La chaleur estivale continue d’être le théâtre de fraîches innovations en matière de desserts glacés. En effet, tandis qu’en Californie, la guerre fait rage entre les établissements servant des populaires « fro-yo, » des entreprises développent des crèmes glacées faibles en gras. La (...)
Une loi de la Ville de New York devant prendre effet le 1er juillet prochain a fait réagir l’Association des restaurants de l’État de New York (NYSRA), qui a décidé de poursuivre en justice le département de santé de la ville. En effet, cette nouvelle réglementation dictera à certains (...)
La National Restaurant Association (NRA), qui regroupe les restaurateurs des États-Unis, publiait récemment ses statistiques annuelles sur l’industrie de la restauration chez nos voisins du sud.
Voici quelques données qui ont retenu notre attention : Un employé typique de la restauration (...)
Le 11 février 2007, le Conseil canadien des distributeurs en alimentation (CCDA), en collaboration avec l’International Foodservice Distributors Association (IFDA), a couronné les douze gagnants du Grand Prix nord-américain des produits nouveaux – Services alimentaires. Ces prix récompensent (...)
Le patriarche Ernest Gallo, qui a fondé avec son frère Julio la célèbre maison de vins californiens Ernest & Julio Gallo, est décédé le 6 mars dernier à l’âge de 97 ans à son domicile de Modesto, en Californie.
Ayant débuté en 1933 avec un capital de moins de 6000 $, les deux frères, (...)
Jerry Newman est un distingué professeur de management à l’Université de Buffalo. Il a aussi été, question de prêter son corps à la science pour un petit séjour d’observation sur le terrain, employé incognito pendant quatorze mois dans divers établissements de restauration rapide américains ! (...)
Une alerte a été lancée par le département de santé publique de Los Angeles concernant la découverte d’un cas aigu d’hépatite A chez le traiteur et restaurateur connu mondialement Wolfgang Puck. Il s’agit d’un employé ayant préparé de la nourriture pour des buffets servis lors de divers (...)