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SERVICES D’HÉBERGEMENT ET DE RESTAURATION (SECTEUR 72)

Évaluation formative / Gérer les activités de marketing d’un hôtel (compétence : 047W*)

 
14 novembre 2022 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

GÉRER LES ACTIVITÉS MARKETING D’UN HÔTEL (compétence : 047W*)

ÉVALUATION FORMATIVE

Partie 1

Avant de débuter cette évaluation formative, imprégnez-vous d’abord et pour toujours de cette vérité fondamentale 😎

1 — Faire preuve d’assiduité est un savoir-faire relationnel indispensable pour assurer la cohérence et la performance d’une unité de gestion.

(Vous inc.)… Êtes-vous un aspirant gestionnaire qui fait preuve d’assiduité ?

Oui

Non

Combien de fois, depuis la semaine jusqu’à la semaine 5, avez-vous été absent ?

Réponse :

2 — Le temps est sans contredit la ressource clé la plus précieuse et la plus rare dont nous disposons, s’il n’est pas bien géré, rien d’autre ne peut l’être.

(Vous inc.)… êtes-vous un aspirant gestionnaire qui respecte les horaires ?

Oui

Non

Combien de fois, depuis la semaine 1 jusqu’à la semaine 5, êtes-vous arrivé en retard ?

Réponse :

3 — Identifiez les 2 principales activités économiques (et existentielles) des individus ?

Réponse 1 :

Réponse 2 :

4 — Identifiez les 4 grands désirs existentiels des consommateurs ?

1 :

2 :

3 :

4 :

5 — Identifiez les 4 grandes motivations essentielles des individus ?

1 :

2 :

3 :

5 :

6 — Identifiez les 4 grandes vérités humaines universelles ?

1 :

2 :

3 :

6 :

7 — La roue de la vie tourne dans un mouvement incessant, tout au long de la vie des individus. Identifiez les 6 réalités fondamentales de votre roue de la vie ?

Réalité no 1 :

Réalité no 2 :

Réalité no 3 :

Réalité no 4 :

Réalité no 5 :

Réalité no 6 :

8 — Identifiez les 8 niveaux de besoins existentiels identifiés par Abraham Maslow ?

1 :

2 :

3 :

4 :

5 :

6 :

7 :

8 :

9 — Vrai ou faux… Il n’y a aucune dichotomie entre une personne qui travaille et une personne qui consomme, il s’agit essentiellement de la même personne avec ses désirs et ses aspirations professionnelles et personnelles.

Réponse :

10 — Vrai ou faux… Les aspirations sont ce que les personnes veulent accomplir dans leur vie personnelle et professionnelle ?

Réponse :

11 — Vrai ou faux… Les tâches existentielles sont les multiples tâches que les individus réalisent chaque jour dans le but de se rapprocher, d’atteindre, de réaliser leurs aspirations personnelles et professionnelles.

Réponse :

12 — Vrai ou faux… Une tâche est un travail que l’on doit exécuter dans un temps donné et sous certaines conditions, par devoir ou par nécessité.

Réponse :

13 — Vrai ou faux… Les attentes sont une façon connue de chercher la satisfaction. Elles dépendent de l’expérience et des besoins des individus. Elles sont influencées par les offres des concurrents. Elles augmentent continuellement.

Réponse :

14 — Vrai ou faux… Les entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) sont le résultat visible des modèles d’affaires qui (formulé ou non) sont mis en œuvre par des individus (compétents ou non) qui se sont donné comme mission d’héberger et de restaurer les gens ?

Réponse :

15 — Vrai ou faux… Les entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) sont des entités économiques, des systèmes complexes, des modèles économiques comprenant 9 composantes clés ?

Réponse :

16 — Identifez les 9 parties constituantes du modèle économique des entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) ?

Réponse 1 :

Réponse 2 :

Réponse 3 :

Réponse 4 :

Réponse 5 :

Réponse 6 :

Réponse 7 :

Réponse 8 :

Réponse 9 :

17 — Vrai ou faux… Les entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) sont le résultat combiné de 9 champs d’activités clés indispensable pour faire le commerce de l’hébergement et de la restauration alimentaire ?

Réponse :

18 — Identifiez les 9 champs d’activités clés qui composent le système d’activités des entreprises d’hébergement et de restauration alimentaire (secteur industriel 72) ?

Réponse 1 :

Réponse 2 :

Réponse 3 :

Réponse 4 :

Réponse 5 :

Réponse 6 :

Réponse 7 :

Réponse 8 :

Réponse 9 ;

19 — Vrai ou faux… Pour faire le commerce de l’hébergement et de la restauration alimentaire (secteur industriel 72), les entreprises doivent utiliser 10 catégories de ressources clés ?

Réponse :

20 — Identifiez les 10 catégories de ressources clés que vous devez apprendre à gérer efficacement pour réussir dans le commerce de l’hébergement et de la restauration alimentaire (secteur industriel 72) ?

Réponse 1 :

Réponse 2 :

Réponse 3 :

Réponse 4 :

Réponse 5 :

Réponse 6 :

Réponse 7 :

Réponse 8 :

Réponse 9 :

Réponse 10 :

21 — Vrai ou faux… La proposition de valeur d’une entreprise est (l’offre globale produits-services-autres créateurs de valeur) que l’entreprise fait à ses clients cibles dans le but de leurs assurer une expérience globale complètement satisfaisante avant, durant et après l’achat ?

Réponse :

22 — Vrai ou faux… Une proposition de valeur est une agrégation, ou combinaison, de produits, de services et d’autres avantages proposés aux clients par une entreprise ?

Réponse :

23 — La gestion des entreprises qui offrent des services d’hébergement et de restauration alimentaire s’exerce toujours sur 3 plans. Identifiez ces 3 plans ?

Réponse 1 :

Réponse 2 :

Réponse 3 :

24 — Vrai ou faux… La proposition de valeur est l’offre (produits-services-expériences) que vous faites à vos clients cibles dans le but de leur assurer une expérience complètement satisfaisante ?

Réponse :

25 — Vrai ou faux… Selon Johnson et al. (2015, p. 50), la composante la plus importante d’un modèle d’affaires efficace est de loin la proposition de valeur client (PVC) ?

Réponse :

26 — Vrai ou faux… La proposition de valeur d’une entreprise qui offre des services d’hébergement et de restauration alimentaire, c’est la partie visible de son modèle d’affaires ?

Réponse :

27 — Il y a 4 raisons existentielles qui motivent les consommateurs à quitter le confort de leur cocon protecteur (leur résidence). Identifiez ces 4 grandes raisons existentielles ?

Raison no 1 :

Raison no 2 :

Raison no 3 :

Raison no 4 :

28 — Qu’est-ce qu’un one-pager ?

Réponse :

29 — Le Value Proposition Canvas est un outil de management stratégique développé et présenté par Osterwalder, Pigneur et al. (2015) dans leur ouvrage La méthode Value Proposition Design — comment créer les produits et les services que veulent vos clients.

Identifiez les 2 parties constituantes du Value Proposition Canvas développé et présenté par Osterwalder, Pigneur et al. ?

Constituante 1 :

Constituante 2 :

30 — Selon Osterwalder, Pigneur et al. (2015, p. 9), le profil des clients permet d’étudier un client en adoptant 3 angles d’études, identifiez ces 3 angles à partir desquels vous pouvez étudier les clients cibles d’une entreprise qui offrent des services d’hébergement et de restauration alimentaire ?

1 :

2 :

3 :

31 — Selon Osterwalder, Pigneur et al. la carte de valeur découpe la proposition de valeur d’une entreprise en 3 sections, identifiez ces 3 sections ?

1 :

2 :

3 :

32 — Selon Kim et Mauborgne, il y a 4 questions qui permettent d’analyser systématiquement les moyens de réinventer les éléments de valeur pour le consommateur, sans rester prisonnier des habitudes du secteur.

Identifiez ces 4 actions identifiées par Kim et Mauborgne ?

1 :

2 :

3 :

4 :

33 — Qu’est-ce qu’un PERSONA ?

Réponse :

34 — Vrai ou faux… La carte d’empathie est un outil de profilage que vous devez utiliser pour étudier et profiler vos clients clients cœur de cibles ?

Réponse :

35 — Selon Philip Kotler [1], il y a 3 symptômes que l’on observe qui permettent de savoir qu’une entreprise n’a pas suffisamment étudié et analysé son marché. Identifiez ces 3 symptômes ?

Symptôme 1 :

Symptôme 2 :

Symptôme 3 :

36 — Pour pouvoir dire qu’un marché est segmenté, il y a 4 conditions qui sont nécessaires. Identifiez les 4 conditions nécessaires qui justifie l’existence d’un segment de marché ?

Réponse 1 :

Réponse 2 :

Réponse 3 :

Réponse 4 :

Partie 2

37 — Réussir la gestion d’un projet est une question d’équilibre. Bien gérer un projet, c’est savoir maintenir l’équilibre entre les différentes contraintes imposées.

Tout projet repose sur 3 contraintes élémentaires. Identifiez ces 3 contraintes ?

Contrainte 1 :
Contrainte 2 :
Contrainte 3 :

38 — Lorsque vous réalisez une entrevue de profilage avec un client cible, vous devez pour apprendre à mieux le connaître répondre à un certain nombre de questions.

Complétez la question incomplète :

Le client cible qui est-il ?
Que pense-t-il ?
Que ressent-il ?
Que voit-il ?
Qu’entend-il ?
Que dit-il ?
Que fait-il ?
Quelles sont ses craintes ?
Quelles sont ses…………………………..................................................................?

Réponse :

39 — Les produits et services qui suivent sont présentés (en date du 10 novembre 2022) sur la page internet de l’hôtel Château Laurier Québec :

  • 271 chambres (8 chambres pour personnes à mobilité réduite)
  • 17 salles de réunion ($)
  • Stationnement intérieur (24 $ plus taxes) — véhicules munis de pneus à clous sont interdits
  • Bornes de recharge et stationnement gratuit pour les clients de l’hôtel pour voitures électriques (charges aux frais du client)
  • Test Covid disponible ($)
  • Restaurant St-Hubert
  • Piscine intérieure à l’eau salée
  • Sauna finlandais
  • 2 spas extérieurs à l’année (horaire selon les saisons)
  • Salle de conditionnement physique
  • Salle de soins
  • Jardin intérieur quatre saisons
  • Dépanneur
  • Service de massothérapie
  • Réception et conciergerie
  • Voiturier ($)
  • Bagagistes
  • Nettoyage à sec et buanderie ($)
  • Service aux chambres ($)
  • Internet haute vitesse gratuit
  • Service de réveil
  • Coffret de sûreté dans toutes les chambres
  • Réfrigérateur dans la plupart des chambres
  • Bistros à vin électroniques sur plusieurs étages ($)
  • Ensemble de vaisselle pour deux personnes (disponible sur demande sans frais)
  • Distributrices à boissons gazeuses sur plusieurs étages ($)
  • Parapluie sur demande (dépôt $)
  • Service de banquets et traiteur George V ($)
  • Service d’accompagnement événementiel écoresponsable ($)

Parmi ces produits et services présentés sur le site de l’hôtel Château Laurier Québec, lesquels ne sont pas des parties constituantes de sa proposition de valeur ?

Réponse :
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40 — En les représentant par un mot, que veulent dire chacune les lettres suivantes ?

S :
C :
I :
A :
N :

41 — Selon le SYSTÈME DE CLASSIFICATION DES INDUSTRIES DE L’AMÉRIQUE DU NORD (SCIAN) Canada 2017, version 1.0, la concurrence à l’intérieur d’un secteur industriel peut être évaluée sur 4 niveaux. Identifiez les 4 niveaux de concurrence selon le SCIAN ?

Niveau :
Niveau :
Niveau :
Niveau :

42 — Parmi les services présentés sur le site Internet de L’Auberge Saint-Antoine, lesquels sont des parties constituantes de sa proposition de valeur ?

Services de l’Auberge

Réponse :
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43 — Le catalogue des produits « hébergement » de l’Auberge Saint-Antoine comprend 8 catégories de chambre :

Vrai ou faux… Le Catalogue des produits « hébergement » offerts constitue une partie constituante fondamentale de la proposition de valeur de l’Auberge Saint-Antoine ?

Réponse :

TRAVAIL D’APPLICATION EN MILIEU DE TRAVAIL

44 — Réalisez une présentation-enseignement destinée aux membres de votre unité de formation dans laquelle vous présenterez de façon méthodique l’organigramme de l’entreprise (secteur industriel 72) pour laquelle vous travaillez.

Apprendre en faisant et en enseignant :

45 — Photographiez, identifiez et inventoriez l’ensemble des ressources matérielles qui sont les parties constituantes d’une chambre d’hôtel standard 😎

Apprendre en faisant et en enseignant :

46 — Photographiez, identifiez, le ou les éléments qui sont les plus représentatifs de la proposition de valeur de l’entreprise pour laquelle vous travaillez 😎

Apprendre en faisant et en enseignant :

47 — Photographiez, identifiez et inventoriez l’ensemble des ressources matérielles qui compose la proposition de valeur de l’entreprise (secteur industriel 72) pour laquelle vous travaillez 😎

Apprendre en faisant et en enseignant :

48 — Photographiez, identifiez et inventoriez les ressources matérielles qui sont les plus représentatives de l’entreprise (secteur industriel 72) pour laquelle vous travaillez 😎

Apprendre en faisant et en enseignant :

49 — L’entreprise pour laquelle vous travaillez dispose-t-elle d’un plan marketing récent ?

Apprendre en faisant :

50 — Circonscrivez, segmentez, ciblez, profilez, personnifiez… 5 étapes préalables avant de vous attaquer à la création de la proposition de valeur de votre entreprise ?

Apprendre en faisant :

ÉVALUATION FINALE

51 — Réalisez 3 entrevues de profilage avec 3 clients représentatifs des 3 principaux de segments ciblés par votre entreprise 😎

Apprendre en faisant :

52 — Identifiez les concurrents de l’entreprise pour laquelle vous travaillez 😎

Apprendre en faisant :

53 — Analysez les forces et les faiblesses de votre entreprise ainsi que les opportunités et les menaces présentes dans le marché 😎

Apprendre en faisant :

54 — Définir ce qui distingue votre entreprise sur le marché 😎

Apprendre en faisant :

55 — Établir les processus d’achat de votre clientèle 😎

Apprendre en faisant :

Apprendre en faisant :

56 — Formulez le plan marketing de l’entreprise du secteur industriel 72 pour laquelle vous travaillez 😎

Apprendre en faisant :

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

Pour communiquer avec Christian Latour 😎

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

Notes

[1Kotler, P. (2016). 10 péchés mortels en marketing — symptômes et solutions. Paris : Maxima.

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