03 Capitale Nationale (Québec)

Clients malentendants : « Les restaurateurs ne doivent pas nous exclure »
Par Marie-Ève Garon  - 9 janvier 2019

Au cours des dernières décennies, plusieurs actions ont été mises en place afin de rendre les lieux publics plus accessibles aux personnes vivant avec un handicap. Par contre, lorsque celui-ci est invisible, comme c’est le cas pour les personnes malentendantes, c’est une autre histoire. Kim Auclair, (...)

Une fondation pour préserver l’héritage du Château Frontenac
20 décembre 2018

Le directeur général du Fairmont Le Château Frontenac, Ken Hall, a annoncé ce mardi la mise sur pied d’une fondation consacrée au patrimoine du Château Frontenac. La mission de cette fondation ? Préserver, protéger, valoriser et mieux faire connaître la riche histoire de l’hôtel qui participe, depuis son (...)

1er Prix Stéphanie Bois-Houde : « En cuisine, les temps ont changé »
Par Marie-Ève Garon  - 6 décembre 2018

La Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) a remis, ce dimanche, le premier Prix Stéphanie Bois-Houde qui vise à encourager la relève féminine de la région de Québec. Sabrina Lemay, chef au Bistro L’Orygine par La Tanière, a reçu la distinction avec grande fierté et beaucoup (...)

Petits Creux Corsica Origina : Revenir à l’essentiel
Par Marie-Ève Garon  - 29 novembre 2018

Ouverture initiale : Novembre 2013 Réouverture officielle suite aux rénovations : 27 novembre 2018 Coût des travaux : 350 000 $ Nombre de places assises : 48 + 50 en terrasse Propriétaires : Marie-Pierre Tomasi et Kim Colonna (sommelier) Chef : Étienne Collignon Gérant : Yan Barrette Type de cuisine (...)

Bruno Goussault : « J’aide les chefs à mieux comprendre ce qu’ils font ! »
Par Marie-Ève Garon  - 28 novembre 2018

Pour une deuxième fois en quatre ans, le Centre de recherche et d’études pour l’alimentation (CREA), sous la gouverne de Bruno Goussault, était de passage à Québec cette semaine dans le but d’offrir une classe de maître à l’École hôtelière de la Capitale (EHC). Le créateur de la cuisine sous vide, (...)

La Planque version revue et améliorée
Par Marie-Ève Garon  - 21 novembre 2018

Ouverture initiale : 27 novembre 2012 Réouverture officielle suite aux rénovations : 8 novembre 2018 Nombre de places assises : 63 + 10 salon privé Propriétaires : Frédéric Samson et Olivier Godbout (chef) Sommelière : Marie-Claude Légaré Gérant : Sébastien Racine Design : Frédéric Samson et Olivier (...)

Monsieur Jean : Un hôtel très particulier au cœur du Vieux-Québec
Par Marie-Ève Garon  - 12 novembre 2018

À l’hiver 2019, un concept unique de résidence touristique ouvrira ses portes dans le décor enchanteur du Vieux-Québec. Monsieur Jean - L’hôte particulier est un projet d’hébergement de 49 suites principalement destinées à une clientèle touristique et corporative. Pour mener à bien son projet, l’équipe a (...)

Un nouveau défi professionnel… après 44 ans de carrière
Par Pierre-Alain Belpaire  - 9 novembre 2018

Après 19 années à œuvrer en restauration et 25 ans passés dans le domaine de la distribution, Michel Roberge se lance un nouveau défi en rejoignant les rangs de FLB solutions alimentaires en qualité de conseiller aux viandes, poissons et fruits de mer. Cet « homme d’expérience qui aime trouver des (...)

L’homme qui savait s’entourer
Par Marie-Ève Garon  - 8 novembre 2018

Le clan Ricardo a écrit un nouveau chapitre de son histoire ce mercredi, en ouvrant un troisième café-boutique dans les locaux de l’ancien Simons des Galeries de la Capitale. Dans un décor féérique, l’équipe tissée serrée a présenté son dernier projet pour lequel aucun compromis n’a été fait. Chose (...)

Identité culinaire québécoise : Déguster le terroir, célébrer la région
Par Marie-Ève Garon  - 5 novembre 2018

Le 26 octobre dernier avait lieu, à Québec, le Colloque sur l’identité culinaire québécoise, organisé par la Société du réseau ÉCONOMUSÉE (SRÉ) et le Conseil québécois du patrimoine vivant (CQPV). Cette journée de réflexion faisait le lien avec une certaine volonté gouvernementale de soutenir le développement (...)

Ken Hall à la tête du Château Frontenac : « De la pression ? Évidemment ! »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 octobre 2018

Pour pallier le départ de Robert Mercure, récemment nommé à la direction de la Société du Palais des congrès de Montréal, la direction du groupe Fairmont a nommé Ken Hall au poste de directeur général de l’hôtel Fairmont Le Château Frontenac. Entré officiellement en poste ce dimanche 28 octobre, celui qui (...)

Évelyne Charest : « La réception demeure le nerf de la guerre ! »
Par Marie-Ève Garon  - 17 octobre 2018

Depuis le 10 septembre dernier, Évelyne Charest est directrice de la réception des Hôtel 71 et Auberge St-Pierre dans le Vieux-Port de Québec. Ce rôle pivot exige une grande flexibilité et un sens des responsabilités à toute épreuve. « Mon poste couvre une très large réalité, convient-elle. Je suis (...)

Montréal s’invite à Québec : Séduire par le ventre
Par Marie-Ève Garon  - 12 octobre 2018

De passage à Québec le 11 octobre, une délégation de Tourisme Montréal a présenté sa rentrée culturelle et gastronomique. Des événements tels que MTLàTABLE et Montréal en lumière permettent de faire des découvertes tant gastronomiques que culturelles. Comme quoi il n’est pas nécessaire d’aller loin pour (...)

Le Belga : Traditions belges au cœur de la Grande Allée
Par Marie-Ève Garon  - 3 octobre 2018

Ouverture officielle : 23 juin 2018 Nombre de places assises : 193 à l’intérieur + terrasse Propriétaire et président de la brasserie Haacht : Frédéric van der Kelen Directeur : Philippe Linteau Design : Architecte de la compagnie Haacht
L’homme d’affaires et brasseur Frédéric van der Kelen est à (...)

Jean-François Lincourt à la tête du Hilton Québec
25 septembre 2018

Diplômé de l’ITHQ et actif dans l’industrie de l’hospitalité depuis un quart de siècle, Jean-François Lincourt est, depuis ce lundi, directeur général du Hilton Québec.
Après avoir débuté sa carrière au poste de serveur au Fairmont Jasper Park, il rejoint les équipes du Fairmont Tremblant, puis celles du (...)

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