États-Unis

Le pourboire, cette pratique « raciste, sexiste et dégradante »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 mars 2018

Dans un récent dossier particulièrement fourni et détaillé, Eater part en guerre contre le pourboire, estimant qu’aux États-Unis, cette pratique encourage le racisme, le sexisme, le harcèlement et l’exploitation. « Imaginé à la base pour récompenser le bon service », le pourboire serait devenu, au fil des (...)

États-Unis : Vers la fin des cheeseburgers dans les Joyeux Festins
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 février 2018

Les restaurants McDonald’s américains retireront prochainement les cheeseburgers de leurs Joyeux Festins. L’objectif, ont indiqué les responsables de la chaîne à l’Associated Press, est d’offrir des menus « moins riches en calories, en sodium, en sucres et en graisses saturées ». Les consommateurs (...)

Les restaurateurs américains aussi optimistes que les québécois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 février 2018

Le sondage que nous vous dévoilions voici quelques semaines indiquait qu’une vague d’optimisme frappait les professionnels québécois de la restauration. Pour 21,6 % d’entre eux, 2017 fut une « très bonne » année ; elle restera comme une « bonne » année pour la moitié d’entre eux. 96 % des répondants (...)

Contamination croisée : Des chefs inquiets pour leurs clients… et leur réputation
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 janvier 2018

Une étude réalisée aux États-Unis pour le compte de Rubbermaid Commercial Products (RCP) révèle qu’une large majorité des chefs (95 %) s’inquiètent, en premier lieu, des conséquences qu’une éventuelle contamination croisée pourrait avoir sur la santé de leurs clients.
Plus étonnant : la seconde crainte des (...)

Taxer les jeunes clients pour compenser leurs maigres pourboires ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 novembre 2017

Lorsqu’elle a consulté la facture reçue après avoir commandé un simple milkshake dans un établissement du New Jersey, Bella, une jeune fille de 11 ans, s’est étonnée d’y trouver une mystérieuse taxe supplémentaire. Lorsque sa mère, Mélissa, s’était rendue au Wayne Hills Diner un peu plus tôt, elle n’avait (...)

Panera Bread acquiert Au Bon Pain
9 novembre 2017

La compagnie Panera Bread a annoncé l’acquisition de la chaîne Au Bon Pain (boulangerie-café) qui compte quelque 300 points de vente à travers les États-Unis, principalement en milieux scolaire et hospitalier.
« Cette acquisition nous offre l’opportunité de grandir dans de nouveaux marchés, comme les (...)

Quality Inn franchit le cap des 1 500 hôtels aux États-Unis
Par Katherine Boisvert  - 24 octobre 2017

La chaîne hôtelière Quality Inn a récemment inauguré un nouvel hôtel à Williston, dans le Dakota du Nord. Particularité de cet établissement : il est le 1 500e hôtel que compte la chaîne aux États-Unis.
« Quality Inn est l’enseigne de milieu de gamme la plus en demande car elle séduit aussi bien les (...)

Marketing : Le retour gagnant du Colonel Sanders
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 octobre 2017

En mai 2015, à l’occasion de son 75e anniversaire, l’enseigne PFK décidait de « ressusciter » le mythique Colonel Sanders, un personnage disparu des campagnes et clips de la marque depuis 1994. Depuis, le célèbre moustachu a occupé les premiers rôles dans diverses campagnes, a fait l’objet de reportages (...)

États-Unis : La restauration, victime collatérale des ouragans
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 octobre 2017

La saison des ouragans aura lourdement touché nos voisins du Sud. Si elles auront évidemment eu un très lourd bilan humain, ces catastrophes naturelles ont également eu un impact incroyable sur l’économie du pays et notamment des États du sud-est.
Des chiffres avancés ce vendredi par Nation’s (...)

Les clés pour recruter les meilleurs employés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 septembre 2017

Un sondage mené par restaurantowner.com auprès de plus de 400 propriétaires de restaurants installés aux États-Unis a permis de dresser la liste des principales techniques et outils utilisés pour attirer dans leur établissement la crème de la crème. Quelques conseils bien utiles en ces temps de pénurie… (...)

Domino’s et Ford testent les livraisons ... sans livreur
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 août 2017

Domino’s a annoncé cette semaine la conclusion d’une entente avec le constructeur automobile Ford. Le géant de la restauration rapide entend, grâce à celle-ci, procéder dès aujourd’hui à des tests de livraison de pizzas au moyen de voitures entièrement automatisées. Le projet-pilote, mené au Michigan, (...)

En rachetant AmericInn, Wyndham mise sur le « milieu de gamme »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 juillet 2017

Wyndham Hotel Group a annoncé voici peu le rachat de la bannière AmericInn pour une valeur de 170 millions de dollars. AmericInn, qui opère plus de 200 hôtels dans 21 états américains, appartenait jusqu’ici à Northcott Hospitality.
Grâce à cette acquisition, Wyndham consolide « sa stratégie de (...)

Restauration : Quels clients laissent les meilleurs pourboires ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 juillet 2017

Si le sujet est parfois tabou et reste assez peu documenté, il fait toujours beaucoup parler dans les coulisses et arrières-cuisines : quel type de client est susceptible de laisser le meilleur pourboire en fin de repas ?
Pour régler l’épineuse question, des équipes du Princeton Survey Research (...)

NRA Show : Large succès pour l’édition 2017
12 juin 2017

De la nouvelle technologie passionnante, des produits alimentaires et des boissons révolutionnaires, de nouvelles entreprises technophiles : les organisateurs du Salon de la NRA 2017 dressent un bilan exceptionnel de l’événement tenu du 20 au 23 mai à Chicago. « S’étalant sur trois salles de la Place (...)

Hilton installe des espaces d’entraînement « crédibles » dans ses chambres
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 juin 2017

Nombreux sont les établissements hôteliers nord-américains à offrir l’accès à des installations sportives. Toutefois, certains clients semblent freinés à l’idée de s’exhiber devant des inconnus et de suer à la vue de tous. D’après une récente étude du Cornell University Center for Hospitality Research, 46 % (...)

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