Bocuse d’Or 2017 : le poulet aux écrevisses au menu

 
12 septembre 2016 | Par Pierre-Alain Belpaire

Voici bientôt 30 ans, en janvier 1987, la légende mondiale de la gastronomie Paul Bocuse lançait un défi à une vingtaine de jeunes cuisiniers venus des quatre coins du globe : réaliser un plat devant public, en 5h35 et en respectant une thématique bien précise. Le succès est immédiat, les Bocuse d’Or sont nés.

Lors de la prochaine édition (en janvier 2017), les candidats sélectionnés devront réinventer la fameuse recette lyonnaise du poulet aux écrevisses. Grande première dans l’histoire du concours : viande et crustacés figureront donc ensemble au menu des Bocuse d’Or. Les 24 candidats devront intégrer le poulet de Bresse, le crustacé et trois garnitures.

(Crédit photo : Bocuse d’Or)

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