brightness_4
 

LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

La gestion stratégique des coûts… ce qu’il faut premièrement savoir

 
28 novembre 2023 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

LA GESTION STRATÉGIQUE DES COÛTS

Premièrement

Les coûts sont toujours premièrement la conséquence des choix stratégiques contenus dans la carte nourriture et boisson d’un établissement de restauration alimentaire.

Deuxièmement

Les coûts sont ensuite partout, dans l’ensemble de la proposition de valeur des entreprises de restauration alimentaire et ils augmentent tout le temps.

Conclusion

Je n’insisterai jamais assez sur son importance, la carte (et les menus qui en découlent) constitue le fondement, la base AVANT LA PLANIFICATION ET L’ORGANISATION de tout service alimentaire. Elle détermine les achats à effectuer (ressources alimentaires et autres), les équipes et les compétences nécessaires, les équipements et les espaces requis, et, etc.

⬅️ Les coûts (C)

⬅️ La page : MODÈLE D’AFFAIRES des entreprises de restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

Pour communiquer avec Christian Latour 😎

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

f i i
© VRTKL.media (9405-7759 Québec inc.) 2012-2024 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).