États-Unis
Day Without Immigrants : des centaines de restaurants américains fermés ce jeudi
De très nombreux établissements installés aux Etats-Unis ont décidé de ne pas ouvrir leurs portes ce jeudi, par solidarité pour les « immigrés qui nourrissent l’Amérique », relevait une journaliste de l’Agence France Presse. La chaîne de bars à salade Sweetgreen a ainsi décidé que ses 18 (...)
Vers une importante pénurie de chefs aux États-Unis ?
L’industrie de la restauration américaine pourrait être frappée de plein fouet par une importante crise si elle ne trouve pas rapidement une solution à la pénurie de chefs qui la menace, indiquait ce lundi la chaîne Fox News. Le bureau américain des statistiques professionnelles estime en (...)
États-Unis : Le service aux tables bientôt offert dans tous les McDonald’s
Des responsables de la célèbre bannière ont fait part de leur intention d’ajouter des bornes de commandes interactives et d’instaurer le service aux tables dans leurs 14 000 restaurants à travers les États-Unis. Le service est actuellement proposé dans quelque 500 établissements.
Selon les (...)
Hôtellerie : L’écologie plus populaire que le petit-déjeuner inclus ou le Wi-Fi gratuit
L’institut SSRS (Social Science Research Solutions) a récemment mené un sondage auprès de 1 000 consommateurs américains afin de déterminer les éléments favorisant le choix d’un établissement hôtelier plutôt qu’un autre. Près de trois quarts des répondants (71 %) ont indiqué que la conscience (...)
Danone s’empare de WhiteWave, leader mondial du bio
Danone et The WhiteWave Foods Company ont annoncé début juillet avoir conclu un accord en vue de l’acquisition par Danone de WhiteWave pour un montant de 56,25 dollars américains par action, soit une valeur d’entreprise totale d’environ 12,5 milliards de dollars américains, incluant la dette (...)
MTY acquiert Kahala : « Un tournant dans notre histoire »
L’annonce avait fait grand bruit en mai dernier, la transaction est désormais scellée : Groupe d’Alimentation MTY confirme l’acquisition de toutes les actions de Kahala Brands dans le cadre de la fusion de Kahala avec l’une de ses filiales en propriété exclusive.
« Il s’agit là d’un point (...)
Technologie en restauration : que nous réserve l’avenir ?
Les résultats du Restaurant Technology Survey 2016, qui ont été dévoilés lors du dernier salon de la National Restaurant Association (NRA), montrent que les restaurateurs sont d’accord avec le fait que la technologie peut aider à augmenter les ventes et à améliorer le service à la clientèle. (...)
À quoi ressemblera la gestion des revenus hôteliers dans 5 ans ?
L’Hospitality Sales and Marketing Association International (HSMAI) et l’Université Cornell, à New York, ont récemment décidé d’unir leurs efforts pour trouver une réponse à cette question : à quoi ressemblera la gestion des revenus hôteliers dans 5 ans ?
Leur but est de dresser un profil (...)
Bilan des tendances alimentaires présentées au NRA Show
Les restaurateurs à la recherche des produits les plus innovants et les plus sains sur le marché ont eu l’embarras du choix lors de la dernière édition du NRA Show. Voici quelques-unes des tendances alimentaires les plus remarquées cette année (traduction libre par Ginette Poulin) :
-Les (...)
Des résultats plus que positifs pour le NRA Show 2016
Présenté du 21 au 24 mai dernier, à Chicago, le 97e NRA (National Restaurant Association) Show a connu un taux de participation record avec une augmentation globale de 6 % du nombre de participants.
« Le NRA Show 2016 a vraiment frappé fort, souligne Megan Tallman, vice-présidente des (...)
Acquisition majeure pour Le Groupe d’Alimentation MTY : Kahala Brands
Décidément, expansion est le mot d’ordre pour le Groupe d’Alimentation MTY puisque le 25 mai dernier, par voie de communiqué, l’entreprise a annoncé avoir signé un accord pour se porter acquéreur des actions de Kahala Brands. Exploitant actuellement près de 2 800 établissements sous 18 (...)
À quoi s’attendent les consommateurs pour le petit-déjeuner ?
La firme de recherche Technomic a récemment interrogé 1 500 personnes pour connaître leurs besoins en matière de déjeuner. Selon le Breakfast Consumer Trend Report, le point le plus important aux yeux des consommateurs est d’avoir des plats qui leur permettront de se sentir rassasiés jusqu’à (...)
Entrevue : Daniel Boulud, chef globetrotteur
De passage dans la ville de Las Vegas pour le 10e anniversaire du festival Vegas Uncork’d, le chef Daniel Boulud nous a reçus dans son restaurant DB Brasserie situé dans l’hôtel Venetian à quelques minutes seulement du lancement officiel des festivités.
Daniel Boulud est l’un des chefs (...)
Entrevue : Laurent Godbout
Patience. Ensuite, s’entourer d’avocats qui s’y connaissent et, enfin, faire une bonne étude de marché. Ce sont les conseils du chef Laurent Godbout aux restaurateurs québécois qui seraient tentés par une aventure américaine. Neuf mois après l’ouverture de son dernier établissement, l’Épicier (...)
