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Mieux planifier sa cuisine pour mieux opérer
5 février 2024

Que vous soyez gestionnaire d’une cuisine de restaurant indépendant ou de chaîne, d’une cuisine d’hôtel ou encore en institutions, l’opérationnalisation de celle-ci est essentielle pour répondre aux besoins de vos clients et de vos employés. Guillaume Lussan, Directeur du département de projets chez Doyon Després, nous partage son expérience dans la réalisation de projets de rénovations et de nouveaux aménagements, de l'idéation à l’ouverture de la cuisine.

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Mayrand : une mission de marque
4 décembre 2023

“Servir le mieux possible le plus grand nombre de joueurs de l’industrie.” telle est la mission de Mayrand. Spécialiste de la vente en gros depuis sa création en 1914 par une famille montréalaise, l’entreprise a su déployer plusieurs stratégies pour mieux répondre aux besoins du marché. Pierre Lapointe, Président et Chef de la Direction, nous explique les spécificités de chacune et les façons de mieux tirer profit des produits et services offerts par Groupe Mayrand.

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S’approvisionner autrement avec Mayrand
15 juin 2023

Défis d'approvisionnement et pénurie de main d’oeuvre, qui n’a pas ces quatre dernières années entendu ou lu à propos de ces deux thématiques se manifeste. Nous le savons tous les conséquences sont nombreuses derrière ces enjeux, ce qui nécessite de repenser son modèle afin de mieux y faire face. Nous mettrons l’accent sur une solution gagnante qui vise à garantir une offre de choix à vos clients.

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Perspectives 2023 : bien gérer pour mieux restaurer. Retour sur le sondage
7 mars 2023

Les résultats du sondage auprès d'un échantillon représentatif des restaurateurs de la province sont très encourageants. Découvrez l'analyse de deux experts bien connus dans le secteur : Francois Pageau et Martin Vézina nous partagent leurs commentaires.

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Écoresponsabilité et emballage : quelles sont vos options ?
17 février 2023

Dans un contexte où la réglementation interdit l’utilisation d’articles de plastique à usage unique, Emballages Carrousel poursuit l’accompagnement de ses clients dans le passage d’une économie linéaire à une économie circulaire. Les invités de ce balado nous partagent les clés de leur virage et de quelles façons ce changement vient impacter positivement leur entreprise. Découvrez ces solutions éprouvées sur le terrain sans plus attendre.

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La situation des ventes externes après Covid
15 novembre 2022

Nous sommes loin aujourd’hui de l’époque où le service aux tables était la panacée pour les restaurateurs et fournisseurs qui les accompagnent toutefois ce n’est que depuis l’arrivée, un peu provocante, de la pandémie, que cette prise de conscience a eu lieu. Nous nous intéresserons dans ce balado aux nouveaux modèles d’affaires et plus précisément aux ventes externes qui permettent aujourd’hui de réhausser le niveau des ventes pour provoquer, dans certains cas, un renversement complet de la structure de chiffre d’affaires.

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La technologie en cuisine pour palier au manque de main d’oeuvre
15 novembre 2022

Pénurie de personnel, augmentation des coûts des matières premières, standardisation sont autant de défis auxquels les gestionnaires en cuisine doivent faire face. En mode conversation, nos invités nous expliquent comment la technologie en cuisine devient le meilleur allié du chef..Jean-Sébastien qui opère aux Sentiers des Cimes,depuis quelques mois seulement en est convaincu : "ça peut faire peur au début toutefois ça nous aide à atteindre les objectifs”. Comme lui, laissez-vous guider et recréez une cuisine où créativité, motivation des employés et capacité règnent en maître !

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L’approvisionnement en institutions : lorsque l’institution joue au restaurant
17 juin 2022

Ce nouveau balado réalisé par HRImag se décline en trois épisodes autour de l'approvisionnement en institutions. Tant les écoles que les hôpitaux ou encore les centres des congrès sont visés par cet audio, qui a pour objectif de pousser les réflexions tout en donnant des outils pour s'améliorer.

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Des faits en effet, parlons-en ! Retour sur le sondage 2022
22 février 2022

Suite au sondage réalisé auprès d'un large panel de restaurateurs, nos invités vous dévoilent les faits saillants d'un secteur au-dessus duquel flotte une vague d'optimisme. Enjeux et perspectives de solutions sont passés au crible dans un contexte de relève d'un secteur néanmoins affaibli par la pandémie.

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Les tendances 2022
8 décembre 2021

Ce dernier balado de l'année mettra l'accent sur les tendances 2022 dans le secteur des HRI. Nous nous arrêterons, en compagnie de professionnels reconnus dans leur domaine, sur l'émergence de nouvelles offres et nouvelles pratiques dans le respect des enjeux de société.

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L’importance de gérer son budget en restauration : vision 360
21 septembre 2021

Cette série de 3 épisodes réalisée par HRImag est consacrée au « costing » et à l’importance de gérer son budget avec une vision 360. Ce balado est destiné à tout restaurateur, franchisé ou indépendant, et il vise à proposer des pratiques de gestion qui favorisent la survie de l’entreprise et sa capacité de générer une meilleure rentabilité.

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Les technologies au service de la restauration
14 septembre 2021

HRImag en collaboration avec l'ITHQ et Alfred Celliers Intelligents présente cette Table de discussion sur les technologies et les impacts positifs sur la pénurie de main d'oeuvre en restauration.

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La reprise du secteur de la restauration
1er juin 2021

HRImag en collaboration avec l'Association Restauration Québec lance une série de 3 balados, offerts gratuitement, pour accompagner l'industrie de la restauration dans ses défis : remotiver et reconstruire le secteur ensemble !

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