La gestion sur le plan des personnes... les 3 axes de responsabilités selon Kim Scott
LES 3 AXES DE RESPONSABILITÉS DES PERSONNES QUI DIRIGENT
Les résultats
« En définitive, les chefs sont pourtant responsables des résultats — des résultats qu’ils réalisent non pas de leurs petites mains, mais en guidant correctement les membres de leurs équipes. » — Kim Scott (2019, p. 20) (...)
La DIRECTION à l’intérieur de l’unité de gestion (un des 8 rôles associés à la gestion selon Henry Mintzberg) 😎
LA DIRECTION À L’INTÉRIEUR DE L’UNITÉ DE GESTION
Lorsqu’un spécialiste (un cuisinier par exemple) devient gestionnaire le changement le plus important est souvent le passage du « je » a « nous ». Le gestionnaire est responsable du rendement des membres de son équipe.
L’esthétique
L’ESTHÉTIQUE
L’ordre est la base sur laquelle repose l’esthétique.
« Je dirais volontiers que le design relève de 92 % du bon sens. Ce qui le rend intéressant, excitant, ce sont les 2 % restants ; ce qu’on pourrait appeler l’esthétique . Et c’est là que les eaux obscures commencent à (...)
Évaluation formative / Gérer les activités de marketing d’un hôtel (compétence : 047W*)
GÉRER LES ACTIVITÉS MARKETING D’UN HÔTEL (047W*)
UTILISER DES STRATÉGIES DE MARKETING TOURISTIQUE (0113*)
COMMERCIALISER LES PRODUITS ET DES SERVICES DE RESTAURATION (048C)
Pour apprendre un élément nouveau, il faut le répéter plus de 13 fois.
Plus on emprunte un chemin, plus il (...)
Évaluation formative / Effectuer des activités de gestion des ressources matérielles (compétence : 047R*)
EFFECTUER DES ACTIVITÉS DE GESTION DES RESSOURCES MATÉRIELLES (compétence : 047R*)
ÉVALUATION FORMATIVE
Avant de débuter cette évaluation formative, imprégnez-vous d’abord et pour toujours de cette vérité fondamentale 😎
Partie 1
Ce qu’il faut premièrement savoir
1.1 — Faire preuve (...)
Moranne Tremblay, Préposée au Bar du Ciel ! Bistro-Bar tournant de Québec 😎
Moranne Tremblay I Préposée au Bar I Ciel ! Bistro-Bar Tournant
PRÉPOSÉ(E) AU BAR (BARMAN ET BARMAID)
Selon la description de tâches générique préparée par le CQRHT, un préposé au bar (Barman ou Barmaid) est un employé des services de la restauration dont la fonction est de prendre les (...)
Le BENCHMARKING selon Bennecer, Kuperman et Lamouret
LE BENCHMARKING [[ L’ÉTALLONAGE
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le mot étalonnage est le mot que l’on doit utiliser en français pour remplacer le mot benchmarking.
L’étalonnage (benchmarking) est selon (l’OQLF) une technique de gestion qui consiste, pour une (...)
10 questions pour évaluer votre proposition de valeur
VOTRE PROPOSITION DE VALEUR :
1 — Est-elle enchâssée dans un bon modèle économique ?
2 — Cible-t-elle les aspirations les plus importantes, les problèmes les plus aigus et les bénéfices les plus essentiels ?
3 — Cible-t-elle des aspirations insatisfaites, des problèmes non résolus et (...)
Le différentes formes juridiques... la « one pager »
LES DIFFÉRENTES FORMES JURIDIQUES… LA « ONE-PAGER »
L’état de la situation financière... (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions : Les différentes formes juridiques… la « one-pager » MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour (...)
La gestion stratégique des coûts… ce qu’il faut premièrement savoir
LA GESTION STRATÉGIQUE DES COÛTS
Premièrement
Les coûts sont toujours premièrement la conséquence des choix stratégiques contenus dans la carte nourriture et boisson d’un établissement de restauration alimentaire.
Deuxièmement
Les coûts sont ensuite partout, dans l’ensemble de la (...)
Le Bilan... la « one-pager »
LE BILAN... LA « ONE-PAGER »
Le Bilan... (la ONE-PAGER) avec les hyperliens permettant d’accéder rapidement aux définitions : Le Bilan... la « one-pager » avec les hyperliens vers les définitions MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour Pour communiquer avec Christian (...)
Vos objectifs doivent être SMART(ER)
LES OBJECTIFS
« Des objectifs clairs donnent une vision claire du but à atteindre, pour l’ensemble des collaborateurs impliqués… » — Christian Delabre (2017, p. 14) VOS OBJECTIFS DOIVENT ÊTRE SMART(ER)
Pour vous assurer qu’un objectif dirigé vers un but libérera toute la puissance de vos (...)
Exercice de réflexion avec Bernard Flavien pour connaître et comprendre… qu’est-ce que l’intelligence émotionnelle ?
ÉTABLIR ET DÉVELOPPER DES RELATIONS ENRICHISSANTES
« Établir et développer des relations enrichissantes est une tâche qui commence avant même de rencontrer qui se soit. » — Michelle Tillis Lederman (2012, p. 15)
LA GESTION SUR LE PLAN DES PERSONNES (la gestion s’exerce sur 3 plans)
Pour (...)
Les 15 types de comportements favorisés par le pédagogue des temps modernes selon la professeure Tsisana Palmer
POUR PRÉPARER LES APPRENANTS À ENTRER DANS LE MONDE D’AUJOURD’HUI
« D’après Tsisana Palmer enseignante à l’université de Boise State (Idaho USA) et membre de Edutopia’s Community, le pédagogue des temps modernes doit favoriser 15 types de comportements.
Ces 15 types de comportements sont : (...)
Le journal de gestion-réflexion (Partie 2)
LE JOURNAL DE GESTION-RÉFLEXION PARTIE 2
En vous concentrant principalement sur l’évidence suivante : Établir des relations professionnelles efficace et efficiente (à l’intérieur et à l’extérieur de l’unité de gestion) est une nécessité absolue pour « diriger une salle à manger performante. (...)
