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03 Capitale Nationale (Québec)

Menaud lance deux liqueurs 100% charlevoisiennes
Par Marie Pâris  - 23 février 2021

« C’est aussi bon que c’est beau ! », s’exclame Charles Boissonneau, l’un des fondateurs de Menaud, quand on souligne le joli design de ses nouveaux produits. Avec ses bouteilles, la brasserie et distillerie a d’ailleurs raflé des prix (Idéa Or au concours Idéa 2020 et médaille de bronze dans la (...)

Menaud lance deux liqueurs 100% charlevoisiennes
Par Marie Pâris  - 23 février 2021

« C’est aussi bon que c’est beau ! », s’exclame Charles Boissonneau, l’un des fondateurs de Menaud, quand on souligne le joli design de ses nouveaux produits. Avec ses bouteilles, la brasserie et distillerie a d’ailleurs raflé des prix (Idéa Or au concours Idéa 2020 et médaille de bronze dans la (...)

Madame Chose : Miser sur une expérience sensorielle
Par Delphine Jung  - 22 février 2021
Stéphane Modat quitte le Château Frontenac
1er février 2021

Stéphane Modat a annoncé ce samedi qu’il quittait son poste de chef des restaurants du Fairmont Le Château Frontenac, qu’il assurait depuis 2013.
« Je décide aujourd’hui de tourner la page et de quitter pour de nouvelles aventures. Dans la vie, le plus important est de rester vrai et intègre avec ses (...)

L’Auberge Saint-Antoine lance de nouveaux ateliers culinaires
Par Leïla Jolin-Dahel  - 22 janvier 2021

Après s’être lancée dans le prêt-à-cuisiner en octobre dernier avec sa série culinaire virtuelle Zoom en Cuisine, l’Auberge Saint-Antoine élargit son offre d’ateliers en proposant désormais des cours de pâtisserie et de boulangerie. Dès le 30 janvier, l’établissement hôtelier de Québec accueillera l’équipe (...)

Résidences en pandémie (5/8) : Les espaces verts contre l’isolement
Par Laurence-Michèle Dufour  - 12 janvier 2021

Les Jardins Saint-Sacrement, située dans le quartier du même nom à Québec, recevait en décembre dernier le prix Réalisation de l’année au gala virtuel du Regroupement québécois des résidences pour aînés (RQRA). Son projet d’aménagement d’un parc sécuritaire et attrayant pour les résidents de ses 69 unités (...)

Le Hilton Québec rouvre ses portes
8 janvier 2021

Ouverture : janvier 2021 Nombre d’unités : 569 chambres Propriétaire : InnVest Hotels
Le Hilton Québec, qui a rouvert ses portes le 1er janvier dernier, a été transformé à l’intérieur comme à l’extérieur. Ces travaux d’une durée d’un an, qui ont nécessité un investissement de 70 millions de dollars, ont (...)

Le Groupe Martin investit 4M$ dans ses St-Hubert
15 décembre 2020

Le Groupe Martin, qui possède 11 restaurants St-Hubert dans la grande région de Québec, ouvrira sa première succursale combo St-Hubert Express / Harvey’s en mai 2021 sur le boulevard Sainte-Anne à Sainte-Anne-de-Beaupré, à l’emplacement de l’une de ses anciennes rôtisseries. Le bâtiment, qui est en (...)

Le Clarendon fermé pour les fêtes : « On s’endette et ça ne finit pas »
Par Marie Pâris  - 24 novembre 2020

Fermé depuis le 2 octobre dernier, l’Hôtel Clarendon à Québec vient d’annoncer sa décision de ne pas rouvrir pour le temps des fêtes. « On a réagi aux annonces du gouvernement, au fait qu’il n’y aurait aucune restauration jusqu’au 11 janvier prochain. S’il n’y a pas de restaurants, de consommation d’alcool (...)

Franchisés et propriétaires : Profiter d’un cadre établi mais garder sa créativité
Par Marie Pâris  - 23 novembre 2020

Alors qu’Antoine El-Khoury réfléchit à lancer un restaurant, il retient deux idées : les beignes et les tartares. Il opte finalement pour les beignes, un concept moins cher et plus facile pour un premier établissement. Il a notamment un souvenir mémorable d’une boîte à beignes artisanale en Ohio, alors (...)

Aliments du Québec au menu 2020 : Le chef Modat et son Champlain couronnés
17 novembre 2020

Le restaurant Le Champlain, posé au cœur du Fairmont Le Château Frontenac, a remporté les honneurs lors de la troisième édition du Prix restaurateur Aliments du Québec au menu. L’annonce a été faite ce mardi, dans le cadre du Rendez-vous annuel de l’Association Restauration Québec (ARQ).
Mis sur pied, (...)

Damien Delahaye : La grande recrue du Petits Creux
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 novembre 2020

Originaire de France, installé sous nos latitudes depuis 2016, Damien Delahaye s’est fait un nom dans les cuisines du Fairmont Le Manoir Richelieu et de Chez Rioux & Pettigrew. Alors que les salles à manger de la Capitale-Nationale restent, pour l’heure, fermées, le cuisinier de 39 ans s’est (...)

Formation : Comment séduire la relève au cœur de la crise ?
Par Laurence-Michèle Dufour  - 4 novembre 2020

Bien avant que n’éclate cette pandémie, les secteurs de l’hôtellerie, du tourisme et de la restauration affrontaient une tout autre tempête : la pénurie de main-d’œuvre. Alors que les perspectives de reprise de ces secteurs sont constamment repoussées, ces temps incertains nuiront-ils à la popularité de (...)

Chéri Coco : Soleil d’Afrique dans le quartier Saint-Roch
Par Laurence-Michèle Dufour  - 2 novembre 2020

Ouverture officielle : 7 octobre 2020 Nombre de places assises : 50 Propriétaires : Coralie et Mélina Paradis, Pascaline Gouin, Lydia Quenum (chef) et Francine Emmanuelle Ahyi-Sena
"Chéri Coco" est un terme affectueux couramment utilisé comme salutation en langage populaire de l’Afrique (...)

Auberge Saint-Antoine : Le prêt-à-cuisiner virtuel et éducatif
Par Laurence-Michèle Dufour  - 30 octobre 2020

L’Auberge Saint-Antoine, musée-hôtel de 95 chambres situé dans le Vieux-Port de Québec, est réputée pour mettre en valeur tant les joyaux de notre patrimoine que ceux de son potager. Avec son concept "de la ferme à l’assiette", son restaurant Chez Muffy s’approvisionne ainsi de légumes biologiques à (...)

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