Depuis maintenant quelque temps, la cuisine du restaurant Le Momento, à Québec, accueille un nouveau chef en la personne de Dominique Cheney. Originaire de Trois-Rivières, M. Cheney a fait son apprentissage en cuisine dans la ville de Lake Worth, en Floride, pour ensuite se perfectionner dans trois établissements cinq étoiles situés aux États-Unis, soit La Vieille Maison, à Boca Raton, le Café Chauveron, à Miami, et La Crémaillère, à New York.

Dominique Cheney fait un retour au Québec en 1991. Il travaillera notamment dans les cuisines des restaurants Michelangelo, Paris Brest, Chez Rabelais et La Perla, avant de finalement s’installer comme chef cuisinier au restaurant Le Momento en septembre dernier.

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