03 Capitale Nationale (Québec)
Le chef Yves Moreau découvre l’institutionnel après 35 ans en restauration
Avec une feuille de route déjà bien remplie, le chef Yves Moreau s’apprête à relever un nouveau défi en tant que directeur des services alimentaires au sein de la résidence privée pour retraités Chartwell L’Envol, adjacente au Mail Cap-Rouge. Avant de devenir, en 2005, chef-propriétaire du Portofino (...)
Les Chefs ! : Alex Bouchard (L’Initiale) remporte la 9e saison
Alex Bouchard, 26 ans, a remporté ce lundi soir la 9e édition du concours Les Chefs. Actuellement employé du restaurant L’Initiale, dans le Vieux-Québec, il estime, dans une entrevue accordée à Radio-Canada, que cette victoire est « l’aboutissement d’un certain travail qui est fait depuis des années ». (...)
Firebarns présente sa gamme de sauces BBQ « douces en bouche »
L’entreprise québécoise Firebarns a dévoilé voici peu ses quatre nouvelles sauces BBQ : Steak, Bourbon Bacon ainsi que Buffalo. S’ajoute à ce trio, la sauce Poulet Côtes levées, qui pour sa part, reprend la même recette que la Firebarns BBQ Original, sous un nom différent et une nouvelle image. « Les (...)
Grand Marché : Des camps culinaires à saveur sociale pour les jeunes
La Ville de Québec et La Tablée des Chefs ont dévoilé voici peu la programmation des camps de jour culinaires pour jeunes qui seront offerts cet été au Grand Marché. Dans le cadre des festivités d’ouverture des 14, 15 et 16 juin prochains, la Ville organisera un tirage pour permettre à 32 jeunes de (...)
Annie Caron : « J’avais envie de contribuer à quelque chose d’important »
Le 66e Gala de la Présidence de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) avait lieu ce dimanche, à l’hôtel Le Concorde de Québec. Au total, 10 prix ont été remis afin d’honorer les chefs, cuisiniers et pâtissiers s’étant le plus démarqués au cours de l’année, dans l’une ou l’autre (...)
Après 35 ans, l’Auberge des Falaises baptise son restaurant
L’Auberge des Falaises, établissement situé à La Malbaie dans la région de Charlevoix depuis plus de 35 ans, a récemment bénéficié d’une importante cure de jeunesse. L’investissement d’un million de dollars a notamment permis d’effectuer la rénovation et la modernisation de la quarantaine de chambres et (...)
30 ans de Bagel Maguire : « On ne s’est jamais éparpillés ! »
Bagel Maguire Café célèbre cette année ses 30 ans. Le fondateur, François Joyet, a, depuis le premier jour, misé sur l’authenticité pour bâtir son image de marque. Et c’est un pari qui lui a visiblement réussi. Même s’il avait d’abord ciblé le Vieux-Québec, le propriétaire de l’enseigne a vite compris que (...)
Jean-Luc Boulay : « Mes ancêtres ont fait pousser des légumes, moi, je les fais cuire »
Les Botanistes. Voilà le nom de la nouvelle enseigne de l’avenue Jules-Verne, à Québec, derrière laquelle une équipe s’affaire, pour l’heure, à peaufiner les derniers détails avant l’arrivée des premiers convives le 22 mai prochain. Annexée au Centre jardin Floralies Jouvence, la récente proposition des (...)
Birra & Basta : Taverne italienne, esprit new-yorkais
Ouverture officielle : 30 avril 2019 Nombre de places assises : 150 Propriétaires : Marc-Antoine Beauchesne, Carl Desruisseaux (Groupe Top Resto), Patrick-James Russo et Mario Russo Chefs : Pierre-Luc Moineau et Mario Rousseau Design : Parka Architecture Birra & Basta, nouveau venu sur la (...)
La Maison Smith : « La clientèle locale est aussi la plus critique »
Le Café La Maison Smith a le vent en poupe et annonce l’ouverture de deux nouvelles succursales à Québec au cours des prochaines semaines : sur la 3e Avenue dans Limoilou et au rez-de-chaussée du projet domiciliaire Le St.Moritz, dans le quartier Montcalm. Le fondateur de la marque, Jérôme Turgeon, (...)
« Il n’y a pas meilleure expression du terroir que la pomme qui donnera le cidre »
La troisième édition de la Semaine du cidre bat actuellement son plein dans les différentes régions du Québec. Ce breuvage local, qui gagne un peu plus de popularité chaque année, notamment auprès des 20-40 ans, est à l’honneur à travers une centaine d’activités thématiques dans les cidreries, mais aussi (...)
Photographies, tasses de thé et souvenirs du temps passé
Au fil des mois, entre conférences et visites guidées, les responsables de la Société historique de Limoilou parviennent à satisfaire l’intérêt et la curiosité d’une foule de passionnés. Mais pour aller à la rencontre d’un autre public, tout aussi curieux, l’ethnologue Kathleen Pouliot a proposé à la (...)
Tristan Lambert (Le Bistango) : Le couronnement du prince héritier
Un chef exécutif plus jeune que le restaurant dans lequel il exerce, cela n’arrive pas tous les jours. Et quand le « nouveau » venu récupère les clés des cuisines dirigées pendant des années par son propre père, cela pique encore un peu plus la curiosité. Formé à l’École hôtelière de la Capitale, Tristan (...)
La Scarpetta : Tradition italienne, terroir québécois
Ouverture officielle : 21 mars 2019 Places assises : aire de restauration des Halles Cartier Propriétaires : Yannick Fortin (chef exécutif) et Henry Coindé Chef : Patrick Harvey Style de cuisine : italienne
La Scarpetta, pizzeria moderne, un concept de bar à pizza et boutique gourmande, ouvrira ce (...)
3 jours de cours, 4 jours de terrain : Le programme repensé de Mérici
Les équipes de Mérici collégial privé ont dévoilé la nouvelle mouture de leur programme de Gestion d’un établissement de restauration, qu’elles offriront dès l’automne prochain. Cette formule d’Apprentissage en milieu de travail (AMT) a été présentée au cours des dernières semaines à plusieurs dizaines (...)