gastronomie moléculaire, défend depuis plus de 20 ans sa désormais célèbre cuisine note à note. Entre ses (...)
Airbnb construit désormais ses propres logements
Airbnb s’apprête-t-elle à se lancer dans l’hôtellerie traditionnelle ? La compagnie s’en défend. Mais le projet sur lequel elle travaille actuellement au fond des campagnes japonaises sème déjà la controverse.
Yoshino, ses 9 000 habitants et ses rosâtres cerisiers risquent de se retrouver, (...)
Les restaurants SUBWAY s’offrent un nouveau logo
Les restaurants SUBWAY ont dévoilé leur nouveau logo et sa version simplifiée qui servira notamment à asseoir la présence de la marque sur les réseaux sociaux. SUBWAY poursuit ainsi sa mue, quelques mois après avoir modifié ses menus. « La marque SUBWAY est reconnue dans le monde entier, et (...)
Impression 3D : le premier restaurant poursuit son tour du monde
Hummus, pizzas, fromage de chèvre, … Le menu proposé aux clients du restaurant Food Ink ne semble, a priori, pas exceptionnel. L’établissement est pourtant, à l’heure actuelle, unique au monde : il est le seul à utiliser l’impression 3D dans la conception de ses plats, la réalisation des (...)
ÉQUIP’HOTEL 2016 : des chiffres et des projets à faire tourner la tête
Le salon ÉQUIP’HOTEL, qui se tiendra du 6 au 10 novembre 2016 à Paris, est un événement incontournable pour les professionnels des HRI. Créé voici plus de cinq décennies, ÉQUIP’HOTEL entend accompagner « les professionnels français et internationaux de l’hôtellerie et de la restauration pour (...)
À quoi ressemblera la gestion des revenus hôteliers dans 5 ans ?
L’Hospitality Sales and Marketing Association International (HSMAI) et l’Université Cornell, à New York, ont récemment décidé d’unir leurs efforts pour trouver une réponse à cette question : à quoi ressemblera la gestion des revenus hôteliers dans 5 ans ?
Leur but est de dresser un profil (...)
La levée des visas pour les voyageurs mexicains bénéfique pour les hôtels canadiens
L’Association des hôtels du Canada (AHC) applaudit l’annonce faite le 28 juin dernier par le premier ministre Trudeau d’éliminer les exigences de visa pour les Mexicains qui voyagent au Canada. Rappelons que le gouvernement avait imposé cette norme en 2009 dans le but de contrer les nombreuses (...)
Le chef François Blais fait découvrir les saveurs du Canada en Afrique du Sud
Les résidents canadiens qui ont prévu séjourner au Four Seasons The Westcliff Johannesburg la semaine prochaine n’auront certainement pas le mal du pays. En effet, du 4 au 10 juillet prochain, les restaurants de ce célèbre hôtel d’Afrique du Sud mettront en vedette un menu rempli de saveurs du (...)
Netflix propose un emploi de rêve pour les amateurs de gastronomie de l’Asie du Sud-Est
Vous êtes un pro d’Instagram, vous aimez la photographie et vous êtes un foodie invétéré ? Eh bien Netflix a l’emploi parfait pour vous !
En effet, pour la deuxième saison de sa populaire série Chef’s Table, le pendant asiatique de l’entreprise est à la recherche d’un passionné de bonnes (...)
