Marie-Chantal Lepage aux cuisines du Hilton Québec
La cheffe Marie-Chantal Lepage a élu domicile au Hilton Québec et son nouveau restaurant CABU boire et manger. Elle prend dès maintenant les commandes de la brigade et propose un menu signé Marie-Chantal, toujours centré sur les produits locaux. CABU boire et manger prévoit une réouverture progressive dans les prochaines semaines.
« C’est avec une grande fierté et beaucoup d’enthousiasme que j’ai accepté le poste de chef exécutif du Hilton Québec. Je suis impatiente de travailler avec l’équipe en place et j’ai des papillons juste à penser aux grandes réalisations culinaires que nous pourrons réaliser ensemble, indique la cheffe dans un communiqué. J’aurai le grand privilège de faire découvrir et de mettre au premier plan les producteurs du Québec à travers CABU et son nouveau décor. »
Marie-Chantal Lepage mettra à profit ses 35 ans d’expérience à la barre de certaines des plus grandes tables de la région de Québec, dont le restaurant gastronomique signature du Musée national des beaux-arts du Québec, Signé MC Lepage, et ceux de l’hôtel Le Bonne Entente. Elle a également fait sa marque aux fourneaux de son propre restaurant, Espace MC Chef, en plus d’avoir côtoyé en tout début de carrière le chef Serge Bruyère.
Un renouveau pour le Hilton
Marie-Chantal Lepage remplace le chef Simon Renaud, qui gérait les cuisines du CABU depuis l’ouverture du restaurant en juin dernier. Il était déjà à la barre des anciens établissements du Hilton, Le Allegro et Le23.
« Quel plaisir pour nous d’accueillir une chef de la trempe de Marie-Chantal Lepage ! Sa réputation n’est plus à faire dans la région, affirme Gina Cuglietta, directrice des ventes et du marketing chez Hilton Québec. Elle saisit parfaitement l’essence du nouveau Hilton, qui est de faire briller la culture et le terroir d’ici par une offre créative et surprenante tant au niveau de l’événementiel que dans le restaurant CABU boire et manger. L’équipe est emballée d’entamer ce nouvel opus culinaire sous sa direction. »
CABU boire et manger est situé au rez-de-chaussée du Hilton Québec, lui-même localisé au 1100, boulevard René-Lévesque Est, à Québec. Le restaurant se veut un repère convivial nommé ainsi en l’honneur des caboulots, de petites buvettes éphémères érigées sur les glaces du fleuve Saint-Laurent au 19e siècle. Une version allégée de l’offre culinaire est également disponible au CABU comptoir pour emporter.
Hilton Québec, propriété d’InnVest Hotels, a rouvert ses portes le 1er janvier 2021 au terme d’une année de travaux représentant un investissement de plus de 70 millions $. L’établissement a été entièrement transformé à l’intérieur comme à l’extérieur. Le Hilton Québec, hôtel 4 étoiles situé à deux pas du Vieux-Québec, compte 569 chambres et une piscine extérieure chauffée ouverte à l’année.
Lire aussi : Le Cabu : un resto « de la ferme à la table » au Hilton
CABU boire et manger, 1100, boul. René-Lévesque E, Quebec :
- sur le web : restaurantcabu.ca
- sur Facebook : Cabu - Boire et manger
- sur Instagram : @restaurantcabu
