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États-Unis

La guerre des « fro-yo » et des crèmes glacées moins grasses
17 juillet 2007

La chaleur estivale continue d’être le théâtre de fraîches innovations en matière de desserts glacés. En effet, tandis qu’en Californie, la guerre fait rage entre les établissements servant des populaires « fro-yo, » des entreprises développent des crèmes glacées faibles en gras. La compétition est féroce (...)

Tourments autour de l’information nutritionnelle dans la Grosse Pomme
20 juin 2007

Une loi de la Ville de New York devant prendre effet le 1er juillet prochain a fait réagir l’Association des restaurants de l’État de New York (NYSRA), qui a décidé de poursuivre en justice le département de santé de la ville. En effet, cette nouvelle réglementation dictera à certains restaurateurs de (...)

Des statistiques sur la restauration américaine
24 mai 2007

La National Restaurant Association (NRA), qui regroupe les restaurateurs des États-Unis, publiait récemment ses statistiques annuelles sur l’industrie de la restauration chez nos voisins du sud.
Voici quelques données qui ont retenu notre attention : Un employé typique de la restauration (...)

De nouveaux produits couronnés
Par Caroline Rodgers  - 19 mars 2007

Le 11 février 2007, le Conseil canadien des distributeurs en alimentation (CCDA), en collaboration avec l’International Foodservice Distributors Association (IFDA), a couronné les douze gagnants du Grand Prix nord-américain des produits nouveaux – Services alimentaires. Ces prix récompensent les (...)

Ernest Gallo, le pionnier du vin californien, n’est plus
Par Caroline Rodgers  - 14 mars 2007

Le patriarche Ernest Gallo, qui a fondé avec son frère Julio la célèbre maison de vins californiens Ernest & Julio Gallo, est décédé le 6 mars dernier à l’âge de 97 ans à son domicile de Modesto, en Californie.
Ayant débuté en 1933 avec un capital de moins de 6000 $, les deux frères, fils d’immigrants (...)

Un professeur d’université qui travaille chez McDonald’s
Par Caroline Rodgers  - 14 mars 2007

Jerry Newman est un distingué professeur de management à l’Université de Buffalo. Il a aussi été, question de prêter son corps à la science pour un petit séjour d’observation sur le terrain, employé incognito pendant quatorze mois dans divers établissements de restauration rapide américains ! Son objectif (...)

Un cas d’hépatite A chez Wolfgang Puck
Par Caroline Rodgers  - 13 mars 2007

Une alerte a été lancée par le département de santé publique de Los Angeles concernant la découverte d’un cas aigu d’hépatite A chez le traiteur et restaurateur connu mondialement Wolfgang Puck. Il s’agit d’un employé ayant préparé de la nourriture pour des buffets servis lors de divers événements s’étant (...)

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