03 Capitale Nationale (Québec)
Radis : de restaurant à épicerie fine
La cheffe Ève-Marie Gobeil Beaucage a transposé sa passion pour la cuisine italienne et végétalienne d’un restaurant montréalais à une épicerie fine à l’Île d’Orléans. Le concept est resté inchangé, tout comme le nom : Radis.
En 2019, Ève-Marie Gobeil Beaucage ouvrait son restaurant à (...)
Le 101 Restaurant de quartier : les toques de Saint-Roch
Dans le quartier Saint-Roch à Québec, six toques s’animent derrière le bar d’une cuisine ouverte. Le 101 Restaurant de quartier fait partie de ces établissements qui ont ouvert leurs portes pendant la pandémie.
Cela faisait longtemps que Charles Gignac et Sandra Beausoleil-Auclair rêvaient (...)
Archibald investit un million $ dans son restaurant de Lac-Beauport
Le restaurant Archibald de Lac-Beauport rouvre ses portes à sa clientèle après quelques semaines de fermeture complète pour rénovations. Les propriétaires ont investi près d’un million de dollars pour ces travaux, profitant de la fin du printemps pour rénover le décor. La signature festive et (...)
La Maison Smith agrandit son quartier général à Limoilou
Le quartier général de La Maison Smith, situé sur la 3e Avenue dans Limoilou, à Québec, s’agrandit pour passer de 1 000 à 5 000 pieds carrés et de 82 à 274 places assises, dont 49 en terrasse. En plus de rassembler l’intégralité de ses activités de torréfaction, il compte désormais Chez Smith (...)
Bistro hortus développe son offre avec une épicerie
Le Bistro hortus, situé sur la rue Saint-Jean à Québec, transpose son concept de « jardin à la table » à hortus Épicerie. Lancée le 17 juin, elle propose des produits aux saveurs locales et mise sur les touches signatures du restaurant ouvert depuis un an. La création d’un coin épicerie semble (...)
Les employés du Bonne Entente envisagent une grève
Les employés de l’hôtel Le Bonne Entente à Québec ont voté la semaine dernière en faveur d’un mandat pour exercer des moyens de pression, pouvant aller jusqu’à la grève, au moment jugé opportun. « Depuis 2015, les travailleurs du Château Bonne Entente ont subi une diminution de salaire en (...)
Comment la pandémie a renversé les préjugés sur les institutions
La COVID-19 aura permis aux institutions d’être découvertes des travailleurs de l’hôtellerie et de la restauration. Alors que plusieurs préjugés envers ce secteur peuvent être ancrés dans les esprits, des mises à jour sont d’actualité !
Dominic Nadeau-Joanette termine cette année le (...)
Chez Rioux & Pettigrew ouvre Blanche, une salle d’événements privés
L’équipe de Chez Rioux & Pettigrew a pris possession en août dernier d’un nouveau local à Québec, situé au rez-de-chaussée du 155 de la rue Saint-Paul – dans la diagonale de son restaurant –, et l’a transformé en salle d’événements privés nommée Blanche.
« On a toujours eu une demande (...)
L’Atelier : se positionner comme précurseur
Le bistro L’Atelier Tartares et Cocktails s’est voulu précurseur lorsqu’il a ouvert il y a 10 ans sur Grande Allée, à Québec. Au menu, il misait sur les tartares et les cocktails ; une formule qui s’est renouvelée au fil des ans. Il a su aussi s’entourer pour proposer une offre complémentaire. (...)
Des HRI de Charlevoix partagent leur main-d’œuvre saisonnière
Dix entreprises de Charlevoix participent depuis le 9 février au projet-pilote du Conseil québécois des ressources humaines en tourisme (CQRHT), en collaboration avec Tourisme Charlevoix, qui les place en duo pour partager de la main-d’œuvre saisonnière. Par exemple, une personne à l’accueil (...)
Mérici Collégial Privé crée une formation en gestion de courte durée
Parallèlement au diplôme d’études collégiales (DEC) en Gestion d’un établissement de restauration, Mérici Collégial Privé situé à Québec offrira dès cet automne une attestation d’études collégiales (AEC) en Gestion des opérations en restauration / Apprentissage en milieu de travail. D’une (...)
La Midinette : Cassis Monna & Filles ouvre une buvette
Anne et Catherine Monna, les sœurs derrière Cassis Monna & Filles, débutent un nouveau projet en acquérant La Boulange, une boulangerie artisanale située à St-Jean-de-l’Île-d’Orléans. Dès la fin juin, le presbytère érigé en 1879 deviendra La Midinette Boulangerie de fantaisie & (...)
1500 postes encore à combler dans les hôtels de Québec
Il resterait encore 1500 postes à combler dans les hôtels de Québec, selon les dires d’Alupa Clarke, directeur général de l’Association hôtelière de la région de Québec (AHRQ), au Journal de Montréal. « La question n’est pas : "Est-ce que les touristes vont être au rendez-vous ?", c’est plutôt (...)
Laurent Godbout multiplie les projets
Le chef Laurent Godbout signe le nouveau menu du restaurant du Musée national des beaux-arts du Québec, Café Québecor par Laurent Godbout, qui sera disponible dès le 26 avril prochain. Un partenariat qui rappelle celui qu’il avait eu avec le restaurant du Musée des beaux-arts de Montréal. « (...)
Marie-Chantal Lepage aux cuisines du Hilton Québec
La cheffe Marie-Chantal Lepage a élu domicile au Hilton Québec et son nouveau restaurant CABU boire et manger. Elle prend dès maintenant les commandes de la brigade et propose un menu signé Marie-Chantal, toujours centré sur les produits locaux. CABU boire et manger prévoit une réouverture (...)
