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États-Unis

Un nouveau menu sans viande au Eleven Park Madison
Par Laurence-Michèle Dufour  - 6 mai 2021

Le chef Daniel Humm, propriétaire du Eleven Park Madison à New York, annonçait ce lundi que son menu sera presque entièrement végétalien en vue de la réouverture du restaurant le 10 juin prochain. Sacré meilleur restaurant du monde au classement des « 50 best » en 2017, en plus de ses trois étoiles (...)

Un nouveau menu sans viande au Eleven Park Madison
Par Laurence-Michèle Dufour  - 6 mai 2021

Le chef Daniel Humm, propriétaire du Eleven Park Madison à New York, annonçait ce lundi que son menu sera presque entièrement végétalien en vue de la réouverture du restaurant le 10 juin prochain. Sacré meilleur restaurant du monde au classement des « 50 best » en 2017, en plus de ses trois étoiles (...)

Junior Therriault, le petit prince de Chicago
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 août 2020
Junior Therriault, le petit prince de Chicago
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 août 2020
Livraisons : Uber sur le point d’avaler GrubHub et de dominer ce marché
13 mai 2020

Selon des informations du Wall Street Journal, reprises et étoffées par différents autres médias, Uber, déjà leader du marché du transport avec chauffeur, souhaiterait prochainement dominer un autre secteur : la livraison de repas. Afin d’atteindre les sommets et de compléter son offre actuelle (Uber (...)

+32 % en 10 ans : Le succès de la pizza ne se dément pas
10 février 2020

C’est ce dimanche 9 février qu’était célébrée la journée internationale de la pizza. Concurrencée de toutes parts par de nouveaux venus, pointée du doigt depuis des années pour son côté « peu diététique », la circulaire et légendaire pizza fait pourtant bien mieux que se défendre : en 10 ans, la consommation de (...)

USA : Les cartes-cadeaux toujours moins populaires ... sauf en restauration
6 décembre 2019

Dans un récent rapport intitulé « Eating Trends : Restaurant Use », la firme Packaged Facts indique que, sur le territoire américain, l’achat de cartes-cadeaux a diminué de 5 % entre 2011 et 2019 et qu’il concerne aujourd’hui moins de 4 consommateurs sur 10 (39 %). Par contre, les cartes-cadeaux (...)

À qui « appartient » un plat-signature : au cuisinier ou au restaurant ?
9 octobre 2019

Dans un passionnant et étoffé dossier, le magazine Eater se pose, cette semaine, la question de savoir à qui appartient un plat-signature : au chef ou cuisinier qui le pense, l’élabore, l’essaie, l’améliore, le prépare ? Ou à l’établissement qui le vend, le met en avant et rémunère celui qui le concocte ? (...)

Pour 500 $, des pâtes à volonté... et à vie !
13 août 2019

Pour les aficionados des spaghetti bolognaises et des tagliatelles à la carbonara, la chaîne américaine de restaurants Olive Garden a une offre alléchante : des pâtes à vie et à volonté pour 500 dollars.
Le « pasta pass », une carte qui promet aussi de la soupe, de la salade et des gressins en illimité, (...)

Matelas et literie : 2 Américains sur 3 dorment mieux chez eux qu’à l’hôtel
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 août 2019

Au cœur de la saison estivale, la compagnie suédoise spécialisée dans les équipements de literie DUX a dévoilé les résultats d’un sondage qui devraient faire réfléchir plus d’un hôtelier. L’enquête indique en effet que, durant leurs séjours à l’hôtel, une large majorité des Américains estime moins bien dormir (...)

Les « protéines alternatives » aiguisent l’appétit des investisseurs
13 mars 2019

Steak végétal ou « cellulaire », foie gras à base de plantes, lait ou caviar d’algues : les « protéines alternatives » aux produits animaux sont de plus en plus performantes et les investisseurs se pressent autour de la table, selon des spécialistes réunis mardi au festival South by Southwest à Austin (...)

Finir ses jours à l’hôtel plutôt qu’en résidence ? Un Texan a fait ses comptes !
27 février 2019

Pour passer une retraite heureuse, oubliez la résidence seniors, assure Terry Robinson. Ce Texan de 64 ans a choisi l’hôtel, selon lui moins cher et aux prestations imbattables. « Pas de résidence médicalisée pour nous, on va réserver une chambre dans un Holiday Inn », a-t-il écrit dans un message sur (...)

Hôtellerie : Des milliers de « panic buttons » distribués d’ici 2020
10 septembre 2018

Des dizaines de milliers d’employés d’établissements hôteliers installés aux États-Unis recevront sous peu un « bouton d’alarme » destiné à les protéger d’agressions potentielles. Une douzaine de bannières, parmi lesquelles Marriott, Hilton ou Wyndham, ont notamment prévu d’équiper leur personnel d’ici 2020, (...)

Moqueries envers un bègue : Starbucks à nouveau pointée du doigt
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 juillet 2018

Quelques semaines après avoir été critiquée pour des faits à caractère raciste, la chaîne Starbucks se retrouve, une fois encore, sur le banc des accusés. L’employée d’un établissement de Philadelphie s’est en effet moquée d’un client atteint de bégaiement, rapporte le site Eater. Comme le veut la tradition, (...)

À l’aube de son centenaire, A&W USA vit une seconde jeunesse
8 juin 2018

A&W, première et plus ancienne chaîne de restauration rapide aux États-Unis, fêtera, l’an prochain, son 100e anniversaire. À la veille de passer ce vénérable cap, l’enseigne semble avoir retrouvé une seconde jeunesse et a fait, au cours des derniers mois, un retour marqué « au bord des routes qui ont (...)

Le chef Anthony Bourdain, baroudeur et bourlingueur, est décédé
8 juin 2018

Anthony Bourdain, chef américain devenu mondialement célèbre grâce à son émission de télévision culinaire « Parts Unknown », est mort en France à l’âge de 61 ans, apparement après s’être suicidé, a annoncé vendredi son employeur CNN. « C’est avec une extraordinaire tristesse que nous sommes en mesure de (...)

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