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États-Unis

À l’aube de son centenaire, A&W USA vit une seconde jeunesse
8 juin 2018

A&W, première et plus ancienne chaîne de restauration rapide aux États-Unis, fêtera, l’an prochain, son 100e anniversaire. À la veille de passer ce vénérable cap, l’enseigne semble avoir retrouvé une seconde jeunesse et a fait, au cours des derniers mois, un retour marqué « au bord des routes qui ont (...)

Le chef Anthony Bourdain, baroudeur et bourlingueur, est décédé
8 juin 2018

Anthony Bourdain, chef américain devenu mondialement célèbre grâce à son émission de télévision culinaire « Parts Unknown », est mort en France à l’âge de 61 ans, apparement après s’être suicidé, a annoncé vendredi son employeur CNN. « C’est avec une extraordinaire tristesse que nous sommes en mesure de (...)

Starbucks ou la magistrale leçon de gestion de crise
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 avril 2018

La chaîne Starbucks a annoncé cette semaine qu’elle fermerait tous ses cafés installés aux États-Unis dans l’après-midi du 29 mai prochain afin d’offrir une formation consacrée au racisme aux 175 000 employés de ses 8 000 établissements. Dans un communiqué, le groupe a indiqué que la formation consiste en (...)

NYC BBQ Cookoff : La surprenante médaille d’argent québécoise
Par Katherine Boisvert  - 12 avril 2018

Patrick Couturier (Pat BBQ) et David Tanguay (Bark Boys QC) s’y connaissent en cuisson de viandes. Les deux comparses ont terminé deuxièmes lors du NYC BBQ Cookoff tenu samedi dernier à New York. L’équipe de Pat BBQ a créé la surprise, car il s’agissait de leur première compétition à titre (...)

Les flexitariens toujours plus nombreux, les restaurateurs s’adaptent
3 avril 2018

Qu’ils aient décidé de modifier leur régime alimentaire pour raisons de santé, par souci d’économie ou par simple conviction, les flexitariens sont de plus en plus nombreux. Le média américain Nation’s Restaurants News a tenu à le prouver en rassemblant quelques chiffres éloquents : Véganes à temps (...)

Le pourboire, cette pratique « raciste, sexiste et dégradante »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 mars 2018

Dans un récent dossier particulièrement fourni et détaillé, Eater part en guerre contre le pourboire, estimant qu’aux États-Unis, cette pratique encourage le racisme, le sexisme, le harcèlement et l’exploitation. « Imaginé à la base pour récompenser le bon service », le pourboire serait devenu, au fil des (...)

États-Unis : Vers la fin des cheeseburgers dans les Joyeux Festins
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 février 2018

Les restaurants McDonald’s américains retireront prochainement les cheeseburgers de leurs Joyeux Festins. L’objectif, ont indiqué les responsables de la chaîne à l’Associated Press, est d’offrir des menus « moins riches en calories, en sodium, en sucres et en graisses saturées ». Les consommateurs (...)

Les restaurateurs américains aussi optimistes que les québécois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 février 2018

Le sondage que nous vous dévoilions voici quelques semaines indiquait qu’une vague d’optimisme frappait les professionnels québécois de la restauration. Pour 21,6 % d’entre eux, 2017 fut une « très bonne » année ; elle restera comme une « bonne » année pour la moitié d’entre eux. 96 % des répondants (...)

Contamination croisée : Des chefs inquiets pour leurs clients… et leur réputation
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 janvier 2018

Une étude réalisée aux États-Unis pour le compte de Rubbermaid Commercial Products (RCP) révèle qu’une large majorité des chefs (95 %) s’inquiètent, en premier lieu, des conséquences qu’une éventuelle contamination croisée pourrait avoir sur la santé de leurs clients.
Plus étonnant : la seconde crainte des (...)

Taxer les jeunes clients pour compenser leurs maigres pourboires ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 novembre 2017

Lorsqu’elle a consulté la facture reçue après avoir commandé un simple milkshake dans un établissement du New Jersey, Bella, une jeune fille de 11 ans, s’est étonnée d’y trouver une mystérieuse taxe supplémentaire. Lorsque sa mère, Mélissa, s’était rendue au Wayne Hills Diner un peu plus tôt, elle n’avait (...)

Panera Bread acquiert Au Bon Pain
9 novembre 2017

La compagnie Panera Bread a annoncé l’acquisition de la chaîne Au Bon Pain (boulangerie-café) qui compte quelque 300 points de vente à travers les États-Unis, principalement en milieux scolaire et hospitalier.
« Cette acquisition nous offre l’opportunité de grandir dans de nouveaux marchés, comme les (...)

Quality Inn franchit le cap des 1 500 hôtels aux États-Unis
Par Katherine Boisvert  - 24 octobre 2017

La chaîne hôtelière Quality Inn a récemment inauguré un nouvel hôtel à Williston, dans le Dakota du Nord. Particularité de cet établissement : il est le 1 500e hôtel que compte la chaîne aux États-Unis.
« Quality Inn est l’enseigne de milieu de gamme la plus en demande car elle séduit aussi bien les (...)

Marketing : Le retour gagnant du Colonel Sanders
Par Pierre-Alain Belpaire  - 10 octobre 2017

En mai 2015, à l’occasion de son 75e anniversaire, l’enseigne PFK décidait de « ressusciter » le mythique Colonel Sanders, un personnage disparu des campagnes et clips de la marque depuis 1994. Depuis, le célèbre moustachu a occupé les premiers rôles dans diverses campagnes, a fait l’objet de reportages (...)

États-Unis : La restauration, victime collatérale des ouragans
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 octobre 2017

La saison des ouragans aura lourdement touché nos voisins du Sud. Si elles auront évidemment eu un très lourd bilan humain, ces catastrophes naturelles ont également eu un impact incroyable sur l’économie du pays et notamment des États du sud-est.
Des chiffres avancés ce vendredi par Nation’s (...)

Les clés pour recruter les meilleurs employés
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 septembre 2017

Un sondage mené par restaurantowner.com auprès de plus de 400 propriétaires de restaurants installés aux États-Unis a permis de dresser la liste des principales techniques et outils utilisés pour attirer dans leur établissement la crème de la crème. Quelques conseils bien utiles en ces temps de pénurie… (...)

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