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Modèle Excel pour la planification de votre achalandage annuelle
Par Christian Latour  - 10 février 2021

Modèle Excel pour la planification de votre achalandage annuelle :
À lire attentivement L’achalandage (A) Modèle Excel pour la planification de votre achalandage journalier Modèle Excel pour la planification de votre achalandage hebdomadaire
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian (...)

Modèle Excel pour la planification de votre achalandage journalier
Par Christian Latour  - 10 février 2021

Modèle Excel pour la planification de votre achalandage journalier :
À lire attentivement L’achalandage (A) Model Excel pour la planification de votre achalandage hebdomadaire Modèle Excel pour la planification de votre achalandage annuelle
MÉDIAGRAPHIE
Manuel de gestion-réflexion / Christian (...)

Le BAIIA
Par Christian Latour  - 8 février 2021

LE CALCUL DU BAIIA REVENUS Nourritures Boissons Autres revenus COÛT DE REVIENT DE BASE Coûts des produits vendus Main-d’œuvre (6000-6999)
BÉNÉFICE BRUTE
TOTAL DES COÛTS D’EXPLOITATION Coût d’occupation Coûts directs d’exploitation Musique & Divertissement Marketing & Communication marketing (...)

Les prototypes... des outils de formation EXTRA PAS ORDINAIRE
Par Christian Latour  - 7 février 2021

UN OUTIL DE FORMATION EXTRA PAS ORDINAIRE
La construction d’un prototype (matériel ou intellectuel) est un processus créatif qui favorise à la foi la réflexion et l’acquisition des compétences, tout en apportant une grande sécurité à l’apprenant.
Les résultats attendus
Évidemment, les attentes sont (...)

Le Nom
Par Christian Latour  - 5 février 2021

« En marketing, le nom est tout. La meilleure société, le meilleur produit, le meilleur emballage et le meilleur marketing du monde ne serviront à rien si le nom est mauvais. » — Al & Laura Ries (2003, p. 181)
« Posséder un langage commun pour mettre un nom et réfléchir sur ce que vous observez (...)

Les 3 règles de base de la communication marketing intégrée
Par Christian Latour  - 5 février 2021

RÈGLE NUMÉRO 1 (la communication marketing peut être très dangereuse) La qualité de l’offre (produit-services-expériences) se trouve au cœur de la commercialisation. Faire connaître son entreprise et attirer les gens vers une proposition de valeur bourrée de défauts est la meilleure façon de conduire (...)

La fabrication de valeur dans une entreprise de restauration alimentaire
Par Christian Latour  - 4 février 2021

La fabrication de valeur
« Le porteur d’un projet doit être capable de fabriquer (ou faire fabriquer) l’offre de l’entreprise (la proposition de valeur de l’entreprise). Il doit pour cela être capable de réunir et d’organiser les ressources nécessaires ou utiles de toute nature (tangibles : local, (...)

Dressez l’état des résultats de l’entreprise Restaurant avec Service Complet inc.
Par Christian Latour  - 4 février 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT L’état du résultat net (l’état qui mesure la performance financière de votre entreprise de restauration alimentaire)
EXERCICE DE CALCUL
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de (...)

Dressez l’état des résultats de l’entreprise Restaurant Moyen du Québec avec Service Restreint
Par Christian Latour  - 4 février 2021

À LIRE ATTENTIVEMENT L’état du résultat net (l’état qui mesure la performance financière de votre entreprise de restauration alimentaire)
EXERCICE DE CALCUL
Le contexte
Vous êtes un aspirant gestionnaire qui termine actuellement sa formation dans une école hôtelière réputée et vous avez décidé de (...)

Les comptes de résultats selon le système uniforme des comptes pour restaurant
Par Christian Latour  - 4 février 2021

LES COMPTES DE RÉSULTATS
« Pour suivre leurs résultats, les entreprises utilisent un compte de résultat, une liste de postes de recettes et de dépenses. Le compte de résultat aide les entreprises à comprendre leur activité — et à rester viable. » — Clark, Osterwalder et Pigneur (2012, p. 210)
« Un (...)

Les comptes de bilan selon le système uniforme des comptes pour restaurant
Par Christian Latour  - 4 février 2021

LES COMPTES DE BILAN
Les comptes de bilan indique ce que possède l’entreprise (actif) et ce qu’elle doit (passif), ainsi que la valeur nette (capitaux propres). Bref, les comptes de bilan montre la situation financière de l’entreprise à un moment précis dans le temps.
« Un bilan est un aperçu à un (...)

Les actifs
Par Christian Latour  - 3 février 2021

L’actif est la partie « gauche » de l’état de la situation financière (également appelé le bilan). Il se décompose en « Actif courant » et en « Actif non courant » : L’actif courant (également appelé l’actif à court terme ou l’actif circulant) L’actif non courant (également appelé l’actif à long terme ou (...)

Les capitaux propres
Par Christian Latour  - 3 février 2021

LES CAPITAUX PROPRES
Les capitaux propres représentent la valeur résiduelle qui reviendrait aux actionnaires si l’entreprise vendait la totalité de ses actifs à la valeur comptable inscrite à l’état de la situation financière et remboursait le total de ses dettes également à la valeur comptable (...)

Les passifs
Par Christian Latour  - 3 février 2021

Définition
Le passif est la partie « droite » de l’état de la situation financière (également appelé le bilan). Il se décompose en « Passif courant » et en « Passif non courant » : Le passif courant (également appelé le passif à court terme) Le passif non courant (également appelé le passif à long terme)
Il (...)

La comptabilité de management
Par Christian Latour  - 3 février 2021

La comptabilité de management
Le but essentiel de la comptabilité de management (qu’on appelle également la comptabilité de gestion ou la comptabilité analytique) est de fournir de l’information, pertinente, précise et à temps opportun, aux personnes qui occupent les différents postes de gestion dans (...)

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