Dominic Nadeau-Joannette, Directeur général du IRU izakaya Québec
DOMINIC NADEAU-JOANNETTE / DIRECTEUR GÉNÉRAL DU IRU IZAKAYA
Le directeur général est un gestionnaire des services de restauration (sous-secteur industriel 722) qui planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation d’un restaurant afin d’en assurer l’efficacité, l’efficience et la (...)
Calculez le délai moyen d’écoulement des stocks du RESTO Chez monsieur Ben ?
LE CALCUL DU DÉLAI D’ÉCOULEMENT DES STOCKS
Vous êtes l’actionnaire majoritaire du RESTO Chez monsieur Ben inc.
Voici le Bilan de l’entreprise : Votre système d’information de gestion vous fournit également les informations suivantes en date du 31 décembre 2023 : Le chiffre d’affaires (...)
Calculez le cycle de trésorerie de l’entreprise de restauration alimentaire Chez monsieur Ben inc.
LE CYCLE DE TRÉSORERIE
Il s’agit de la période qui s’écoule entre (le jour 1) ou une entreprise de restauration alimentaire investie dans ses stocks de ressources et (le jour X) où elle est payée par ses clients pour les repas et les boissons vendues et livrée à ceux-ci.
Le cycle de (...)
Le délai d’écoulement des stocks
LE DÉLAI D’ÉCOULEMENT DES STOCKS
Le délai d’écoulement des stocks permet de mesurer la vitesse à laquelle le stock est utilisé par l’entreprise et il s’exprime en nombre de jours.
Ce ratio se calcule grâce aux formules présentées sur la page : Le délai d’écoulement des stocks Ce qu’il faut (...)
Le délai moyen de recouvrement des comptes clients
LE DÉLAI MOYEN DE RECOUVREMENT DES COMPTES CLIENTS
Le délai moyen de recouvrement des comptes clients permet de calculer le temps qui s’écoule entre le moment où s’effectuent les ventes à crédit et la date de l’encaissement des comptes clients.
Ce ratio se calcule grâce aux formules (...)
Calculez le cycle de trésorerie de l’entreprise de restauration alimentaire Chez Ben inc.
LE CYCLE DE TRÉSORERIE
Il s’agit de la période qui s’écoule entre (le jour 1) ou une entreprise de restauration alimentaire investie dans ses stocks de ressources et (le jour X) où elle est payée par ses clients pour les repas et les boissons vendues et livrée à ceux-ci.
Le cycle de (...)
Le plan marketing
LE PLAN MARKETING
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le plan marketing est le plan directeur des activités de marketing conçu pour un produit ou un service donné, pour une activité commerciale donnée [par exemple l’hébergement, la restauration, les salles de réunion, (...)
Pour construire une carte de restaurant performante, ça prend une méthode de travail structurée
LES 12 ÉTAPES POUR CONSTRUIRE, AMÉLIORER OU RÉINVENTER UNE CARTE DE RESTAURANT
Pour vous hisser parmi les meilleures entreprises de restauration alimentaire (secteur industriel 72), vous devez immanquablement accorder toute l’attention qu’elle mérite à la composition et par la suite à (...)
Le cycle d’exploitation des entreprises de restauration alimentaire 😎
APPROVISIONNEMENT, PRODUCTION, COMMERCIALISATION
Selon l’Office québécois de la langue française (l’OQLF), le cycle d’exploitation est la séquence des opérations courantes (dites d’exploitation) d’une entreprise.
Il s’agit pour une entreprise de production (par exemple, une entreprise de (...)
Analyse de la carte des plats principaux de l’entreprise Resto 29 février 2024 inc.
ANALYSE FINANCIÈRE DU RESTO 29 FÉVRIER 2024 inc.
Vous êtes l’actionnaire majoritaire de l’entreprise de restauration alimentaire 29 février inc., une société par actions incorporée dans la province de Québec. TRAVAIL À FAIRE (LA CARTE DES PLATS PRINCIPAUX)
En utilisant la carte des plats (...)
Philippe Marcoux, Maître d’hôtel chez George V, Traiteur et service banquet
Philippe Marcoux, Maître d’hôtel chez George V, Traiteur et service Banquet LE TRAVAIL DE PHILIPPE MARCOUX, MAÎTRE D’HÔTEL CHEZ GEORGES V TRAITEUR ET SERVICE BANQUET
La principale mission de Philippe
Sous la responsabilité du Directeur des Opérations du George V, Traiteur et service (...)
Les listes de vérification
LES LISTES DE VÉRIFICATION
Les check-lists (en français, les listes de vérification) sont des outils de gestion absolument indispensables.
Elles permettent d’améliorer de façon considérable et la rapidité et l’efficacité lors de la prise de décision en supplantant très facilement les (...)
Quelques citations instructives du chef restaurateur René Redzepi
RENÉ REDZEPI
Le succès de René Redzepi repose sur son extraordinaire connaissance des produits du terroir nordique.
Il est le premier chef à exploiter toutes les potentialités de cet environnement austère mais fertile et à développé le concept d’une cuisine de saison fondée sur l’usage des (...)
Qu’est-ce qu’un concept ?
QU’EST-CE QU’UN CONCEPT ?
« Avant toute chose, qu’est-ce qu’un concept ? Cette notion n’est pas forcément claire pour tous et engendre parfois des malentendus ou des déceptions. Il existe en effet une différence entre l’expression d’un concept en une phrase, aussi percutante soit-elle, et (...)
La différence entre une idée d’affaires et un concept d’affaires
LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE IDÉE D’AFFAIRES ET UN CONCEPT D’AFFAIRES
« Un concept est plus élaboré et défini qu’une idée. » — Philip Kotler et Fernando Trias de Bes (2016, p. 99)
« Il ne s’agit pas de transformer une idée en quelque chose de complètement tangible, mais le concept contient des (...)
